lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Piena putna piens

Piena putna piens


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ielieciet pienu vārīties kopā ar cukuru un vaniļas pāksti, kas sadalīts divās daļās, un noņemiet sēklas, kuras mēs ieliekam pienā.

Olu baltumus sajauc ar šķipsniņu sāls, pievieno pūdercukuru un maisa, līdz kļūst spīdīga bezē.

Kad piens vārās, noņemiet pākstis un samaziniet uguni. Ar karoti pievienojiet olu baltuma putas, veidojot gabaliņus, katru reizi izlaižot karoti caur pienu.

Ļaujiet tiem vārīties apmēram 1-2 minūtes no abām pusēm.

Līdz ar putošanu mēs tos izņemam uz šķīvja.

Atlikušo pienu izkāš no atlikušajiem olu baltumiem, tad pievieno virs dzeltenumiem, kas sajaukti ar cieti.

Uzlieciet pienu atpakaļ uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē kā mērce.

Ielieciet bulgārus traukos un pievienojiet vaniļas mērci.

Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam dažas stundas atdzesējiet.


Deserts "Putnu piens"

Ja vēlaties pārsteigt savus mīļos ar oriģinālu un izsmalcinātu šokolādes desertu, tad nekavējoties pagatavojiet šo desertu. Deserta kūka "Mājputnu piens" ir ļoti garšīga, maiga, gaisīga un kūst mutē. To ir ļoti viegli pagatavot, jums vienkārši jābūt nedaudz pacietīgam, līdz tas ledusskapī sacietē. Suflē ir franču delikatese un viens no lielākajiem konditorejas izstrādājumiem, ko izvēlas gan bērni, gan pieaugušie.

Sastāvdaļas šokolādes suflēi

- 2 glāzes piena (apmēram 300-400 ml)

Piezīme: Skatiet Sastāvdaļu mērīšana

Sastāvdaļas olu baltuma suflēi

- 5-6 ēdamkarotes pūdercukura

- citrona sula pēc garšas (sulu paņēmu no vidēja citrona)

Piezīme: Skatiet Sastāvdaļu mērīšana

Sagatavošanas metode

1. Šokolādes uzpūšanās. Želatīna loksnes iemērc aukstā ūdenī 10-15 minūtes.

2. Tikmēr uzvāra kakao: sajauc pienu, kakao un cukuru un uzvāra.

3. Noņemiet kakao no uguns un pievienojiet želatīna lapu, maisot ar slotiņu. Pēc tam, kad želatīns ir izšķīdis, ielejiet kakao veidnē un atdzesējiet apmēram stundu.

4. Olu baltuma suflē. Želatīna loksnes iemērc aukstā ūdenī 10-15 minūtes.

5. Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz veidojas biezas putas, Lēnām pievieno pūdercukuru un citrona sulu.

6. Želatīnu izkausē 2-3 ēdamkarotes ūdens uz lēnas uguns (nevārīt).

7. Rūpīgi ielejiet remdeno želatīnu olu baltuma masā un lēnām samaisiet ar mikseri.

8. Ātri novietojiet kompozīciju uz sacietējušās šokolādes suflē.

9. Liek ledusskapī suflē 1-2 stundas.

10. Nesteidzieties gatavot olu baltuma suflē, pagaidiet, kamēr šokolādes gatava.

11. Suflē nedaudz iznāks no veidnes, ja dažas sekundes turat formu karstā ūdenī.


Mājputnu piena recepte kā Banat, vienkāršs deserts un labs tikai pēc jebkuras maltītes

Bez šaubām, labākā mājputnu piena recepte ir Banat. Jautājiet jebkuram rumānim no jebkuras vietas, un viņš jūs apstiprinās. Kāpēc? Tā kā to ir viegli pagatavot un pieradināt, un pēc maltītes tas ir vai nu ātrāks, vai pilnīgi pietiekams, vajag kaut ko labu saldu, bet nepretenciozu. Banātu mājputnu piens netrūkst tradicionālo vietu ēdienkartēs, kuras tiek ievērotas. Un, lai to sagatavotu mājās, jums nav jābūt apmācībai kulinārijas mākslā.

Tie, kas vajadzīgi mājputnu pienam, kā Banatā

-litrs trekna piena ar vismaz 3,5% tauku
-6 olas
-180 grami cukura
-vaniļas pupiņas vai ekstrakts (esence)
-Sāls pulveris.

Kā pagatavot mājputnu pienu, piemēram, Banat

1. Pienu liek katliņā ar biezāku dibenu, lai tas nelīp. Nekavējoties pievieno dabīgo vaniļu. Pagaidiet, līdz piens vārās, tad apstājieties un ļaujiet vaniļas aromātam.

2. Olu baltumus ļoti rūpīgi atdala no dzeltenumiem. Ievietojiet tos atsevišķi divās lielās bļodās. Olu baltumus pārkaisa ar šķipsniņu sāls un lielā ātrumā sāc tos ar mikseri pukstēt. Kad izveidojušās biezas putas, 2-3 šķēlēs pievieno 100 gramus cukura, turpinot maisīšanu. Tiek iegūta konsekventa bezē.

3. Noņemiet vaniļas pāksti no piena, kas atkal tiek aizdedzināts, šoreiz uz lēnas uguns. Samitriniet karoti piena un no izveidotās bezē veidojiet “pelmeņus”, kurus liekam uz uguns aromatizētajā pienā. Vāra 3 minūtes katrā pusē, un, kad esat gatavs, noņemiet bezē gabaliņus un izlejiet pienu. Ielieciet tos paplātē, lai atdzesētu. Piens paliek katlā, silts.

4. Putnu piena krēmam uz dzeltenumiem uzliek 80 gramus cukura, un ar mikseri sakuļ, līdz tie izšķīst, un dzeltenumi pastiprina to krāsu un apjomu. Uzlieciet karsto vaniļas pienu virsū krēmam, ko izlaižam caur sietiņu, tad samaisiet līdz viendabīgai masai.

5. Uzlieciet pannu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisiet, ar koka karoti vai lāpstiņu, uzstājot uz katla dibena. Esiet uzmanīgi, ir ļoti viegli palaist garām šo krēmu, pārāk daudz to pagatavojot!

6. Visbeidzot, sadaliet desertu bļodās vai krūzēs, neļaujot krēmam atdzist. Piepildiet traukus ar vaniļas krēmu uz pusēm, pievienojiet bezē gabaliņus, pēc tam vienmērīgi sadaliet pārējo krējumu līdz pēdējam pilienam. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai, tad pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz 2 stundas.


Mājputnu piens

Sastāvdaļa:

  • 6 olas,
  • 1 l piena
  • 200 g pūdercukura
  • 2 paciņas vaniļas cukura (vai vaniļas esences)

Lielākā katliņā uzvāra pienu ar nedaudz cukura un vaniļas cukuru.
Sakuļ olu baltumus, pievieno pusi cukura un turpina putot, līdz putas ir labi sacietējušas. Ar karoti paņem bulgāru no putām un uzvāra verdošā pienā. Ļaujiet tai vārīties dažas sekundes vienā pusē un otrā, pēc tam izņemiet to uz šķīvja.
Ar pārējo cukuru berzētos dzeltenumus pārlej ar pienu un, maisot, tur uz lēnas uguns, līdz tas sāk nedaudz sabiezēt, tad pārlej ar olu baltumiem.


Kūka "Putna piens" ar smalku mannas krēmu un # 8211 deserts, ko es nekad neaizmirsīšu!

Šodien mēs piedāvājam jums īpašu kūkas recepti "Mājputnu piens". Tas ir deserts, kas tiek gatavots mazāk ierastā veidā. Ar divu toņu galotnēm un īpaši smaržīgu smalku krēmu šis deserts neapšaubāmi iekaros ikvienu. Tā kā glazūra piešķir tai īpaši apetītlīgu izskatu, kūka ir lieliski piemērota pasniegšanai pie svētku galda.

GALDA SASTĀVDAĻAS

& # 8211 3 tējkarotes pilnas ar kakao pulveri

Piezīme: redzēt Sastāvdaļu mērīšana

KRĒMA SASTĀVDAĻAS

& # 8211 citrona sula (1 mazs citrons)

Piezīme: redzēt Sastāvdaļu mērīšana

GLAZING SASTĀVDAĻAS

& # 8211 3 tējkarotes pilnas ar kakao pulveri

Piezīme: redzēt Sastāvdaļu mērīšana

SAGATAVOŠANAS METODE

1. Sagatavojiet mīklu: ielieciet bļodā sviestu (profilaktiski izkusis). Bļodā ar sviestu pievienojiet 1 šķipsniņu sāls un 180 g cukura. Homogenizējiet sastāvdaļas, izmantojot maisītāju.

2. Tikmēr sagatavo 2 noņemamas cepšanas paplātes, katra 22 cm diametrā. Veidnes izklāj ar cepamo papīru un apmala ar sviestu.

3. Nelielā bļodā salauž 4 olas. Pievienojiet bļodā 1 olu ar homogenizētām sastāvdaļām un kārtīgi sakuliet sastāvu 5-7 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

4. Atsevišķā traukā apvienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Sajauciet sausās sastāvdaļas. Pievienojiet sausās sastāvdaļas bļodā ar sakulto sastāvu. Mīklu labi samaisa, izmantojot maisītāju.

5. Vizuāli sadaliet mīklu divās vienādās daļās. Cepšanas traukā ielejiet daļu mīklas, izklājiet un izlīdziniet, izmantojot lāpstiņu.

6. Bļodā ar atlikušo mīklu pievieno kakao pulveri. Samaisiet mīklu, pēc tam ielejiet to citā cepšanas traukā. Izklājiet mīklu un izlīdziniet to.

7. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 20-25 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no katras krāsns. Izpildiet zobu bakstāmo testu.

8. Izņemiet cepešpannas no cepeškrāsns, pārklājiet tās ar dvieli un ļaujiet virsmām pilnībā atdzist.

9. Sagatavojiet krējumu: ielejiet pienu katliņā. Uzlieciet pannu uz uguns un uzvāra pienu. Saskaņojiet pienu ar 1 šķipsniņu sāls, tad ar plānu strūklu, nepārtraukti maisot, ielejiet mannu. Mannu vāra, līdz tā ir gatava. Ļaujiet kompozīcijai pilnībā atdzist.

10. Sviestu istabas temperatūrā sajauc ar vaniļas cukuru un pūdercukuru. Sakuļ sastāvdaļas, izmantojot mikseri, 5 minūtes, līdz iegūst pūkainu baltu masu. Nepārtraukti maisot krējumu, pakāpeniski pievieno ēdamkaroti mannas putraimu. Pēc tam plānā straumē ielej citrona sulu. Krējumu labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt saldskābo krējumu.

11. Izgrieziet katru darba virsmu gareniski uz pusēm, lai iegūtu 4 plānas virsmas.

12. Novietojiet noņemamās cepšanas paplātes gredzenu uz šķīvja.

13. Salieciet kūku: ielieciet kakao virsu formā, pēc tam ieziediet ar 1/3 krējuma daudzuma. Izklājiet un izlīdziniet krēmu. Pēc tam uzlieciet balto darba virsmu virs krējuma un nedaudz izlīdziniet. Ieeļļojiet to ar krējumu. Dariet to pašu ar atlikušajām virsmām un krējumu. Pēdējam slānim jābūt kakao virspusei.

14. Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.

15. Sagatavojiet glazūru: nelielā katliņā samaisiet krējumu ar cukuru un kakao pulveri. Sastāvdaļas labi samaisa, tad liek pannu uz uguns. Glazūru nepārtraukti maisa un vāra uz lēnas uguns līdz tumšai krāsai. Izslēdziet uguni un ielieciet sviestu pannā ar glazūru. Iemaisa glazūru, līdz sviests izkūst.

16. Pārklājiet kūku ar glazūru, izlīdziniet to un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.

17. Uzmanīgi noņemiet gredzenu un sagrieziet aizraujošo kūku vēlamā izmēra porcijās. Pasniedziet fantastisko desertu pie kafijas.


Putna piens

Tas ir viens no manas mammas iecienītākajiem desertiem, kas bērnībā man radīja lielas dilemmas. Es tikko biju mācījusies skolā kā vienīgā producente saite piens ir zīdītāji, mums ir 8-9 gadi. Es pamostos saulainā dienā, manā priekšā saldā zupa ar olu baltuma klimpām, ko man pasniedz mamma: putna piens. Es domāju, ka no 4 līdz 6 neironiem bija īssavienojums un # 8211 labs deserts, bet nosaukums cēlies no nekā. Kad es biju mazs, manas vecmāmiņas pagalmā bija vistas, es ēdu un domāju, kur vista varētu izdalīt pienu. Es biju pilsētas bērns, bet biju redzējis govi, kuci, kaķi, kas baro bērnu ar krūti. Bet ne vistas. Tādā vecumā es viņu nosaucu vistas piens un tā man palika šī pasakainā deserta nosaukums.

Pirms mēs sadalām šķeltās olas virtuvē, es iesaku īsu analīzi. Kulinārijas literatūrā pazīstama (vismaz man) pirmā recepte mājputnu piens, publicēja Sanda Marina 1940. gados.Šobrīd gandrīz visas receptes putna piens no virtuālās pasaules griežas ap to. Es sekoju receptei no Sandas Marinas grāmatas (uz viņas vārda Sesīlija Marija), viss iznāca kā grāmata, bet ļoti, ļoti salds, ņemot vērā to, ka es izmantoju brūno cukuru & # 8211 mazāk saldu nekā balto cukuru. Kā es saprotu, ka tolaik, bet arī 80. gados cukura konsistence bija atšķirīga. Pēc deserta pagatavošanas es jautāju mammai un # 8211, atbilde bija ātra: tieši tā, kā teikts Sanda MarinTāpēc # nākamajā bērnībā es samazināju kopējo cukura daudzumu par 50 gramiem. Tāpēc pievērsiet uzmanību receptēm, to publicēšanas laikā un # 8230koncentrācija ir mainījusies. Labi, redzēsim, ko saka Rumānijas kulinārijas grāmatas dāma:

  • 1 l piena
  • 4 olas (grāmatā teikts 6 & # 8211, tagad tās ir lielākas nekā toreiz un ne tā, ka tās būtu labākas)
  • 150 g cukura (receptē ir 200)
  • 1 vaniļas pupiņa (vai paciņa vaniļas cukura)
  • 1 ēdamkarote cietes (sākotnējā receptē parādās fecula & # 8211 tot aia e)
  • 1 tējkarote ruma esences

Grāmatā izklāstītās darbības mazliet apvērsīšu, lai virtuvē valdītu kārtība un disciplīna


Piena mājputnu piens - receptes

Bērnības nesalīdzināmais deserts ātrajā versijā, kuru mēs visi varam pagatavot uzreiz, kad rodas vēlme pēc kaut kā laba.


SASTĀVDAĻAS
Lieliska recepte:
& # 8211 1 litrs piena
& # 8211 3-4 olas
& # 8211 3-4 ēdamkarotes cukura
& # 8211 aploksnē vaniļas cukura
Ātrā recepte:
& # 8211 tasi piena
& # 8211 viens vai
& # 8211 karote cukura
& # 8211 vaniļas


Lai iegūtu krāsu un labumu veselībai, abiem var pievienot tējkaroti kurkuma (vai kurkuma).
SAGATAVOŠANAS METODE
Dzeltenumus labi iemasē ar cukuru un tējkaroti kurkuma, lai tas būtu kā balts un putojošs krējums.
Pēc tam nedaudz pievienojiet pienu un viegli berziet ar karoti, līdz jūs visu iekļaujat.
Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra, līdz mērce nedaudz sabiezē.
Sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām.
Ar karoti ņemam jebkuras formas baklažānu klimpas un liekam piena mērcē, uz uguns.
Nedaudz uzvāra, apgriež abās pusēs un pasniedz gan karstu, gan aukstu.
Kādu brīnišķīgu bērnības aromātu mums sniedz šis deserts
Labu apetīti !


Bērnības deserts un # 8211 mājputnu piens

"Putnu piens" ir viena no vienkāršākajām un mīļākajām bērnības receptēm. Tā ir recepte ar tradīcijām rumāņu gastronomijā, garšīga un smalka, deserts, ar kuru jūs ballītēs pārsteigsiet pat savus viesus. Jums ir nepieciešamas tikai dažas pamata sastāvdaļas, kuras jūs viegli atradīsit jebkurā mājsaimniecībā.

Bļodā sajauc olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz maisījums ir viendabīgs un kļūst par putām. Ja jums ir vieglāk, varat izmantot maisītāju. Pievienojiet cukuru, pakāpeniski pievienojot to un nepārtraukti maisot.

Uzlieciet pannu uz uguns un pievienojiet pienu un vaniļas cukuru. Pēc tam, kad tas ir uzvārījies, ielieciet to uz lēnas uguns un izlaidiet to caur saldējuma krūzi caur pienu, pēc tam caur putām, veidojot burbuļus tik daudz, cik tas satur. Tad pievienojiet gabaliņus pienā un vāriet vienā un otrā pusē apmēram divas līdz trīs minūtes, līdz tie stabilizējas. Pēc tam pārnes bulgari bļodā vai uz šķīvja, lai atdziest.

Pienu, kas palicis pēc bulgāru vārīšanas, iepriekš sasprindzinātā, piepilda ar apmēram puskilogramu piena. Uzvāra un pievieno cieti, vaniļas cukuru (pēc būtības un parasto cukuru), dzeltenumus un, ja nepieciešams, brūno cukuru. Maisiet, līdz tas sabiezē. Tad nolieciet to malā.

Iestatiet vēlamo porciju un pārnesiet vēlamo bulgāru skaitu bļodā ar dziļu dibenu un pievienojiet mērci saskaņā ar piesardzības pasākumiem.

To var pasniegt pēc izvēles, ar kļavu mērci, vaniļu, šokolādi un rīvētu šokolādi vai pārslām.


Mājputnu piens un deserts visai ģimenei

Mājputnu piens kopā ar kaltu ar rožu vai rūgto ķiršu saldumu, tējkarote šerbeta, kas pasniegta glāzē auksta ūdens, pietūkuši, kraukšķīgi un tukši meli iekšā, sadedzinātais cukura krēms un, kāpēc ne, gumija Turbo no čigāniem, kuri izgāja cauri skolas pagalmam, man (un droši vien daudziem no jums) ir viena no bērnības gaumēm, atgādinot diezgan retos gadījumus, kad mūsu tante (kura mūs uzaudzināja par vecmāmiņu) mūs pārsteidza šis brīnišķīgais deserts.

Lai gan tas varētu šķist specifisks rumāņu deserts, putnu pienam (dīvains nosaukums, btw :)) ir līdzvērtīgi gan franču virtuvē (kur tas pazīstams kā œufs a la neige), gan anglosakšu (kur to sauc par peldošo salu).

Būtībā šis deserts sastāv no bezē (cietām putām no saputota olu baltuma ar cukuru un koagulējošu līdzekli, piemēram, zobakmens vai cietes krējuma), kas vārīts ūdenī vai saldinātā pienā, pēc tam tiek pasniegts auksts ar krēmveida anglaise (olu krējumu un vaniļu).

Ja jums šķiet, ka putna piena pagatavošana ir kaut kā sarežģīta, labi ziniet, ka kļūdāties, patiesībā tas ir tik vienkārši, cik ātri pagatavojams, un rezultāts ir smaržīgs, viegls deserts (tajā ir vairāk gaisa un garšas nekā kalorijās :)) un pēc iespējas garšīgāk.

Turpmāk minētā recepte ir ņemta no šejienes un ieturēta olu putu vārīšanas variantā ūdenī, nevis pienā, jo pēdējam ir liels trūkums - aizdedzināt vai smēķēt tieši tad, kad pasaule jums ir dārgāka (neuztraucieties, šīs versijas gala rezultāts ir ļoti līdzīgs tam, kas iegūts ar tradicionālo metodi).

Sastāvdaļas (6-8 porcijām)

& # 8211 1 litrs piena
& # 8211 2 paciņas Burbona vaniļas esences
& # 8211 4 + 3 ēdamkarotes cukura (atsevišķi)
& # 8211 6 olas (olu baltumus atdala ar dzeltenumiem)
& # 8211 naža uzgalis no zobakmens krējuma (pēc izvēles vīnskābe, jo mūsu valstī tā nav sastopama, Monika man uzdāvināja kastīti :))
& # 8211 1 paciņa vaniļas cukura
& # 8211 1 tējkarote cietes, kas izšķīdināta nedaudz piena (pēc izvēles)
& # 8211 pasniegšanai: malts kanēlis, kakao pulveris vai rīvēta šokolāde

Pagatavošana (30 min + 10 min gatavošana + 2-3 stundas, lai atstātu atdzist)
& # 8211 sāciet ar anglaise krēma pagatavošanu: uzsildiet pienu kopā ar vaniļas esenci, lai labi ievilktos, berzējiet olu dzeltenumus ar 4 ēdamkarotēm cukura un 1 tējkaroti cietes, līdz iegūstat bālganas putas, pēc tam pakāpeniski pievienojiet ēdamkaroti sasildiet pienu virs maisījuma (labi samaisiet), lai atlaidinātu dzeltenumus un neriskētu pārvērsties omletē, pievienojot tos pienam
& # 8211 pievienojiet rūdītus dzeltenumus katliņā ar pienu un atstājiet uz lēnas uguns (vai bein marie) nepārtraukti maisot, līdz krēms ir pietiekami sabiezējis, lai pārklātu koka karotes aizmuguri (lai atstātu zīmi, kad zīmējat svītru ar pirkstu uz karotes aizmugures), tad ļaujiet tai pilnībā atdzist

Sakuļ olu baltumus (ar mikseri nelielā ātrumā vai ar spirālveida stiepli), līdz tie sāk putot, tad pakāpeniski pievieno pārējās 3 ēdamkarotes cukura, paciņu vaniļas cukura un zobakmens pulveri (ja ir), līdz iegūsiet ļoti spēcīgu bezē (putām nevajadzētu krist, pat ja bļodu apgriež otrādi)
& # 8211 pēc iespējas plašākā pannā vai wok pannā ielieciet apmēram 5 cm ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samaziniet uguni, lai nepārtraukti vārītos, un pēc tam pievienojiet 5-6 bezē bumbiņas, kuras tās vāra apmēram 1-2 minūtes katrā pusē un pēc tam izņemiet tos ar karoti ar caurumiem un ļaujiet tiem iztukšot sietā


Video: Ласточка застряла в проводах