lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Rabarberu pīrāgs

Rabarberu pīrāgs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rabarberi ir dārzeņi, kuru pirmsākumi meklējami Ķīnas rietumos, Tibetā, Mongolijā un Sibīrijā.Tiem ir ļoti skāba garša, tāpēc tos ieteicams lietot kopā ar cukuru, medu, augļu sulu u.c. Ieteicams lietot tiem, kas cieš no hipertensijas un augsta holesterīna līmeņa.Rabarberiem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma, pretalerģiska iedarbība un uzlabo asinsriti.

Tortei ir kraukšķīga mīkla un saldskāba garša.Es jums apliecinu, ka tas ir garšīgi un ir vērts izmēģināt!

Mīklas sastāvdaļa:

  • 125 gr kausēta sviesta
  • 250 gr miltu
  • 1 ēdamkarote sarīvēta ar pūdercukuru
  • 1 vai
  • šķipsniņu sāls

Pildījuma sastāvdaļa:

  • 500 gr rabarberu
  • 150 gr skāba krējuma
  • 50 gr cukura
  • 1/2 ēdamkarotes miltu (~ 10 gr) kanēļa

Porcijas: 10

Gatavošanas laiks: mazāk nekā 120 minūtes

RECEPTES GATAVOŠANA Rabarberu pīrāgs:

1. Izsijā miltus, pievieno sāli.

2. Miltu vidū izveido caurumu un pievieno izkausētu sviestu un sakultu olu ar cukuru.

3. Labi mīciet, līdz iegūsiet mīklu. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet ledusskapī 1 stundu.

4. Izklājiet mīklu uz cepamā papīra gabala ar rullīti, tad ievietojiet to tortes formā un ievietojiet ledusskapī, līdz sagatavojat pildījumu.

5. Rabarberu kātiņus nomazgā, tad sagriež ~ 6-7 cm gabalos.

6. Krējumu labi samaisa ar cukuru, miltiem un kanēli.

7. Mīklai virsū liek rabarberu kātiņus, tad ielej saldā krējuma maisījumu.

8. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz lielas uguns 45-50 minūtes.

9. Izgrieziet pēc tam, kad tas ir labi atdzisis.


Rabarberu un bezē pīrāgs ir garda vasaras kūka. Šai pīrāga receptei vispirms sagatavojiet mīklu. Dzeltenumus sajauc ar cukuru un sviestu, un pēc tam, kad tie ir labi sajaukti, pievieno miltus un pēc tam pienu. Iegūto mīklu iesaiņo folijā un pusstundu ievieto ledusskapī.

Kamēr mīkla atpūšas, nomazgājiet un notīriet rabarberu kātiņus, pēc tam sagrieziet plānās šķēlītēs. Sajauc ūdeni ar cukuru un vāra 5 minūtes, pievieno rabarberus, vaniļas esenci un atstāj uz uguns 2-3 minūtes. Želatīnu izkausē uz tvaika vannas un pievieno pār rabarberu maisījumu. Ļauj atdzist.

Bezē atliek tikai kārtīgi saputot olu baltumus, bet cukuru un vaniļu.

Saliekot, eļļojiet pannu ar eļļu un izklājiet to ar miltiem. Plāni izklāta mīkla tiek ievietota paplātē un sadurta no vietas uz vietu. tad ielieciet pildījumu ar rabarberiem un cepiet 20 minūtes. Virsū liek bezē un cep vēl 5-10 minūtes.

Rabarberu un bezē pīrāgu atstāj atdzist, un to ar nazi visu laiku sagriež caur aukstu ūdeni.
Šīs receptes avots ir kulinārijas emuārs Truedelights.


Kas tiek izmantots no rabarberiem?

Traukiem tiek izmantoti tikai stieņi, kuriem jābūt stingriem, smagiem un spīdīgiem. Viņiem ir krāsa, kas var mainīties no gaiši rozā līdz sarkanīgi purpursarkanai. Šo plānu un krāsainu ādu pirms sagatavošanas notīra ar nazi. No rabarberu kātiem gatavo kompotus, ievārījumu, sulu, ievārījumu, želejas, šerbetus, ievārījumus.

Rabarberus izmanto kūkām, tortēm, saldējumam, bet var izmantot arī uzkodu pagatavošanai, svaigus vai kā piedevu, mērču veidā dārzeņu vai gaļas ēdieniem. Tā skābā garša padara to piemērotu arī zupu skābēšanai.


Rabarberu pavasaris

Pirmo reizi rabarberus redzēju apmēram pirms desmit gadiem Făgăraș tirgū, arī maijā. Es biju par viņu dzirdējis, biju redzējis britu pavārus, kas to gatavo, bet nebiju to atradis nekur Bukarestē. Arī šeit tas nav īpaši populārs, tādēļ, ja man pietrūkst rozā un skābo stublāju, man jāsāk īsta misija, lai skenētu veikalus un stendus.

Rabarberi ir skābi, bez pārāk daudz aromāta, bet ir ļoti veselīgi un desertiem piešķir atsvaidzinošu piezīmi. Lieta ir tāda, ka mums viņai jāpalīdz ar spēcīgām garšām. Ingvers der cimdam, tāpat kā kardamons un apelsīns. Ko es darīju: saberziet ar rabarberiem un piena krējumu ar austrumu garšu.

  1. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 180 °
  2. Drupa: pārvērš drupatās 150 g miltu un 100 g auksta sviesta, tad pievieno 50 g cukura un apelsīna miziņu. Izklājiet maisījumu uz cepešpannas un apbrūniniet cepeškrāsnī 25 minūtes.
  3. Sagrieziet 500 g rabarberu 2 cm garās nūjiņās, ievietojiet tos paplātē, pēc tam apkaisiet ar apelsīnu sulu, kuras mizu es izmantoju. Pa virsu pārkaisa 80 g cukura. Ievietojiet rabarberus cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti, bet tie joprojām saglabā formu (apmēram 25 minūtes). *
  4. Piena krējums ar ingveru un kardamonu: bļodā sajauc 2 olu dzeltenumus **, 50 g cukura un 20 g cietes. Atsevišķi uzkarsē 250 ml piena kopā ar 3 kardamona pākstīm un 2 x 2 cm ingvera saknes gabalu, notīrītu un sagrieztu šķēlītēs. Kad piens gatavojas vārīties, izslēdziet uguni un pārklājiet pannu, lai garšas kļūtu draudzīgas. Pēc dažām minūtēm pārlejiet ar pienu dzeltenumus, kārtīgi samaisiet un visu apgrieziet uz uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, līdz krēms sāk sacietēt, tad izslēdziet uguni un turpiniet maisīt. Krējumu izberž caur smalku sietu vai ar karoti izņem garšvielas.
  5. Salieciet desertu glāzēs, pārmaiņus rabarberu, krējuma un drupatas kārtās. Labāk būtu pagaidīt, kamēr ledusskapī atdziest.

* Ja jums ir vieta cepeškrāsnī, ielieciet rabarberus un vienlaikus drupiniet.

** Olu baltumus var uzglabāt saldētavā, gaidot citu desertu.

*** Daudzums attiecas uz 3 glāzēm. Jūtieties brīvi tos dublēt.


Kas ir rabarberi un ko ar tiem pagatavot - 10 gardas receptes

Rabarberi ir daudzgadīgs augs, kas var sasniegt 1-2 m augstumu.

Pat ja lapas ir toksiskas, jo tajās ir daudz skābeņskābes, kas var izraisīt nāvi, tautas medicīnā un virtuvē tiek izmantoti kātiņi (pavasaris) un sakneņi (rudens, tikai no augiem, kuru veģetācija ir vismaz 8 gadi) .

Sakarā ar skābu garšu rabarberi ir izmantoti Rumānijas virtuvē zupu skābēšanai, bet arī vēsu desertu gatavošanai karstām vasaras dienām vai sīrupiem un kompotiem ar tikpat atsvaidzinošu efektu.

Un, tā kā rabarberi tiek novākti šajā periodā, no maija līdz jūnijam (jo pēc jūlija tas kļūst rūgts), mēs piedāvājam 10 receptes, kuras varat pagatavot ar rabarberiem:


Ķirbju pīrāgs

Iesaku nedēļu sākt ar desertu. Ko jūs sakāt? Tas ir vienkārši un pat tad, ja ir nedaudz ārpus sezonas, jums joprojām ir iespēja to darīt šajās dienās, jo ir bijusi gara ziema un mums ir auksts pavasaris, tāpēc ķirbji joprojām ir. Apskatīsim, kas jums jādara, lai iegūtu desmit tortes porcijas / šķēles (man sanāca tik daudz, un tās nebija pat mazas un paplātes ar diametru 27 cm):

Jums vajadzētu sākt ar mīklu. Viņam jums vajag tasi miltu. Tiem, kas domā & # 8222, kādu krūzīti jūs izmantojat? & # 8221, labi, es izmantoju zodiaka kausu. Jaunava, precīzi. Krūze, tāpat kā lielākā daļa krūžu pasaulē (es domāju izmēru). Mīcot es atklāju, ka man vajag vēl divas ēdamkarotes miltu, tāpēc es tos ievietoju.

Arī mīklai divas trešdaļas paciņas sviesta un trīs ēdamkarotes cukura labi saberzēja kopā.

Pār cukuru un sviestu divi olu dzeltenumi, kas apvienoti ar koka karoti / maisītāju (rezultāts ir vienāds). Tad nāk milti. Mīciet mīklu, bet ne daudz, jo tā kļūst elastīga, un mēs nevēlamies elastīgu mīklu, mēs vēlamies drupinātu mīklu. Trīs līdz četru minūšu laikā iegūst mīkstu mīklu (pirms mīcīšanas miltos ieber šķipsniņu sāls).

Tik mīksts, ka to var izstiept ar rokām tieši paplātē. Daži saka, ka pirms mīklas izplatīšanas nav nepieciešams eļļot pannu ar sviestu. Es labprātāk palieku mierīgs, tāpēc paplāti nedaudz smērēju. Bet, atgriezieties: pēc tam, kad esat izklājis mīklu (to varat izdarīt iepriekš), ļaujiet tai atdzist pusstundu. Tas ir tāpēc, ka vēlaties, lai pīrāgs būtu maigs, nevis sauss. Es domāju atbalstu tagad, uz letes.

Pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, virs mīklas uzliek cepampapīra gabalu (lai to aizsargātu) un cep to ceturtdaļu stundas vai līdz tā ir izcepusies (redzama ar neapbruņotu aci).

Pa to laiku jūs varat rūpēties par pildījumu. Viens kilograms (+ -) ķirbju pīrāga, trīs ēdamkarotes cukura, viena ēdamkarote medus, trīs ēdamkarotes ūdens, tas viss vienā pannā kopā ar tējkaroti kanēļa. Uz lēnas uguns, 20 minūtes.

Visbeidzot, sula no apelsīna un vēl 6-7 minūtes uz uguns.

Divas olas, trīs ēdamkarotes saldā krējuma (putukrējuma), sakultas kopā. Sajauc tos ar ķirbi, bet tikai pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis.

Piepildiet pīrāgu ar ķirbi un ielieciet cepeškrāsnī, arī pie 180 grādiem. Ar 45 minūtēm vajadzētu pietikt.

Ja jums ir valriekstu kodoli, tas der, pirms cepšanas ielieciet dažus gabaliņus krēmā. Pirms tam iemērciet tos ruma ūdenī, tie izcepsies nedegot un būs patīkami aromatizēti.

Jūs varat ievietot krējumu vai nē, atkarībā no jūsu apetītes. Krēmu pagatavoju no saldā krējuma ar cukuru un citronu un apelsīna miziņu. Tas garšoja svaigi, vēsi.

Jūs varat pagatavot pīrāgu ar āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem, cidonijām vai citiem augļiem, kas jums patīk. Protams, pildījuma sagatavošanā ir nelielas atšķirības, taču par tām mēs runāsim citā reizē.


Rabarberu pīrāgs ar krējumu un frangipāna krēmu

Rabarberi izskatās kā eksotisks termins. Ļaujiet man jums pastāstīt, ka līdz šim gadam, lai gan biju par to dzirdējis jau iepriekš, man nebija kārdinājuma to iegādāties un izmantot savās receptēs. Bet šogad es nolēmu: kad pienāk viņas sezona, es noteikti pērku, jo gribu redzēt, kas ir tik īpašs. Ka tam jābūt kaut kam īpašam, es tikai redzu tik daudz cilvēku, kuri to veiksmīgi izmanto saldajās un ēstgribu rosinošajās receptēs.

Bet vai esat kādreiz domājuši par to, kas ir rabarberi un no kurienes tie nāk? Nu, vai jūs zinājāt, ka rabarberi patiesībā ir dārzeņi? Jāatzīst, ka dārzenis, ko izmanto kā augli, ka tikai visvairāk receptes, kurās tiek izmantoti rabarberi, ir deserti! Šķiet, ka tās izcelsme nāk no Āzijas, ir piezīmes, kas apliecina tās pieminēšanu 2700. gadā pirms mūsu ēras, ilgu laiku tika izmantotas tikai medicīniskiem nolūkiem.

Pirmais rabarberu pieminējums kulinārijas receptēs ir 1800. gadu sākumā, pavārgrāmatā, ko sarakstījusi Marija Elīza Rundela un… tas bija rabarberu pīrāgs! Mūsu valstī rabarberus audzē galvenokārt Transilvānijā, un rumāņi to nav īpaši iecienījuši.

Šoreiz izvēlējos apvienot rabarberu skābo garšu ar mandeļu krēma (frangipāna krēma) konsistenci un patīkamo aromātu. Apskatīsim kopā, kā to sagatavot.


Rabarberu tortes un # 8211 portugāļu recepte

S & # 259 & icircncerc & # 259m un preparat & bdquovenit & bdquo din dep & # 259rtare, Rabarberu tortes & ndash re & # 539et & # 259 portughez & # 259. Tālāk tiks parādītas dažas interesantas lietas par rabarberiem.
Šo augu sauc par Revent, Rabarbar & # 259r, Rabarb & # 259r vai Rabarber. Bārdas dzimtene ir Āzija vai Ziemeļamerika, bet mūsu valstī mēs arvien vairāk augam Bra & # 537ovului apgabalā. Augs lielos daudzumos aug arī Sibīrijā un Ķīnā.
Tiem, kas nezina, kā tas izskatās, bārda (rabarberi) Tas ir zālaugu augs, kura augstums ir 1-2 m. Tas aug krūmos. & Icircn p & # 259m & acircnt g & # 259sim augsti attīstīts sakneņš, kura iekšpusē ir daudz gaļīgu, garu, dzeltenīgi oranžu sakņu. Maz kaloriju (16 Kcal / 100 g par unci) bārbele savukārt ir ļoti bagāta ar fosforu, kāliju, magniju, dzelzi, cinku un vitamīniem. C vitamīns ir tālu no manāma.Svars tiek izmantots anēmijas ārstēšanā, bet arī gremošanas problēmu gadījumā vai kā pretiekaisuma līdzeklis. Sakneņus medicīnā izmanto kompresu pagatavošanai, uzklāj ādas bojājumu gadījumā.

Foto: Rabarberu tortes un # 259 & ndash arhīvs & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i:
400 g rabarberu un # 259
100 g zah & # 259r
3 vai & # 259
1 ēdamkarote un # 539 & # 259 ciete
250 ml fri & # 537c & # 259 šķidrums & # 259
2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
1 l & # 259m & acircie
1 paciņa kārtainās mīklas
Lūdzu, jautājiet & # 537ti a & # 537a:
Rabarberus sagrieziet un salieciet 3-4 cm spieķī un sajauciet kopā ar 50 g cukura un skābo krējumu sulu. Vāra tos 4-5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Izklājiet mīklu uz darba galda, kas saspiests ar miltiem. Sagrieziet gabaliņus tart & icircn mīklai. Ielieciet tos uz paplātes un ievietojiet tos uzkarsētā cepeškrāsnī, uz lielas uguns, 15 minūtes.
Krēmam katliņā sajauc olu baltumus ar atlikušo cukuru un liek vārīties uz tvaika vannas. Kad tas sabiezē, pievienojiet izšķīdušo cieti 100 ml auksta ūdens, pēc tam pārējo šķidrumu un enerģiski samaisiet. Kad krēms ir sabiezējis, noņemiet trauku no siltuma avota un pievienojiet vaniļas ekstraktu.
Tortes piepilda ar krējumu un liek virsū vārītu rabarberu gabaliņiem. Ēdiet pīrāgus pēc to atkārtotas uzsildīšanas.

Sagatavot 50 min. Cep 15 min.
Re & # 539et & # 259 Ioana Maican, T & acircrgu Mure & # 537, Mure County & # 537

& Icircncearc & # 259 kūka ar rabarberiem no šejienes.


Robotā visas sastāvdaļas sajauc kopā, tad ievieto folijā un atstāj atdzist vismaz 1 stundu.
Tikmēr notīriet rabarberu kātiņus un sagrieziet šķēlēs, mizojiet zemenes un sagrieziet četrās daļās (ja tās ir lielas, vai 2, ja tās ir mazas). Ievietojiet tos bļodā ar kazenēm, pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Ļaujiet tai sēdēt apmēram 30 minūtes vai līdz mums ir nepieciešams pildījums.

Pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi, to izrullē plānā loksnē (apmēram 3-4 mm) un liek tortes formā.

Ielieciet cieti virs augļiem un labi samaisiet (tajā būs sula, ja daudz domājat, noteciniet no tā). Novietojiet kompozīciju pīrāga formā un pārklājiet vai izrotājiet ar atlikušo mīklu (pēc katra vēlmes). Eļļojiet ar olu dzeltenumu un ievietojiet cepeškrāsnī. Neaizmirstiet mīklu sagriezt virsū, lai šis tvaiks iznāktu, ja esat to pilnībā pārklājis.

Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem apmēram 45-60 minūtes.

Izgrieziet tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis, pretējā gadījumā augļu sastāvs viegli plūdīs.

Zemeņu, rabarberu un kazeņu pīrāgu sagriež šķēlītēs, smuki sasmalcina pulverī un pasniedz ar zemenēm vai saldējuma bumbiņām.


Galetes pīrāgs ar rabarberiem un avenēm

Pēc nedaudz ilgākas prombūtnes (bet daudzu mājsaimniecībā savāktu lietu motivēts), šodien es atgriežos ar pīrāgu (galeti) ar rabarberiem un avenēm. Galette ir zemniecisks pīrāgs, kas raksturīgs franču virtuvei, kas šajā saldajā versijā ir izsmalcināts deserts, kas piemērots jebkuram gadījumam.
Šī aromātiskā rabarberu un aveņu, saldskābo kombinācija, kuru izvēlējos, gatavojot pīrāgu, bija pa rokai gan daudzo rabarberu krūmu dēļ, kas man ir dārzā, gan aveņu ražošanā pagalmā (ko nedrīkstēja atstāt novārtā) šogad vispār). Es ceru, ka jūs to sagatavojat un izbaudāt!

Sagatavošanai jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: Mīklai & # 8211 150 g miltu 120 g nesālīta sviesta, no ledusskapja 1/2 tējkarotes cukura 1/2 tējkarotes sāls 60 ml auksta ūdens.
Pildījumam & # 8211 35o g rabarberu, sagriež mazos kubiņos 100 g avenes 200 g pūdercukura 25 g kukurūzas cietes.

Tortes (galetes) pagatavošana ar rabarberiem un avenēm: Bļodā samaisa kopā ar cukuru un kukurūzas cieti, avenēm un kubiņos sagrieztiem rabarberu kātiem.

Samaisa un noliek malā, līdz mīkla gatava (mīklas gatavošanas laikā neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt!).

Blenderī samaisiet sausās mīklas sastāvdaļas, proti, miltus, sāli un cukuru.

Kad sausās sastāvdaļas ir sajaukušās, pievienojiet aukstu sviestu, sagrieztu mazos kubiņos.

Apstrādājiet, līdz sastāvs iegūst drupatas izskatu ar lielāku granulāciju, pēc tam vienmērīgi pievienojiet maisītājam ūdeni, pamazām, pilinot ūdeni pa visu sastāvu.

Apstrādājiet vēlreiz, ne ļoti ilgi, bet tikai līdz mīklas sākumam un saistīšanai.

Izņemiet mīklu no maisītāja, izveidojiet bumbiņu, ietiniet to pārtikas plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Ielieciet cepamo papīru paplātē, kuras izmērs ir 35/35 cm.

Kad ir pagājusi vismaz pusstunda, izklājiet koka virsmu ar miltiem, izņemiet mīklu no ledusskapja, noņemiet foliju, sadaliet to 4 vienādās daļās (ielieciet ledusskapī tos mīklas gabalus, kurus jūs nestrādājāt!) .

Ar fakalet palīdzību sāciet un izstiepiet katru gabalu, secīgi un ātri nospiežot, lai iegūtu loksni ar diametru aptuveni 18–20 cm. Ja lapa, kuru izklājat, kļūst mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī un turpiniet pēc tam, kad tā ir atguvusi stingrību. Turklāt ne pārāk daudz stresojiet par formu, jo galu galā galette ir zemniecisks pīrāgs, un tāpēc tai nav jābūt pilnīgi apaļai.

Ievietojiet šādi iegūto lapu paplātē un ievietojiet ledusskapī. Tāpēc neaizmirstiet: atkal ievietojiet ledusskapī gan tos mīklas gabalus, kurus neesat strādājis, gan lapu, ko izklāj, kad jūtat, ka mīkla mīkstina, kā arī jau izstieptās loksnes!

Visbeidzot, kad esat pabeidzis visu 4 lapu izklāšanu un ievietojis tos paplātē, ievietojiet paplāti atpakaļ ledusskapī vēl uz 30 minūtēm.

Pēc šī laika jūs varēsit noņemt paplāti un pabeigt pīrāgu. Tātad, katras lapas vidū ar karotītes palīdzību ievieto aveņu pildījumu ar rabarberiem. Starp pildījumu un lapas malu atstājiet apm. 2-3 cm, ko pēc pildījuma ievietošanas jūs pavadīsit virsū, savienojot, viegli nospiežot veidotās krokas, bet atstājot centru nesegtu, redzot pildījumu (skatīt fotoattēlu).

Ievietojiet paplāti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem, kur jūs atstāsit pīrāgu uz 30 minūtēm.

Kad tortes malas ir kļuvušas zeltaini brūnas, izņemiet paplāti no cepeškrāsns, eļļojiet malas ar ūdeni, pēc tam virs katras malas apkaisa nedaudz pūdercukura (skat. Fotoattēlu).

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 grādiem un ievietojiet torti krāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Pēdējo 15 minūšu beigās galetes pīrāgu ar rabarberiem un avenēm var izvilkt no cepeškrāsns, un jūs varat to pasniegt, baudot smalko mīklu un augļu garšu, pēc tam, kad esat atdzisis.


Video: Lapsa virtuvē: sērija 34 12 Pavasarīga rabarberu kūka