Jaunas receptes

Glutton sāls mencas recepte

Glutton sāls mencas recepte


  • Receptes
  • Diēta un dzīvesveids
  • Veģetārietis
  • Veģetārie ēdieni

Sālītas mencas zivis jeb baccalà, kā to sauc Itālijā, ir tradicionāls ēdiens, ko ēd piektdienās un Ziemassvētku vakarā. Šī "rijēja" versija apvieno zivis ar sīpoliem, kartupeļiem, tomātiem, olīvām, priežu riekstiem un rozīnēm.

To izveidoja 4 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 900 g sālītas mencas zivju filejas
  • 100 g rozīņu
  • 3 vidēji kartupeļi
  • 2 mazi tomāti
  • 15 zaļās olīvas bez kauliņiem
  • 2 lieli sarkanie sīpoli
  • 100 g priežu riekstu
  • passata, apmēram 2 ēdamkarotes
  • Nerafinēta olīveļļa

MetodeSagatavošana: 20 min ›Pagatavošana: 45 min› Papildlaiks: 1 dienas mērcēšana ›Gatavs: 1 diena 1 stunda

  1. Mērcējiet sāls mencu aukstā ūdens traukā 24 stundas ledusskapī. Mainiet ūdeni vismaz 3 reizes.
  2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C / gāze 6.
  3. Nomazgājiet mencas filejas, labi nosusiniet un sagrieziet 3 cm kubiņos. Kartupeļus un tomātus arī sagriež 3 cm kubiņos. Sagrieziet olīvas ceturtdaļās un smalki sagrieziet sīpolus.
  4. Ielieciet visu caurspīdīgā cepeškrāsnī cepamā traukā; pievienojiet nedaudz pasātu un aplejiet ar lielu daudzumu olīveļļas.
  5. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(2)

Atsauksmes angļu valodā (1)

Jauka sāļa, salda, krēmīga un sālīta kombinācija. Mums patika. -Es sagatavoju sagatavošanos pirms laika, un tas sanāca ātri, kad man vajadzēja vakariņas uz galda.-27 Sep 2012


Kā pagatavot mīdijas: ātra, vienkārša, pūļa patīkama gliemeņu recepte

Decembra vidū mēs domājam par Ziemassvētkiem, bet mēs domājam par Ziemassvētku ballītēm, kas, protams, liek domāt par ēdienu. Ja jūs meklējat lielisku svētku uzkodu, ko ņemt līdzi uz ballīti, vai iesācēju, lai pagatavotu savu vakariņu, es ļoti iesaku šo ātro, vienkāršo un skatītājiem patīkamo piena, glutēna un riekstu nesaturošu gliemeni. recepte. Mājās nekad neesat vārījis mīdijas? Nebaidieties. Tos ir neticami viegli pagatavot, un jūs būsiet pārsteigti, redzot, cik lēti tie ir jūsu vietējā tirgū. Es gribēju pagatavot mīdijas vakariņām, bet man nebija receptes, tāpēc es izveidoju šo recepti, pamatojoties uz mājās esošajām sastāvdaļām. Tas izrādījās hīts, tāpēc vēlējos ar to padalīties tālu un plaši!

Ja esat jūras velšu cienītājs, iespējams, jums garšo mīdijas. Tie ir kļuvuši arvien populārāki restorānu ēdienkartēs, taču nelielai daļai tie var būt diezgan dārgi, kad esat paēst. Jūsu vietējā tirgū tos var atrast tikai par USD 3 par mārciņu, padarot tos daudz lētākus mājās. Mēs garantējam, ka jūs noteikti iepriecināsit viesus ar šo ēdienu! Varbūt mīdijas nav tipisks svētku ballītes piedāvājums, bet es itālis, un nekas nesaka Ziemassvētkus kā labu jūras velšu ēdienu.

Viena lieta, kas jāņem vērā, un šī recepte prasa vīnu. Nav tādu lietu kā vīna vārīšana un#8217, vai drīzāk to nevajadzētu darīt, jo nevēlaties ar to gatavot zemās kvalitātes dēļ. Receptes, īpaši tādas, kurās izmantotas dažas vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, šī, garšos tikpat labi kā katra pievienotā sastāvdaļa. Es ļoti iesaku iegādāties lielisku sarkanvīnu, ko pievienot šim gliemeņu ēdienam. Tad jūs varat dzert pārējo pudeli kopā ar saviem viesiem. Arī šī recepte prasa svaigu timiānu un īsto sāli. Lai gan varētu būt vilinoši izmantot žāvētu timiānu vai jodētu sāli, nedariet to! Svaigs timiāns padara šo ēdienu smaržīgāku un garšīgāku. Un īstais sāls ir labākais sāls tirgū (netiesājiet mani par to, ka es ceļojuma laikā nēsāju līdzi savu sāli!). Tas ir novākts no pazemes sāls raktuvēm Jūtā, un tajā ir daudz minerālvielu, kas pievieno zemes minerālu garšu, kas lieliski papildina mīdijas (vai jebkuru citu ēdienu).

Piena, glutēna, gliemeņu recepte

  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (EVOO)
  • 1/2 galvas sasmalcinātu ķiploku (Jā, jūs to pareizi izlasījāt. Man patīk daudz ķiploku!)
  • 2 lbs mīdijas
  • 1 14 oz var sasmalcinātus tomātus
  • 1 tējkarote īstas sāls (vai pēc garšas)
  • 1 bundža Taizemes kokosriekstu piena
  • 1 ēdamkarote svaiga timiāna
  • 1 ēdamkarote žāvētu oregano
  • Lielisks sarkanvīns – Es izmantoju SLO Down Red Blend Stand Out no Kalifornijas
  • 1/2 citrona sula
  • 1/4 tase sasmalcinātu ķiploku
  • 1 bagete, sagriezta šķēlītēs un grauzdēta

Lielā pannā vai wok pievienojiet EVOO un saspiestu ķiploku. Vāra uz vidējas uguns, līdz ķiploki kļūst zeltaini brūni. Pievienojiet kokosriekstu pienu, tomātus, sāli un mīdijas. Kad mīdijas ir atvērtas (tam vajadzētu ilgt apmēram 3-4 minūtes), pievienojiet timiānu, oregano, vīnu un citronu. Es šajā brīdī nogaršotu buljonu un redzētu, vai jums nav jāpievieno vēl kaut kas. Jums var būt nepieciešams vairāk vīna, sāls vai garšvielu, tāpēc nebaidieties pievienot pēc vajadzības pēc savas patikas. Ievietojiet mīdijas pasniegšanas traukā un pārklājiet ar ķiplokiem. Sagrieziet un grauzdējiet savu bageti un viegli notīriet šķēles ar EVOO, lai pasniegtu kopā ar mīdijām.


Vienkārši sauciet to par Baccala: kā ēst sāls mencu

Šogad esmu mēģinājis ēst vairāk zivju. Patiesībā man tā ir kaut kāda izšķirtspēja. Neatkarīgi no tā, vai es to darīju, lai būtu veselīgāks, kļūtu stiprāks vai vienkārši uzturs būtu daudzveidīgāks, es uzreiz sapņoju par grilētu lasi, grauzdētiem veselajiem sarkanajiem našķiem, paltusa tako un citiem svaigo, pārslaino zivju svētkiem, kas mani piepildītu ar omega 3. un pasargā mani no jebkuras iespējamās slimības. Tas, par ko es nedomāju, kad šī bumbiņa nokrita: sālītas zivis.

Protams, es sapratu sālīšanas ideju kā veidu, kā novērst sabojāšanos, bet kāpēc tas pat vairs nav vajadzīgs? Vecā ledus kaste arvien ilgāk saglabā zivis svaigas. Turklāt tas nav šausmīgi lēts. Aptuveni 8,99 USD par mārciņu tas nešķiet daudz ekonomiskāks par svaigu kolēģi.

Tiem, kas to nezina, sālīto zivju daļa atrodas diezgan tuvu svaigu zivju nodaļai, bet tā vietā, lai būtu aiz stikla virs svaiga ledus pilskalniem, tā atrodas kastē ratiņu līmenī. Daudzi cilvēki, iespējams, izturējās pret manu nabaga paraugu-sacietējušu plāksni, kas smaržo pēc zivīm. Šķiet, ka tas ir neveselīgi, antisanitāri un, patiesību sakot, ne gluži kā zivis, kurās es gribēju ļauties. To arī vajag iemērc uz nakti, uzvārīt un pēc tam pagatavot kopā ar pārējo ēdienu, padarot to aptuveni 20 reizes ilgāku laiku nekā izmantojot parastas svaigas zivis. Tātad, kāpēc atkal to kādreiz pirkt?

Es biju iesūcies tajā. Es gribēju izmēģināt citu recepti no manas iecienītākās Puertoriko pavāres Deizijas, un "Menca ar baklažānu sautējumu" izklausījās pēc ideālas janvāra maltītes. Tas prasīja arī soffritto, ko Bleiks bija tik rūpīgi uztaisījis iepriekšējā dienā un iedeva man. Un, ieraugot sāls mencas, nodomāju, kāpēc gan ne? Acīmredzot tam ir kāds pielietojums, ņemot vērā, ka Deizija vajadzības gadījumā būtu lūgusi svaigas zivis. Cilvēki ir sālījuši zivis jau sen, un bija pienācis laiks redzēt, kāda tā patiesībā ir.

Lai gan ir grūti justies pieķertai tik neglītai zivij, jūs drīz pieaugsiet, lai to novērtētu. Atšķirībā no smalkas zivju filejas, sālīto mencu var ievietot jebkādā maisā, ko uzskatāt par vajadzīgu. Lai izvairītos no tā sadalīšanas uz pusēm, tas nav pelnījis īpašu aprūpi. Un, tiklīdz kļūs zināmi tās īpašie tikumi, jūs sapratīsit arī tās priekšrocības.

Šīs priekšrocības galu galā ir neticama izturība pret ilgu, lēnu gatavošanu. Tas sautēja sautējumā 45 minūtes, un zivis visu laiku palika kopā, uzsūcot visas katla sulas, iznākot gaļīgas un sulīgas- parasta zivs būtu sadalījusies un aizpeldējusi. Lai gan tas nav īsti atklāsme, sāls mencas ir tikai vēl viens skaists triks virtuvē, kad idejas ir beigušās.

Sāls mencas ar baklažāniem

Līdzīgi kā lauku šķiņķim, arī sāls mencai jābūt hidratētai un jāiztīra no tās sāls. Vienkārši ievietojiet to lielā katlā un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Mainiet ūdeni ik pēc dažām stundām, lai gan es to mainīju tikai divas reizes pirms gulētiešanas un pēc tam vienu reizi no rīta pirms darba.

Pēc tam, kad tas ir hidratēts, tas būs jāvāra. Vienkārši uzpildiet katlu ar svaigu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra divdesmit minūtes.

Noņemiet mencu un pārslājiet to ar dakšiņu. Nevajag rīkoties ar zivīm, vienkārši mēģiniet atrast vietas, kur tās dabiski saplīst. Deizija saka, ka jums vajadzētu to nogaršot, lai redzētu, vai tas nav pārāk sāļš, bet, to darot, jūs automātiski kļūsiet čīkstīgs. Tas ir grūts un ādīgs. Jūs vēlaties zaudēt savu misiju, pirms nav notikusi īstā ēdiena gatavošana. Bet, lūdzu, turpiniet. Galu galā jūs esat nonācis tik tālu.

Kamēr mencas beidzas, ielejiet soffrito un ķimenes citā lielā katlā uz vidējas uguns. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.

Nomizojiet baklažānu un kubiņu 1 collu gabalos.

Es nezinu, kas padara šo tomātu mērci spāņu gaumē. Es paskatījos uz sastāvdaļām, un tas izskatījās pēc itāļu kontrapunkta. Kad es to darīšu vēlreiz, es, iespējams, izmantošu veselus konservētus tomātus, bet tas, ko Daisy vēlējās, un ir pieejams jūsu vietējā bodē.

Katlā iemet mērci un lauru lapu un uzvāra.

Pievienojiet baklažānu un sāls mencu, pārklājiet katlu un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Ja šķiet, ka tur kļūst sauss, vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens.


Pildīti cūkgaļas ruļļi tomātu mērcē Verbicaro stilā (Vrasciole alla Verbicarese)

No manas Kalabrijas: Rustic Family Cooking no Itālijas neatklātajiem dienvidiem My Calabria, Rosetta Costantino un Janet Fletcher

Vai tiešām vēlaties izdzēst šo recepti no sava grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas grāmatzīmes, kuras esat izveidojis šai receptei.

  • Kategorijas: Pamatēdiens itāļu
  • Sastāvdaļas: cūkgaļas muca pētersīļi tomāti baziliks cūkgaļas muguras tauki

Sagatavošana

  • Fenheļa sīpolu sagriež uz pusēm gareniski un pēc tam katru pusi gareniski sagriež četros 1-1/2 collu biezos ķīļos. Nogrieziet nedaudz serdes, bet atstājiet pietiekami, lai slāņi būtu kopā.
  • Ar pāra nazi gareniski nogrieziet olīvu mīkstumu no kauliņiem.
  • 12 collu pannā sakarsē olīveļļu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet fenheli ar vienu pusi uz leju un samaziniet siltumu līdz vidējai. Pagatavojiet, vienu reizi pagriežot ar knaiblēm, līdz ķīļi ir viegli brūni no abām griezuma pusēm, 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Pievienojiet sīpolu un sāli. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot un viegli, lai nesadalītu fenheļa daiviņas, līdz sīpoli ir nedaudz mīkstināti un brūni, apmēram 5 minūtes.
  • Pievienojiet pannai tomātus, kaperus un olīvas kopā ar 1 glāzi ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu līdz vidēji zemai vai zemai, lai saglabātu vienmērīgu vārīšanās temperatūru. Pagatavojiet, līdz fenheļa daiviņas ir mīkstas, 20 līdz 25 minūtes. Atklājiet, paceliet uguni uz augstu un vāra uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko, atstājot biezu mērci 3 līdz 5 minūtes. Viegli iemaisa pētersīļus. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 15 minūtes.

Pasniedziet ar grilētu zobenzivi vai tunci, ceptu vistu vai grilētām desiņām.

Receptes piezīmes

Pievienot sarakstam

Saistīts


Frančesina (kūpināta gaļa un siera sviestmaize)

Tieši tad, kad jūs domājāt, ka sviestmaizes Portugālē nevar būt fantastiskākas -šeit nāk Frančesina, Porto iestāde.

Ar nelielas līdzības ar kroku-monsieur, tiek uzskatīts, ka Frančesina (mazā francūziete) bija izveidoja portugāļu emigrants, atgriežoties Porto no Francijas. Regulārs labāko starptautisko sviestmaižu sarakstos, Frančesina ir a rijēja sapnis.

A šķiņķa variācija, Linguica un svaigu desu kārto starp divām biezām maizes šķēlītēm un pārkaisa ar kausētu sieru. Sviestmaize atrodas ligzdā pikanta alus mērce, un dažkārt pārklāta ar ceptu olu.

Versijas atšķiras no restorāna uz restorānu, kuras visas patur viņu alus mērci un īpašo pieskārienu noslēpumu. Daži arī radoši izmanto jūras veltes un citas sastāvdaļas. Mana iepazīšanās ar Frančesinu bija plkst Cape Negra pēc žokļa laivu tūres pa Douro upi-ceļojums, kas pavēra mūsu apetīti.

Tajā gadā Eiropas čempionāts futbolā norisinājās pilnā sparā, un mēs noķērām maču, izbaudot savus briesmīgos šedevrus -Frančesina izrādījās ideāls medījumu ēdiens!


Romija Kahuku garneles un garneles

Ķiploku garneles ir atrodamas pārtikas kravas automašīnu un restorānu ēdienkartēs visā Oahu ziemeļu krastā. Tas ir uzskaitīts kā garneļu scampi un tiek pasniegts ar rīsiem un dažreiz makaronu salātiem un ananāsiem. Lai gan mums neizdevās izmēģināt tik daudz pārdevēju, kā mēs vēlētos, mums patika Romy's Kahuku ķiploku garneles, kas bija sulīgas un pārpilnas ar zeltaini brūnu ķiploku garšu, kā arī ar pikantu shoyu mērce papildu umami. Tajos ir arī plašas, pārklātas sēdvietas un tīras vannas istabas.

Tas nozīmē, ka gaidīšana var būt diezgan ilga un nedaudz nomākta, jo numuri netiek sakārtoti (iespējams, pagāja stunda no brīža, kad bijām ierindā līdz ēdiena saņemšanai). Dažas garneles arī netika izstrādātas (ar kurām man nav problēmu, bet es zinu, ka dažiem cilvēkiem tā ir). Ja jums ir laiks un nevēlaties veltīt darbu garneļu mizošanai, jūs apbalvos ar jūras veltēm. Viņu ceptās garneles ir arī kā mazas garneļu pavasara rullīši, jo tās ir iesaiņotas Wonton iesaiņojumos un nāk ar garšīgu saldu čili mērci.

Ēd šo: ķiploku sviesta garneles, ceptas garneles, li hing ananāsi


Kuros lielveikalos tiek piegādāta vieta Hoby?

Lielveikalu piegādes pakalpojums Hoby: vai jūs jau to izmantojat? Jūsu iepirkumu maiss ir pilns ar tādām populārām pārtikas precēm kā Circulon Carbon Steel Round Springform Cake Tin 245cm, Aussie Miracle Moist Shampoo un bieži vien Quentin Blake Celebration Card un, protams, Wooha Brewing Company reklāmas produktos, kas bieži sver līdz 10,4 kg. Beidz pacelt šos smagos maisus. Izbaudiet tiešsaistes lielveikala Hoby priekšrocības. Tas tiks nodots virtuvē. Pārtikas preces mājās, kad tas jums ir piemērots. Ceturtdiena tieši laikā 08:30, otrdienas pēcpusdienā līdz 17:00 vai pirmdienas vakarā 17:30, izvēlies pats! Varbūt jums tas ir aktuāli: Lielveikalu piegāde Bromsgrove

Tiešsaistes pārtikas iepirkšanās Hobijā
Vai jūs kādreiz pasūtāt produktus tiešsaistē vietnē Zavvi? Pārtikas iepirkšanās tiešsaistē ir tikpat vienkārša kā šajos interneta veikalos. Vispirms reģistrējiet savu kontu, meklējot tādas preces kā Newburn Bakehouse bezglutēna baltā varenā mini klaipa ar Warburtons vai tikai kādu Emīlijas Bonda taksis pelēko roku dvieli. Vai arī dodieties uz plauktu, piemēram, bagetes, vai atrodiet zīmola Bedrock produktus. Ātri un ērti aizpildiet tiešsaistes iepirkumu grozu ar pārtikas precēm. Pēc tam jūs izvēlaties laika intervālu. Jūs varat viegli izmantot maksājumu pēc piegādes, droši izmantojot savu debetkarti. Bieži vien varat izmantot arī klikšķi un savākšanu. Atklājiet tiešsaistes pārtikas iepirkšanās ērtības un atklājiet, piemēram, Sainsbury ’s lielveikalu piegāde Hobijā.

Gaļas un maizes piegāde uz mājām
Hobijā ir ievērojams daudzums maizes ceptuvju, kuras izmanto savus piegādes pakalpojumus. Viņi piegādā Melonpan, bet miesnieks piegādā Bone-In asmens steiku. Zaļajā veikalā jūs pērkat Wasabi, bet dažkārt pat svaigus baklažānus un rozīnes lielveikala piegādes pakalpojumā Hoby. Tas ir panākums, pateicoties: svaigiem pārtikas produktiem. Vietējā alkoholisko dzērienu veikalā ir laba pudele Les Trois Mousquetaires Berliner Weisse un kvalitatīva pudele Alikantes. Pasūtiet caur interneta lielveikalu paciņu Schweppes krievu vai krievu meža ogu pa vidu. Pārtikas iepirkšanās tiešsaistē ir ideāli piemērota ikvienam. Piegādātāji brauc apkārt visu dienu. Piemēram, pulksten 8:10 un#8217 pirms došanās uz darbu 16:40 un#8217 pirms vakariņām, vai vakarā ap pulksten 18:50 un#8217, izmantojot pārtikas piegādi Hoby. Maizes cepšanas pakalpojums un ēdienu pasūtīšana internetā nodrošina daudz ērtību. Izbaudiet Tesco, Lidl, Amazon Pantry, Aldi, Islandes, Waitrose, Morrisons, Sainsbury ’s, Ocado, Asda piegādes pakalpojumu vieglumu. Tas var būt iespējams arī, izmantojot Batleys, Lidl vai The Pet Hut. Partija toningt? Iegūstiet maisījumu ar pudiņu vai trauku Sainsbury ’s Food To Go Smoked Almond & Bean Mix 23g ar atlaidi internetā. Neliela palīdzība tīrīšanā nav slikta, vai ne? Pasūtiet tiešsaistē ļoti viegli Air Wick Plug In Air Freshener Refill, Linen & Lilac 2x7ml piedāvājumu.


Saturs

Termiņš vasarnīcas pīrāgs izmantoja līdz 1791. gadam. [3] [5]

Termiņš ganu pīrāgs parādījās tikai 1854. gadā, [3] un sākotnēji tika lietots kā sinonīms mājiņu pīrāgam neatkarīgi no tā, vai gaļa bija liellopu vai aitas gaļa. [2] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [ vajadzīgās lapas ] [ pārmērīgi citāti ] Tomēr Apvienotajā Karalistē kopš 21. gadsimta šis termins ganu pīrāgs biežāk izmanto, ja gaļa ir jēra gaļa. [13] [14] [15]

Franču nosaukums hachis Parmentier ir dokumentēts franču valodā 1900. gadā, [16] un angļu valodā 1898. gadā, [17] un parasti tiek definēts kā ganu pīrāga sinonīms vai līdzvērtīgs. [4] [18] A. hačis vai ir kaut kas smalki sagriezts [19] no tā ir aizgūts angļu vārds 'hash'. [20] Parmentier ir Antuāns-Augustīns Parmentjē, kura vārdā tika nosaukti daudzi kartupeļu ēdieni, jo viņam bija liela nozīme kartupeļu popularizēšanā Francijā 18. gadsimtā.

Agrīnās pavārgrāmatās ēdiens ir norādīts kā veids, kā izmantot jebkura veida grauzdētas gaļas atlikumus, un pīrāga trauks bija izklāts sānos un apakšā ar kartupeļu biezeni, kā arī virsū bija kartupeļu biezeni. [8] [9]

Francijā hachis Parmentier bija "parasts" un "mājīgs" ēdiens buržuāziskā virtuve, kam tomēr tika piešķirta goda vieta kulinārijas izstādē Parīzē. [17]

Hachis parmentier ir ekonomisks veids, kā izmantot atlikušo gaļu, īpaši no pot-au-feu. Henri-Paul Pellaprat to uzskaita savā sadaļā par pārpalikumiem [21], tāpat kā buržuāziskās virtuves "Bībeli", Mme. St-Ange, zem nosaukuma hachis de bœuf au gratin. [22]

Detalizētāka Augusta Eskofjē versija 1921. gadā sastāvēja no ceptiem kartupeļiem, kuru saturs tika iztukšots, sajaukts ar kubiņos sagrieztu gaļu un mērci, un tika atgriezts kartupeļu čaumalās vai mizās. [23] Šī versija nav atrodama standarta pavārgrāmatās. [21] [22]


Epicurious Deb

Nesen noskatījos Entonija Burdaina epizodi Nav rezervāciju kur viņš dodas uz Sardīniju un apēd šķīvi spageti ar bottarga. Veids, kā viņš par to kļuva poētisks, uzreiz lika man mazliet apsēsties ar ēdiena izmēģināšanu. Par laimi, tikai pēc nedēļas mani uzdeva pārskatīt Asia Tatler Nicholini's, kur ēdienkartē bija spageti ar bottarga. Nikolīni versijas augšdaļā bija ietverta jūras ezera lelle, kuru es tomēr padarīju trauku metālisku un rūgtu (lai gan es parasti mīlu jūras ežus), tāpēc es to nesajaucu ar makaroniem. Ēdiens pats par sevi bija ļoti vienkāršs: mājās gatavoti spageti iemesti olīveļļā un bottarga. Tas būtībā ir tikai aglio e olio, visvienkāršākā makaronu mērce, bet tajā ir pievienota bottarga.

Un bottarga padara visu atšķirību. Bottarga ir kefala zivju žāvētais ikru maisiņš. Tas atgādina japāņu mentaiko (mencu ikri), bet daudz neķītrāku un zīdainu garšu un daudz mazāk sāļu. Tas izskatās kā fotoattēls labajā pusē. Spageti ar bottarga pie Nicholini bija absolūti garšīgi - gludi ar olīveļļu un ķiplokiem, sāļi un pikanti no bottarga. Es biju pārdots. Bet apmēram 50 ASV dolāru apmērā par šķīvi tas nav kaut kas tāds, ko es varētu ēst ikdienā, tāpēc biju aizrāvusies ar bottarga atrašanu un ēdiena gatavošanu mājās. Es devos uz katru gardēžu veikalu Honkongā - vienīgais veikals, kurā bija bottarga, bija itāļu pārtikas preču tirgotājs Il Bel Paese, bet viņiem nebija pilnu žāvētu ikru maisiņu - tikai burka ar noskūtu ikru (un tā bija TUNA, nevis kefale).

Bet debesis dzirdēja manu lūgumu par bottarga. Pavisam nejauši mēs ar vīru nolēmām nedēļas nogalē aizlidot uz Kaosjunu, lai tikai izkļūtu no HK uz vienu dienu. Un ko jūs zināt - žāvētas kefalas ikri ir reģiona īpatnība. Tātad, es nopirku maisiņu kefala ikru un vakar vakarā beidzot mājās pagatavoju spageti ar bottarga. Viss, kas Jums nepieciešams, ir 6 sastāvdaļas labajā pusē: spageti, itāļu sarkano piparu pārslas, laba olīveļļa, pētersīļi, ķiploki un bottarga.

Sastāvdaļas/avoti HK
Spageti - jebkurā pārtikas preču veikalā
sarkanie pipari - Es atradu šo pudeli žāvētu itāļu peperoncini Apitā, Karjera līcī
Itāļu pētersīļi - pieejams arī Apitā, bet arī lielākajā daļā citu pārtikas veikalu
Olīvju eļļa - mēs saņēmām to, kas attēlots mūsu vizītes laikā Francijā, bet labu olīveļļu var iegūt jebkurā no starptautiskajiem pārtikas preču veikaliem - CitySuper, Oliver's, 360
Ķiploki - pieejams arī jebkurā pārtikas preču veikalā vai mitrā tirgū
Bottarga - piedod. nav pieejams HK, izņemot no burkas Il Bel Paese. Bet bottarga var iegādāties Kaohsiung lidostā, un to var atrast arī Tokijā

Sagatavošana
Sagrieziet 2 ķiploka daiviņas pēc iespējas plānāk. Sauja pētersīļus (ne tik daudz, kā attēlā iepriekš - apmēram pusi no šī daudzuma) smalki sakapā. Sagrieziet bottarga plānās šķēlēs. Es izmantoju apmēram pusi no iepriekš redzamās bottarga.

Uzkarsē ūdens katlu ar ēdamkaroti sāls. Kad ūdens vārās, pievienojiet sausus spageti. Pavārs līdz al dente.

Tikmēr uzkarsē pannu uz vidēji augstas uguns un pievieno ļoti lielu glāzi olīveļļas (6-8 ēdamkarotes). Pievienojiet ķiplokus un apmēram 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu un samaisiet, lai tas nedeg. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pievienojiet bottarga šķēles un apmaisiet ar lāpstiņu vai koka karoti. Dažiem bottarga jāsāk drupināt, un tas ir tas, ko vēlaties. Pievienojiet apmēram 3/4 pētersīļu, samaisiet, lai sajauktos, pēc tam izslēdziet uguni.

Kad spageti ir pagatavoti pēc jūsu vēlmēm (man ļoti patīk al dente), noņemiet siltumu un noteciniet, ietaupot apmēram divas ēdamkarotes ūdens. Ieslēdziet siltumu zem olīveļļas-bottarga maisījuma. Pievienojiet makaronus eļļas katlā un bottarga. Ja makaroni ir pārāk sausi, pievienojiet nedaudz rezervētā ūdens no vārītiem makaroniem, lai tie kļūtu mīkstāki. Samaisiet, pievienojiet atlikušos pētersīļus. Pasniedz nekavējoties. Man patīk virsū uzbērt vēl olīveļļu. Es domāju, ka būtu labi arī ar grauzdētu rīvmaizi virsū, lai gan es to vēl neesmu izmēģinājis.


Skatīties video: 기괴한 세계의 혐오음식 최악의음식 기괴한음식