lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Dzesēšana / kotletes

Dzesēšana / kotletes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Es lepojos ar sevi, ka man izdevās pagatavot kotletes arī šeit, Francijā :), man ir ļoti laba recepte no drauga no Rumānijas, tāpēc ievietošu to šeit līdz ziemai :)

  • 2 cūkgaļas kājas,
  • gabals kūpināta neapstrādāta šķiņķa (apmēram 300 grami),
  • Es atradu 3 kūpinātus peles ruļļus,
  • 400 grami liesas cūkgaļas (liesu gaļu atstāju tikai pēc kotletes sasprindzinājuma),
  • sadalīts liellopa kauls ar smadzenēm (vēlams kāju svilpe)
  • Es arī ievietoju dažus dārzeņus: 2 mazus sīpolus,
  • burkāns,
  • gabaliņš selerijas saknes,
  • 2-3 lauru lapas,
  • daži piparu graudi,
  • dažas ķiploka daiviņas (pēc garšas),
  • sāls,
  • pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu gaļu katlā ar plaukstas platumu.

Porcijas: 6

Gatavošanas laiks: vairāk nekā 120 minūtes

RECEPTES GATAVOŠANA Aukstās / kotletes:

Es izmantoju mazākus daudzumus, jo neko daudz nedarīju, ja jūs gatavojat lielāku porciju, divkāršojiet daudzumus.

Pagatavošana: Es uzcēlu mazgātu un tīru gaļu un dārzeņus lielā katlā un pār gaļu ieleju pietiekami daudz auksta ūdens, lai ar plaukstas platumu izietu, es ieliku lauru lapu, piparus un nedaudz sāls un uzliku uz lielas uguns, līdz tas sāka vārīties. Kopš pirmās vārīšanās es vismaz uzlieku plīti (vidējo) uz aizmugurējās acs un ļauju vārīties ārkārtīgi lēni 4-5 stundas. Putas sākumā, kad tiek savāktas putas, vāra bez vāka un nepiepilda ar ūdeni. Tas jāvāra lēni, lai būtu redzams tikai vārīšanās. Kad gaļa nokrīt no kauliem un sula, ko mēs garšojam, ir lipīga uz lūpām, tā ir gatava. Varat arī pārbaudīt, uzliekot dažus pilienus uz apakštase un, ja tas ātri pielīp pie ledusskapja, tas ir gatavs. Dažas minūtes pirms noņemšanas no plīts pievienojiet ar presi pagatavotos ķiplokus un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielu pēc garšas. Uzmanīgi izkāš un mazos gaļas gabaliņus ievieto nelielos podos, virs kuriem lejam šķidro zupu. Atstājiet atdzist un atdzesējiet 12 stundas. Tas uzreiz nozvejoja, un man nebija nekādu problēmu to apgriezt no šķīvja bļodiņām. Tā bija super recepte, nākamreiz taisīšu to pašu recepti. Pasniedziet dekorētu ar papriku.


Moldovas saaukstēšanās ir garšīga. Lai sagatavotu šo recepti, labi nomazgājiet kājas, celmus, cūkgaļas ausis un ievietojiet tās veselas lielā katlā (vēlams augstā katlā). Dārzeņi, kartupeļi, ķiploki, sīpoli tiek iztīrīti un vārīti kopā ar cūkgaļas produktiem. Tad pievienojiet sāli, piparus un smalki. Ielieciet pietiekami daudz ūdens, lai tie būtu ļoti labi pārklāti, apmēram 7-8 cm virs tiem. Ielieciet vāku, kas nedaudz novilkts malā, un novietojiet visu uz lēnas uguns, pēc iespējas zemāk. Ļaujiet to pagatavot 5-6 stundas, līdz visa gaļa nokrīt no kauliem. Nemaisiet katlā vai uz lielas uguns. Pretējā gadījumā sula kļūs duļķaina un saaukstēšanās vairs nebūs skaidra.

Kad gaļa ir gandrīz atkāpusies no kauliem, pārbaudiet sulu, vai tā pielīp vai nē, ti, vai tā želejo. Paņemiet nedaudz ar karoti uz augšu, no katla, un ielieciet to uz šķīvja, kas ir atdzisis, un pēc tam pārbaudiet tā stāvokli. Ja jūs domājat, ka tas nav pietiekami želejots, tas var ātri izšķīst nelielā sulā, želatīna paciņā. Pēc tam visu daudzumu pārlej ar izšķīdušo želatīnu un atstāj uz uguns vēl 2 minūtes.

Kad viss ir gatavs, izņemiet gaļu, uzmanoties, lai netraucētu sulu. Noņemiet no kauliem un ievietojiet bļodās, šķīvjos vai traukos, kurus vēlaties izmantot. Sulu ar laku ļoti lēni izkāš. Ļaujiet visam atdzist līdz nākamajai dienai.


Sastāvdaļas ķiploku kotletes receptei

- 2 cūkgaļas kājas
- 4 ķiploka daiviņas
- selerijas
- vidējs burkāns
- pastinaku
- cūkgaļas fileja
- sāls un pipari pēc garšas.


Tradicionālā kotletes recepte, piemēram, mājās mamma. Kas jums jādara, lai aukstums būtu ideāls

Piftija ir, kā teica Rumānijas gastronomijas mirušais lielmeistars, žurnālists un rakstnieks Radu Antons Romāns, "laimīgā Ziemassvētku sieva". Tradicionālā recepte "aukstumam", kā saka Moldovā kotletēm, ir obligāta, lai svētki pie Ziemassvētku eglītes būtu perfekti.

Katra saimniece saka, ka zina, kā pagatavot gaļu. Un viņš to dara. Saskaņā ar desmitiem recepšu, katra ar dziļām saknēm vietējā tradīcijā. No Valahijas kotletes, līdz moldāvu "aukstumam" un Transilvānijas "aiturai", kas tā nosaukta, jo ķiplokus Transilvānijā sauc arī par "ai".

Fanatik piedāvā jums variantu, kas palīdzēs jums sagatavot vispilnīgāko…, atvainojiet pleonasmu, kotletes / auksto / tradicionālo stilu. No cūkgaļas, pat ja pagalmā esošie putni lepnā tītara vadībā pretendē uz savu klātbūtni sastāvā "Priecīgus Ziemassvētkus sieva" .


Cūkgaļas atdzesēšana vai cūkgaļas kotletes

Starp iecienītākajiem ēdieniem ar cūkgaļu ir šie cūkgaļas atdzesēti vai cūkgaļas kotletes.

Parasti viņi gatavojas Ziemassvētkiem un ziemas Ziemassvētku vecīša svētkiem.

Moșii de iarnă mūsu rajonā tiek izplatīti jauni kuģi ar cūkgaļu. Bet tie, kam nepatīk cūkgaļa, gatavo saaukstēšanos un mājputnus.

Mēs dodam priekšroku cūkgaļai.

Mums patiesībā garšo kotletes sula un mazāk gaļas.

Iznāk ļoti garšīgs un želatīns, ar intensīvu ķiploku garšu.


Cūkgaļas kotletes / Cūkgaļas drebuļi

Ielieciet cūkgaļas buljonu aukstā ūdenī un atstājiet to 2-3 stundas.

Sagatavojiet augstu bļodu, kurā ievietojat cūkgaļas fileju un sasmalciniet, pēc tam ielejiet ūdeni, kas sasniedz apmēram 6 cm virs gaļas. Ūdens, kas ievietots tagad, būs vienīgais, ko varat ielikt katlā, to nevar pievienot ceļā.

Katlu uzvāra un uzvāra. Savāc putas ikreiz, kad tās paceļas uz virsmas.

Samaziniet siltumu līdz ļoti zemai un uzlieciet katlam vāku, bet atstājiet to malā, lai varētu izplūst tvaiks.

Pēc 2-3 stundām ielieciet labi mazgātu burkānu ar suku, labi nomazgātas saknes un notīrītu sīpolu.

Pēc garšas pievienojiet lauru lapu, piparus un sāli.

Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns vēl 3 stundas.

Gatavošanas laiks atšķiras, atkarībā no krūšu biezuma, dzesēšana ir gatava, kad gaļa nokrīt no kaula un ūdens tiek samazināts līdz apmēram pusei no sākotnējā tilpuma.

To var pārbaudīt, ieliekot krūzē 2-3 ēdamkarotes šķidruma. Ja pēc 15 minūtēm šķidrums viegli sabiezē, jūs varat apturēt uguni.

Noņemiet gaļu un saknes no katla un ļaujiet tai atdzist.

Tikmēr izkāš sulu un savāc taukus no virsmas.

Sagatavojiet ēdienus kotletēm, novietojiet vārīta burkāna šķēles, dažas zaļās pētersīļu lapas un vienmērīgi sadaliet gaļu podos, salauztos gabaliņos, gan krūtīs, gan karbonādē.

Noņemiet taukus no peles, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet traukos. Es to pagatavoju 4 burkās ar apmēram 600-700 ml.

Ķiplokus nomizo, sarīvē un liek caurdurī.

Turiet sietiņu virs bļodas ar sulu un ar laku ielejiet sulu sietiņā. Tādā veidā sula iegūs ķiploku garšu, neievadot to šķidrumā. Viegli nospiediet ar karoti virs ķiplokiem, lai sulā labi iznāk aromāts.

Atkal izkāš sulu, nogaršo vēlreiz un noregulē sāls garšu un sadala to traukos, kuros ieliek gaļu.

Ļaujiet traukiem dažas stundas atdzist, līdz sula ir labi sacietējusi.

Ja vēlaties, varat pagriezt kotleti uz šķīvja, vispirms to viegli atlaidot ar dakšiņu vai lāpstiņu.


Video: Daikin Altherma 3 gaiss-ūdens siltumsūknis 9kW, vasarā kā kondicionieris


Komentāri:

  1. Kajimuro

    Protams, es neesmu pārāk labi pārzinājis šo tēmu, man vairāk patīk automašīnas, bet nekad nav par vēlu uzzināt kaut ko jaunu))

  2. Cenewig

    Jūs pieļaujat kļūdu. Rakstiet man PM, mēs ar to rīkosimies.

  3. Zephaniah

    I am aware of this situation. Mēs varam apspriest.

  4. Lorence

    Are you seriously?

  5. Bourn

    Protams. Tas bija un ar mani. Apspriedīsim šo jautājumu.



Uzrakstiet ziņojumu