lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Teksasas Vendijas karsts zīmju karš ar tējas veikalu

Teksasas Vendijas karsts zīmju karš ar tējas veikalu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


"Kur ir liellopu gaļa?" Pašlaik tas atrodas starp Lubbock Wendy's un kaimiņu tējas veikalu

Vendija metas tējas veikalā vislabākajā iespējamajā veidā.

Pēdējos gados, Vendija sociālo mediju klātbūtne ir bijusi aktuāla, asprātīgi atgriežoties vietnē Twitter. Pagājušajā gadā ātrās ēdināšanas ķēde tika noķerta Twitter cīņā ar burgeru karalis, un šogad Vendija apstrīdēja vīrusu vistas tīrradnis kurš gadu uzvarēja bezmaksas tīrradņos. Tagad Vendijas atrašanās vieta Lubbockā, Teksasā, ir ieguvusi plašu interneta slavu ar zīmju karu pret vietējo tēja veikals.

Saskaņā ar Klera Smita, uzņēmuma Pure Water Tea Ice & Tea Company vadītāja palīgu, bizness jau kādu laiku mēģina provocēt savu kaimiņu, KCBD ziņots.

Smits sacīja, ka karš sākās, kad tējas uzņēmums uz savas zīmes reklamēja, ka vietējā futbola zvaigzne Klifs Kingsberijs, bijušais aizsargs un tagad Teksasas Tehniskās universitātes galvenais treneris, tur dzer bez maksas.

Wendy's ģenerāldirektors Santoss Peress vēlējās atlaist un atbildēja, izmantojot ātrās ēdināšanas ķēdes zīmi, lai jautātu: “Hei Klif, izsalcis un izslāpis? Mēs jūs saņēmām. ”


Battle of 4th un Frankford mani sagrauj lol. Pure Water pirms šī @Wendys vs @PureWaterIce pic.twitter.com/rT7cRaFpRs sacīja: "Hei, Vendijas zīme izskatās pazīstama"

- Riley Lookingbill (@rileylookingbil) 2017. gada 22. maijs


@Wendys ir mežonis virs vidējā. #amirite pic.twitter.com/sByx05HWu9

- Keely McMillan (@keely_mcmillan) 2017. gada 4. jūnijs


Y'all wild @Wendys @PureWaterIce pic.twitter.com/vHUBfPybl8

- Braiens Tailers Bass (@Bbass27), 2017. gada 6. jūnijs

Uzņēmumi ir turpinājuši draisko zīmju cīņu, bet vadītāji nav runājuši klātienē.

"Tikai caur zīmēm," sacīja Peress.

Zīmju karš neliecina par atkāpšanos - pašam Kingsberijam vēl nav jāpievēršas šim jautājumam, un Smits saka, ka ielūgums joprojām ir atvērts, taču, kamēr tas nenotiks, abi uzņēmumi noteikti izklaidēs internetu.

Lai izlasītu apmēram 20 lietas, kuras nezinājāt par Vendiju, noklikšķiniet šeit.


Mani mīļākie paniņu cepumi

Es nemeloju: es vispār jūtos kā ebreju bērns no Ņūdžersijas piepilsētas un vismazāk kvalificētā persona uz zemes, lai runātu par cepumiem. Mana vecmāmiņa negatavoja cepumus. Es gandrīz noteikti esmu pirmā persona savā ģimenē, kas regulāri glabā ledusskapi ar paniņām. Pieaugot, mūsu brokastu maize bija Thomas un#8217 smalkmaizītes, bageles un varbūt kukurūzas/melleņu vai kliju smalkmaizītes, tāpēc man nepatīk dziļa cepumu nostaļģija, kurā varu iejusties, kad pieņemu lēmumu. kaprīze, ka tas, kas mūsu rītam, kas nokrita ar lielu sniegu, patiešām ir vajadzīgi svaigi cepti cepumi.


Tomēr izredzes ir tādas, ka jūs gatavojat cepumus, bet jūs tos nepareizi darāt. Vai nu milti nav pareizi (universāls, ja tam vajadzētu būt baltajai lilijai, kūkas miltiem vai kaut kam tikpat delikātam), raudzētājs ir nepieņemams (komerciāls cepamais pulveris, nevis mājās gatavota soda un zobakmens krējuma maisījums). nepareizi tauki (saīsinājums speķa vietā, speķis saīsināšanas vietā, sviests saīsināšanas vietā vai speķis), jūs pulsējāt savus taukus miltos, nevis berzējāt, jūs sitāt, nevis velmējāt, jūs nometāt, nevis sagriezāt, jūs izmantojāt cepumu griezēju (aizelsies!) sulas glāzes vietā. Es ar to esmu pilnīgi foršs: es arī nepareizi pagatavoju savus cepumus.



Pat pēc maniem standartiem. Man ir vispārīga formula, kas man asociējas ar lielāko daļu cepumu recepšu, aptuveni 2 tases miltu līdz 5 ēdamkarotēm tauku un vienu tasi piena (vai dažreiz 2 1/4 glāzes līdz 6 ēdamkarotēm un 3/4 glāzes), taču, neskatoties uz katru cenšoties visu vairāk mīlēt šīs formulas rezultātus, man neizdevās, atgriežoties pie nejaušas versijas, ko es gatavoju no Kolorādo ēdnīcas, kuru es atradu Bon Appetit 2000. gadā, gandrīz tik tālu no zināmās cepumu valsts, cik vien var klīst. . Tās formula — ar diviem raudzētājiem, paniņām piena vietā un daudz lielāku sviesta īpatsvaru nav pat tuvu klasiskajai, un to pat nav mazliet žēl.

Jo viņi ir satriecoši. Es domāju, ka katru reizi, kad tos gatavoju, arī es esmu neizpratnē par to, kā es kļuvu par kādu, kurš zināja savu ceļu ap cepumu. Tas nav manos kaulos, tas nav manā vēsturē (pagaidām), tas ir un tāpēc tai ir jābūt receptei, kas ir labākā daļa: tas nozīmē, ka arī šīs nedēļas nogalē tās var būt jūsu.



Mani mīļākie paniņu cepumi
Pielāgots no Dot ’s Diner Boulder, izmantojot Bon Appetit

Es tos kopīgoju vietnē jau jaunībā, 2007. gadā, bet es tos pielāgoju kā maurloki cepumus, un tas tika apglabāts ierakstā bez neviena garduma fotoattēla. Viņi nekad nav saņēmuši pelnīto uzmanību.

Tos var pielāgot daudzos veidos. Smalkākam biskvītam varat izmantot (neraudzētus) kūkas miltus, pievienot garšaugus vai nedaudz rīvēta siera, lai iegūtu atšķirīgu garšas profilu, un cukuru var izsaukt uz augšu vai uz leju (oriģināls prasa 1 1/2 ēdamkarotes, bet es izmantoju tikai 2 tējkarotes, kad vēlos pikantu cepumu). Lai iegūtu līdzīgu efektu, varat pagatavot savas paniņas (līdzīgas) vai sakult jogurtu vai skābo krējumu un pienu. Tos var nomest no karotes vai sagriezt formās.

Oriģinālajai receptei ir lielāka raža (12 standarta), bet mūsu nedēļas nogales vajadzībām, bet es esmu nolēmis to samazināt līdz 3/4 no sākotnējā tilpuma (parādīts zemāk), kas dos 6 ļoti lielus brokastu cepumus (padomājiet: olu sviestmaizi, un pēc tam uzaiciniet mani, lūdzu) vai 9 standarta, tādus, kādus jūs pasniedzat līdzās citām lietām (lai gan tie pilnīgi neatvainojami novirzīs uzmanību).

2 1/4 glāzes (280 grami) universālie milti
2 tējkarotes līdz 1 1/2 ēdamkarotes (10 līdz 20 grami) cukura (pēc garšas, skatiet piezīmi iepriekš)
1 ēdamkarote (15 grami) cepamā pulvera
3/4 tējkarotes (5 grami) galda sāls
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 ēdamkarotes (125 grami) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3/4 tase (175 ml) paniņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° C un pārklāj cepamo lapu ar cepamo papīru. Lielā, plašā bļodā sakuļ miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un cepamo soda. Izmantojot pirkstu galus vai mīklas maisītāju, samaisiet sviestu sausās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupju maltīti, pievienojiet paniņas un samaisiet, līdz veidojas lieli, šķidri gabaliņi. Ielieciet rokas bļodā un īsi mīciet maisījumu, līdz tas vienkārši turas kopā.

Lai izveidotu cepumu apļus: Pārnes mīklu uz miltiem apkaisīta galda un izklāj līdz 1/2 līdz 3/4 collu biezumam (ja ir neskaidrības, kļūdies plānā pusē, jo garie burtiski pacelsies un tad apgāzīsies, tāpat kā manējā dienā, kad tos fotografēju). Izmantojot apaļu griezēju (2 collas parasta izmēra cepumiem, 3 collas iepriekš redzamajiem briesmīgajiem cepumiem), nospiediet taisni uz leju, un, pagriežot, tiek izveidotas mazāk slāņainas malas —, un pārvietojiet kārtas uz sagatavoto lapu, atstājot divas collas viena no otras.

Lai pagatavotu pilienu cepumus: Nometiet 1/4 glāzes karotes uz cepešpannas, atstājot divas collas viena no otras.

Abas metodes:Cep, līdz cepumi ir zeltaini brūni uz augšu, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, tad pasniedz siltu, ar sviestu/ievārījumu/olām/speķi/desu un mērci vai jebkuru to kombināciju. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Cepumi vislabāk ir svaigi cepti. Kad vēlos plānot uz priekšu, es pagatavoju biskvīta mīklu un izveidoju atsevišķos cepumus, pēc tam tos sasaldēju līdz vajadzībai. Tos var cept tieši no saldētavas, būs nepieciešams vēl pāris minūšu cepšanas laiks.


Mani mīļākie paniņu cepumi

Es nemeloju: es vispār jūtos kā ebreju bērns no Ņūdžersijas piepilsētas un vismazāk kvalificētā persona uz zemes, lai runātu par cepumiem. Mana vecmāmiņa negatavoja cepumus. Es gandrīz noteikti esmu pirmā persona savā ģimenē, kas regulāri glabā ledusskapi ar paniņām. Pieaugot, mūsu brokastu maize bija Thomas un#8217 smalkmaizītes, bageles un varbūt kukurūzas/melleņu vai kliju smalkmaizītes, tāpēc man nepatīk dziļa cepumu nostaļģija, kurā varu iejusties, kad pieņemu lēmumu. kaprīze, ka tas, kas mūsu rītam, kas nokrita ar lielu sniegu, patiešām ir vajadzīgi svaigi cepti cepumi.


Tomēr izredzes ir tādas, ka jūs gatavojat cepumus, bet jūs tos nepareizi darāt. Vai nu milti nav pareizi (universāls, ja tam vajadzētu būt baltajai lilijai, kūkas miltiem vai kaut kam tikpat delikātam), raudzētājs ir nepieņemams (komerciāls cepamais pulveris, nevis mājās gatavots cepamā soda un zobakmens krējuma maisījums). nepareizi tauki (saīsinājums speķa vietā, speķis saīsināšanas vietā, sviests saīsināšanas vietā vai speķis), jūs pulsējāt savus taukus miltos, nevis berzējāt, jūs sitāt, nevis velmējāt, jūs nometāt, nevis sagriezāt, jūs izmantojāt cepumu griezēju (aizelsies!) sulas glāzes vietā. Es ar to esmu pilnīgi foršs: es arī nepareizi pagatavoju savus cepumus.



Pat pēc maniem standartiem. Man ir vispārīga formula, kas man asociējas ar lielāko daļu cepumu recepšu, aptuveni 2 tases miltu līdz 5 ēdamkarotēm tauku un vienu tasi piena (vai dažreiz 2 1/4 tases līdz 6 ēdamkarotes un 3/4 glāzes), taču, neskatoties uz katru cenšoties visvairāk mīlēt šīs formulas rezultātus, man neizdevās, atgriežoties pie nejaušas versijas, ko es gatavoju no Kolorādo ēdnīcas, kuru es atradu Bon Appetit 2000. gadā, gandrīz tik tālu no zināmās cepumu valsts, cik vien var klīst. . Tās formula — ar diviem raudzētājiem, paniņām piena vietā un daudz lielāku sviesta īpatsvaru nav pat tuvu klasiskajai, un to pat nav mazliet žēl.

Jo viņi ir satriecoši. Es domāju, ka katru reizi, kad tos gatavoju, arī es esmu neizpratnē par to, kā es kļuvu par kādu, kurš zināja savu ceļu ap cepumu. Tas nav manos kaulos, tas nav manā vēsturē (pagaidām), tas ir un tāpēc tai ir jābūt receptei, kas ir labākā daļa: tas nozīmē, ka arī šīs nedēļas nogalē tās var būt jūsu.



Mani mīļākie paniņu cepumi
Pielāgots no Dot ’s Diner Boulder, izmantojot Bon Appetit

Es tos kopīgoju vietnē jau jaunībā, 2007. gadā, bet es tos pielāgoju kā maurloki cepumus, un tas tika apglabāts ierakstā bez neviena garduma fotoattēla. Viņi nekad nav saņēmuši pelnīto uzmanību.

Tos var pielāgot daudzos veidos. Smalkākam biskvītam varat izmantot (neraudzētus) kūkas miltus, pievienot garšaugus vai nedaudz rīvēta siera, lai iegūtu atšķirīgu garšas profilu, un cukuru var izsaukt uz augšu vai uz leju (oriģināls prasa 1 1/2 ēdamkarotes, bet es izmantoju tikai 2 tējkarotes, kad vēlos pikantu cepumu). Lai iegūtu līdzīgu efektu, varat pagatavot savas paniņas (līdzīgas) vai sakult jogurtu vai skābo krējumu un pienu. Tos var nomest no karotes vai sagriezt formās.

Oriģinālajai receptei ir lielāka raža (12 standarta), bet mūsu nedēļas nogales vajadzībām, bet es esmu nolēmis to samazināt līdz 3/4 no sākotnējā tilpuma (parādīts zemāk), kas dos 6 ļoti lielus brokastu cepumus (padomājiet: olu sviestmaizi, un pēc tam uzaiciniet mani, lūdzu) vai 9 standarta, tādus, kādus jūs pasniedzat līdzās citām lietām (lai gan tie pilnīgi neatvainojami novirzīs uzmanību).

2 1/4 glāzes (280 grami) universālie milti
2 tējkarotes līdz 1 1/2 ēdamkarotes (10 līdz 20 grami) cukura (pēc garšas, skatiet piezīmi iepriekš)
1 ēdamkarote (15 grami) cepamā pulvera
3/4 tējkarotes (5 grami) galda sāls
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 ēdamkarotes (125 grami) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3/4 tase (175 ml) paniņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° C un pārklāj cepamo lapu ar cepamo papīru. Lielā, plašā bļodā sakuļ miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un cepamo soda. Izmantojot pirkstu galus vai mīklas maisītāju, samaisiet sviestu sausās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupju maltīti, pievienojiet paniņas un samaisiet, līdz veidojas lieli, šķidri gabaliņi. Ielieciet rokas bļodā un īsi mīciet maisījumu, līdz tas vienkārši turas kopā.

Lai izveidotu cepumu apļus: Pārnes mīklu uz miltiem apkaisīta galda un izklāj līdz 1/2 līdz 3/4 collu biezumam (ja ir neskaidrības, kļūdies plānā pusē, jo garie burtiski pacelsies un tad apgāzīsies, tāpat kā manējā dienā, kad tos fotografēju). Izmantojot apaļu griezēju (2 collas parasta izmēra cepumiem, 3 collas iepriekš redzamajiem briesmīgajiem cepumiem), nospiediet taisni uz leju, un, pagriežot, tiek izveidotas mazāk slāņainas malas —, un pārvietojiet kārtas uz sagatavoto lapu, atstājot divas collas viena no otras.

Lai pagatavotu pilienu cepumus: Nometiet 1/4 glāzes karotes uz cepešpannas, atstājot divas collas viena no otras.

Abas metodes:Cep, līdz cepumi ir zeltaini brūni uz augšu, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, tad pasniedz siltu, ar sviestu/ievārījumu/olām/speķi/desu un mērci vai jebkuru to kombināciju. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Cepumi vislabāk ir svaigi cepti. Kad vēlos plānot uz priekšu, pagatavoju biskvīta mīklu un izveidoju atsevišķos cepumus, pēc tam sasaldēju, līdz tas ir nepieciešams. Tos var cept tieši no saldētavas, būs nepieciešams vēl pāris minūšu cepšanas laiks.


Mani mīļākie paniņu cepumi

Es nemeloju: Es parasti jūtu, ka esmu ebreju bērns no Ņūdžersijas piepilsētas un#8212 par vismazāk kvalificēto cilvēku uz zemes, lai runātu par cepumiem. Mana vecmāmiņa negatavoja cepumus. Es gandrīz noteikti esmu pirmā persona savā ģimenē, kas regulāri glabā ledusskapi ar paniņām. Pieaugot, mūsu brokastu maize bija Thomas un#8217 smalkmaizītes, bageles un varbūt kukurūzas/melleņu vai kliju smalkmaizītes, tāpēc man nepatīk dziļa cepumu nostaļģija, kurā varu iejusties, kad pieņemu lēmumu. kaprīze, ka tas, kas mūsu rītam, kas nokrita ar lielu sniegu, patiešām ir vajadzīgi svaigi cepti cepumi.


Tomēr izredzes ir tādas, ka jūs gatavojat cepumus, bet jūs tos nepareizi darāt. Vai nu milti nav pareizi (universāls, ja tam vajadzētu būt baltajai lilijai, kūkas miltiem vai kaut kam tikpat delikātam), raudzētājs ir nepieņemams (komerciāls cepamais pulveris, nevis mājās gatavots cepamā soda un zobakmens krējuma maisījums). nepareizi tauki (saīsinājums speķa vietā, speķis saīsināšanas vietā, sviests saīsināšanas vietā vai speķis), jūs pulsējāt savus taukus miltos, nevis berzējāt, jūs sitāt, nevis velmējāt, jūs nometāt, nevis sagriezāt, jūs izmantojāt cepumu griezēju (aizelsies!) sulas glāzes vietā. Es ar to esmu pilnīgi foršs: es arī nepareizi pagatavoju savus cepumus.



Pat pēc maniem standartiem. Man ir vispārīga formula, kas man asociējas ar lielāko daļu cepumu recepšu, aptuveni 2 tases miltu līdz 5 ēdamkarotēm tauku un vienu tasi piena (vai dažreiz 2 1/4 tases līdz 6 ēdamkarotes un 3/4 glāzes), taču, neskatoties uz katru cenšoties visvairāk mīlēt šīs formulas rezultātus, man neizdevās, atgriežoties pie nejaušas versijas, ko es gatavoju no Kolorādo ēdnīcas, kuru es atradu Bon Appetit 2000. gadā, gandrīz tik tālu no zināmās cepumu valsts, cik vien var klīst. . Tās formula — ar diviem raudzētājiem, paniņām piena vietā un daudz lielāku sviesta īpatsvaru nav pat tuvu klasiskajai, un to pat nav mazliet žēl.

Jo viņi ir satriecoši. Es domāju, ka katru reizi, kad tos gatavoju, arī es esmu neizpratnē par to, kā es kļuvu par kādu, kurš zināja savu ceļu ap cepumu. Tas nav manos kaulos, tas nav manā vēsturē (pagaidām), tas ir un tāpēc tai ir jābūt receptei, kas ir labākā daļa: tas nozīmē, ka arī šīs nedēļas nogalē tās var būt jūsu.



Mani mīļākie paniņu cepumi
Pielāgots no Dot ’s Diner Boulder, izmantojot Bon Appetit

Es tos kopīgoju vietnē jau jaunībā, 2007. gadā, bet es tos pielāgoju kā maurloki cepumus, un tas tika apglabāts ierakstā bez neviena garduma fotoattēla. Viņi nekad nav saņēmuši pelnīto uzmanību.

Tos var pielāgot daudzos veidos. Smalkākam biskvītam varat izmantot (neraudzētus) kūkas miltus, pievienot garšaugus vai nedaudz rīvēta siera, lai iegūtu atšķirīgu garšas profilu, un cukuru var izsaukt uz augšu vai uz leju (oriģināls prasa 1 1/2 ēdamkarotes, bet es izmantoju tikai 2 tējkarotes, kad vēlos pikantu cepumu). Lai iegūtu līdzīgu efektu, varat pagatavot savas paniņas (līdzīgas) vai sakult jogurtu vai skābo krējumu un pienu. Tos var nomest no karotes vai sagriezt formās.

Oriģinālajai receptei ir lielāka raža (12 standarta), bet mūsu nedēļas nogales vajadzībām, bet es esmu nolēmis to samazināt līdz 3/4 no sākotnējā tilpuma (parādīts zemāk), kas dos 6 ļoti lielus brokastu cepumus (padomājiet: olu sviestmaizi, un pēc tam uzaiciniet mani, lūdzu) vai 9 standarta, tādus, kādus jūs pasniedzat līdzās citām lietām (lai gan tie pilnīgi neatvainojami novirzīs uzmanību).

2 1/4 glāzes (280 grami) universālie milti
2 tējkarotes līdz 1 1/2 ēdamkarotes (10 līdz 20 grami) cukura (pēc garšas, skatiet piezīmi iepriekš)
1 ēdamkarote (15 grami) cepamā pulvera
3/4 tējkarotes (5 grami) galda sāls
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 ēdamkarotes (125 grami) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3/4 tase (175 ml) paniņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° C un pārklāj cepamo lapu ar cepamo papīru. Lielā, plašā bļodā sakuļ miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un cepamo soda. Izmantojot pirkstu galus vai mīklas maisītāju, samaisiet sviestu sausās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupju maltīti, pievienojiet paniņas un samaisiet, līdz veidojas lieli, šķidri gabaliņi. Ielieciet rokas bļodā un īsi mīciet maisījumu, līdz tas vienkārši turas kopā.

Lai izveidotu cepumu apļus: Pārnes mīklu uz miltiem apkaisīta galda un izklāj līdz 1/2 līdz 3/4 collu biezumam (kļūdies plānā pusē, ja esi neskaidrs, jo garie burtiski pacelsies un pēc tam apgāzīsies, tāpat kā manējā dienā, kad tos fotografēju). Izmantojot apaļu griezēju (2 collas parasta izmēra cepumiem, 3 collas iepriekš redzamajiem briesmīgajiem cepumiem), nospiediet taisni uz leju, un, pagriežot, tiek izveidotas mazāk slāņainas malas —, un pārvietojiet kārtas uz sagatavoto lapu, atstājot divas collas viena no otras.

Lai pagatavotu pilienu cepumus: Nometiet 1/4 glāzes karotes uz cepešpannas, atstājot divas collas viena no otras.

Abas metodes:Cep, līdz cepumi ir zeltaini brūni uz augšu, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, tad pasniedz siltu, ar sviestu/ievārījumu/olām/speķi/desu un mērci vai jebkuru to kombināciju. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Cepumi vislabāk ir svaigi cepti. Kad vēlos plānot uz priekšu, es pagatavoju biskvīta mīklu un izveidoju atsevišķos cepumus, pēc tam tos sasaldēju līdz vajadzībai. Tos var cept tieši no saldētavas, būs nepieciešams vēl pāris minūšu cepšanas laiks.


Mani mīļākie paniņu cepumi

Es nemeloju: es vispār jūtos kā ebreju bērns no Ņūdžersijas piepilsētas un vismazāk kvalificētā persona uz zemes, lai runātu par cepumiem. Mana vecmāmiņa negatavoja cepumus. Es gandrīz noteikti esmu pirmā persona savā ģimenē, kas regulāri glabā ledusskapi ar paniņām. Pieaugot, mūsu brokastu maize bija Thomas un#8217 smalkmaizītes, bageles un varbūt kukurūzas/melleņu vai kliju smalkmaizītes, tāpēc man nepatīk dziļa cepumu nostaļģija, kurā varu iejusties, kad pieņemu lēmumu. kaprīze, ka tas, kas mūsu rītam, kas nokrita ar lielu sniegu, patiešām ir vajadzīgi svaigi cepti cepumi.


Tomēr izredzes ir tādas, ka jūs gatavojat cepumus, bet jūs tos nepareizi darāt. Vai nu milti nav pareizi (universāls, ja tam vajadzētu būt baltajai lilijai, kūkas miltiem vai kaut kam tikpat delikātam), raudzētājs ir nepieņemams (komerciāls cepamais pulveris, nevis mājās gatavots cepamā soda un zobakmens krējuma maisījums). nepareizi tauki (saīsinājums speķa vietā, speķis saīsināšanas vietā, sviests saīsināšanas vietā vai speķis), jūs pulsējāt savus taukus miltos, nevis berzējāt, jūs sitāt, nevis velmējāt, jūs nometāt, nevis sagriezāt, jūs izmantojāt cepumu griezēju (aizelsies!) sulas glāzes vietā. Es ar to esmu pilnīgi foršs: es arī cepumus nepareizi daru.



Pat pēc maniem standartiem. Man ir vispārīga formula, kas man asociējas ar lielāko daļu cepumu recepšu, aptuveni 2 tases miltu līdz 5 ēdamkarotēm tauku un vienu tasi piena (vai dažreiz 2 1/4 glāzes līdz 6 ēdamkarotēm un 3/4 glāzes), taču, neskatoties uz katru cenšoties visu vairāk mīlēt šīs formulas rezultātus, man neizdevās, atgriežoties pie nejaušas versijas, ko es gatavoju no Kolorādo ēdnīcas, kuru es atradu Bon Appetit 2000. gadā, gandrīz tik tālu no zināmās cepumu valsts, cik vien var klīst. . Tās formula — ar diviem raudzētājiem, paniņām piena vietā un daudz lielāku sviesta īpatsvaru nav pat tuvu klasiskajai, un to pat nav mazliet žēl.

Jo viņi ir satriecoši. Es domāju, ka katru reizi, kad tos gatavoju, arī es esmu neizpratnē par to, kā es kļuvu par kādu, kurš zināja savu ceļu ap cepumu. Tas nav manos kaulos, tas nav manā vēsturē (pagaidām), tas ir un tāpēc tai ir jābūt receptei, kas ir labākā daļa: tas nozīmē, ka arī šīs nedēļas nogalē tās var būt jūsu.



Mani mīļākie paniņu cepumi
Pielāgots no Dot ’s Diner Boulder, izmantojot Bon Appetit

Es tos kopīgoju vietnē jau jaunībā, 2007. gadā, bet es tos pielāgoju kā maurloki cepumus, un tas tika apglabāts ierakstā bez neviena garduma fotoattēla. Viņi nekad nav saņēmuši pelnīto uzmanību.

Tos var pielāgot daudzos veidos. Smalkākam biskvītam varat izmantot (neraudzētus) kūkas miltus, pievienot garšaugus vai nedaudz rīvēta siera, lai iegūtu atšķirīgu garšas profilu, un cukuru var izsaukt uz augšu vai uz leju (oriģināls prasa 1 1/2 ēdamkarotes, bet es izmantoju tikai 2 tējkarotes, kad vēlos pikantu cepumu). Lai iegūtu līdzīgu efektu, varat pagatavot savas paniņas (līdzīgas) vai sakult jogurtu vai skābo krējumu un pienu. Tos var nomest no karotes vai sagriezt formās.

Oriģinālajai receptei ir lielāka raža (12 standarta), bet mūsu nedēļas nogales vajadzībām, bet es esmu nolēmis to samazināt līdz 3/4 no sākotnējā tilpuma (parādīts zemāk), kas dos 6 ļoti lielus brokastu cepumus (padomājiet: olu sviestmaizi, un pēc tam uzaiciniet mani, lūdzu) vai 9 standarta, tādus, kādus jūs pasniedzat līdzās citām lietām (lai gan tie pilnīgi neatvainojami novirzīs uzmanību).

2 1/4 glāzes (280 grami) universālie milti
2 tējkarotes līdz 1 1/2 ēdamkarotes (10 līdz 20 grami) cukura (pēc garšas, skatiet piezīmi iepriekš)
1 ēdamkarote (15 grami) cepamā pulvera
3/4 tējkarotes (5 grami) galda sāls
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 ēdamkarotes (125 grami) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3/4 tase (175 ml) paniņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ℃ un pārklāj cepamo lapu ar cepamo papīru. Lielā, plašā bļodā sakuļ miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un cepamo soda. Izmantojot pirkstu galus vai mīklas maisītāju, samaisiet sviestu sausās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupju maltīti, pievienojiet paniņas un samaisiet, līdz veidojas lieli, šķidri gabaliņi. Ielieciet rokas bļodā un īsi mīciet maisījumu, līdz tas vienkārši turas kopā.

Lai izveidotu cepumu apļus: Pārnes mīklu uz miltiem apkaisīta galda un izklāj līdz 1/2 līdz 3/4 collu biezumam (kļūdies plānā pusē, ja esi neskaidrs, jo garie burtiski pacelsies un pēc tam apgāzīsies, tāpat kā manējā dienā, kad tos fotografēju). Izmantojot apaļu griezēju (2 collas parasta izmēra cepumiem, 3 collas iepriekš redzamajiem briesmīgajiem cepumiem), nospiediet taisni uz leju, un, pagriežot, tiek izveidotas mazāk slāņainas malas un#8212, un pārvietojiet kārtas uz sagatavoto lapu, atstājot divas collas viena no otras.

Lai pagatavotu pilienu cepumus: Nometiet 1/4 glāzes karotes uz cepešpannas, atstājot divas collas viena no otras.

Abas metodes:Cep, līdz cepumi ir zeltaini brūni uz augšu, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, tad pasniedz siltu, ar sviestu/ievārījumu/olām/speķi/desu un mērci vai jebkuru to kombināciju. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Cepumi vislabāk ir svaigi cepti. Kad vēlos plānot uz priekšu, es pagatavoju biskvīta mīklu un izveidoju atsevišķos cepumus, pēc tam tos sasaldēju līdz vajadzībai. Tos var cept tieši no saldētavas, būs nepieciešams vēl pāris minūšu cepšanas laiks.


Mani mīļākie paniņu cepumi

Es nemeloju: es vispār jūtos kā ebreju bērns no Ņūdžersijas piepilsētas un vismazāk kvalificētā persona uz zemes, lai runātu par cepumiem. Mana vecmāmiņa negatavoja cepumus. Es gandrīz noteikti esmu pirmā persona savā ģimenē, kas regulāri glabā ledusskapi ar paniņām. Pieaugot, mūsu brokastu maize bija Thomas un#8217 smalkmaizītes, bageles un varbūt kukurūzas/melleņu vai kliju smalkmaizītes, tāpēc man nepatīk dziļa cepumu nostaļģija, kurā varu iejusties, kad pieņemu lēmumu. kaprīze, ka tas, kas mūsu rītam, kas nokrita ar lielu sniegu, patiešām ir vajadzīgi svaigi cepti cepumi.


Tomēr izredzes ir tādas, ka jūs gatavojat savus cepumus, bet jūs tos nepareizi darāt. Vai nu milti nav pareizi (universāls, ja tam vajadzētu būt baltajai lilijai, kūkas miltiem vai kaut kam tikpat delikātam), raudzētājs ir nepieņemams (komerciāls cepamais pulveris, nevis mājās gatavots cepamā soda un zobakmens krējuma maisījums). nepareizi tauki (saīsinājums speķa vietā, speķis saīsināšanas vietā, sviests saīsināšanas vietā vai speķis), jūs pulsējāt savus taukus miltos, nevis berzējāt, jūs sitāt, nevis velmējāt, jūs nometāt, nevis sagriezāt, jūs izmantojāt cepumu griezēju (aizelsies!) sulas glāzes vietā. Es ar to esmu pilnīgi foršs: es arī cepumus nepareizi daru.



Pat pēc maniem standartiem. Man ir vispārīga formula, kas man asociējas ar lielāko daļu cepumu recepšu, aptuveni 2 tases miltu līdz 5 ēdamkarotēm tauku un vienu tasi piena (vai dažreiz 2 1/4 tases līdz 6 ēdamkarotes un 3/4 glāzes), taču, neskatoties uz katru cenšoties visvairāk mīlēt šīs formulas rezultātus, man neizdevās, atgriežoties pie nejaušas versijas, ko es gatavoju no Kolorādo ēdnīcas, kuru es atradu Bon Appetit 2000. gadā, gandrīz tik tālu no zināmās cepumu valsts, cik vien var klīst. . Tās formula — ar diviem raudzētājiem, paniņām piena vietā un daudz lielāku sviesta īpatsvaru nav pat tuvu klasiskajai, un to pat nav mazliet žēl.

Jo viņi ir satriecoši. Es domāju, ka katru reizi, kad tos gatavoju, arī es esmu neizpratnē par to, kā es kļuvu par kādu, kurš zināja savu ceļu ap cepumu. Tas nav manos kaulos, tas nav manā vēsturē (pagaidām), tas ir, un tāpēc tai jābūt receptei, kas ir labākā daļa: tas nozīmē, ka arī šīs nedēļas nogalē tās var būt jūsu.



Mani mīļākie paniņu cepumi
Pielāgots no Dot ’s Diner Boulder, izmantojot Bon Appetit

Es tos kopīgoju vietnē jau jaunībā, 2007. gadā, bet es tos pielāgoju kā maurloki cepumus, un tas tika apglabāts ierakstā bez viņu garduma fotoattēliem. Viņi nekad nav saņēmuši pelnīto uzmanību.

Tos var pielāgot daudzos veidos. Smalkākam biskvītam varat izmantot (neraudzētus) kūkas miltus, pievienot garšaugus vai nedaudz rīvēta siera, lai iegūtu atšķirīgu garšas profilu, un cukuru var izsaukt uz augšu vai uz leju (oriģināls prasa 1 1/2 ēdamkarotes, bet es izmantoju tikai 2 tējkarotes, kad vēlos pikantu cepumu). Lai iegūtu līdzīgu efektu, varat pagatavot savas paniņas (līdzīgas) vai sakult jogurtu vai skābo krējumu un pienu. Tos var nomest no karotes vai sagriezt formās.

Oriģinālajai receptei ir lielāka raža (12 standarta), bet mūsu nedēļas nogales vajadzībām, bet es esmu nolēmis to samazināt līdz 3/4 no sākotnējā tilpuma (parādīts zemāk), kas dos 6 ļoti lielus brokastu cepumus (padomājiet: olu sviestmaizi, un pēc tam uzaiciniet mani, lūdzu) vai 9 standarta, tādas, kādas jūs pasniedzat līdzās citām lietām (lai gan tās pilnīgi, neatvainojami novirzīs uzmanību).

2 1/4 glāzes (280 grami) universālie milti
2 tējkarotes līdz 1 1/2 ēdamkarotes (10 līdz 20 grami) cukura (pēc garšas, skatiet piezīmi iepriekš)
1 ēdamkarote (15 grami) cepamā pulvera
3/4 tējkarotes (5 grami) galda sāls
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 ēdamkarotes (125 grami) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
3/4 tase (175 ml) paniņas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° C un pārklāj cepamo lapu ar cepamo papīru. Lielā, plašā bļodā sakuļ miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un cepamo soda. Izmantojot pirkstu galus vai mīklas maisītāju, samaisiet sviestu sausās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina rupju maltīti, pievienojiet paniņas un samaisiet, līdz veidojas lieli, šķidri gabaliņi. Ielieciet rokas bļodā un īsi mīciet maisījumu, līdz tas vienkārši turas kopā.

Lai izveidotu cepumu apļus: Pārnes mīklu uz miltiem apkaisīta galda un izklāj līdz 1/2 līdz 3/4 collu biezumam (kļūdies plānā pusē, ja esi neskaidrs, jo garie burtiski pacelsies un pēc tam apgāzīsies, tāpat kā manējā dienā, kad tos fotografēju). Izmantojot apaļu griezēju (2 collas parasta izmēra cepumiem, 3 collas iepriekš redzamajiem briesmīgajiem cepumiem), nospiediet taisni uz leju, un, pagriežot, tiek izveidotas mazāk slāņainas malas —, un pārvietojiet kārtas uz sagatavoto lapu, atstājot divas collas viena no otras.

Lai pagatavotu pilienu cepumus: Nometiet 1/4 glāzes karotes uz cepešpannas, atstājot divas collas viena no otras.

Abas metodes:Cepiet, līdz cepumi ir zeltaini brūni uz augšu, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Nedaudz atdzesē, tad pasniedz siltu, ar sviestu/ievārījumu/olām/speķi/desu un mērci vai jebkuru to kombināciju. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Cepumi vislabāk ir svaigi cepti. Kad vēlos plānot uz priekšu, pagatavoju biskvīta mīklu un izveidoju atsevišķos cepumus, pēc tam sasaldēju, līdz tas ir nepieciešams. Tos var cept tieši no saldētavas, būs nepieciešams vēl pāris minūšu cepšanas laiks.


Mani mīļākie paniņu cepumi

Es nemeloju: Es parasti jūtu, ka esmu ebreju bērns no Ņūdžersijas piepilsētas un#8212 par vismazāk kvalificēto cilvēku uz zemes, lai runātu par cepumiem. Mana vecmāmiņa negatavoja cepumus. Es gandrīz noteikti esmu pirmā persona savā ģimenē, kas regulāri glabā ledusskapi ar paniņām. Pieaugot, mūsu brokastu maize bija Thomas un#8217 smalkmaizītes, bageles un varbūt kukurūzas/melleņu vai kliju smalkmaizītes, tāpēc man nepatīk dziļa cepumu nostaļģija, kurā varu iejusties, kad pieņemu lēmumu. kaprīze, ka tas, kas mūsu rītam, kas nokrita ar lielu sniegu, patiešām ir vajadzīgi svaigi cepti cepumi.


Tomēr izredzes ir tādas, ka jūs gatavojat savus cepumus, bet jūs tos nepareizi darāt. Vai nu milti nav pareizi (universāls, ja tam vajadzētu būt baltajai lilijai, kūkas miltiem vai kaut kam tikpat delikātam), raudzētājs ir nepieņemams (komerciāls cepamais pulveris, nevis mājās gatavota soda un zobakmens krējuma maisījums). nepareizi tauki (saīsinājums speķa vietā, speķis saīsināšanas vietā, sviests saīsināšanas vietā vai speķis), jūs pulsējāt savus taukus miltos, nevis berzējāt, jūs sitāt, nevis velmējāt, jūs nometāt, nevis sagriezāt, jūs izmantojāt cepumu griezēju (aizelsies!) sulas glāzes vietā. Es ar to esmu pilnīgi foršs: es arī cepumus nepareizi daru.



Pat pēc maniem standartiem. Man ir vispārīga formula, kas man asociējas ar lielāko daļu cepumu recepšu, aptuveni 2 tases miltu līdz 5 ēdamkarotēm tauku un vienu tasi piena (vai dažreiz 2 1/4 glāzes līdz 6 ēdamkarotēm un 3/4 glāzes), taču, neskatoties uz katru cenšoties visvairāk mīlēt šīs formulas rezultātus, man neizdevās, atgriežoties pie nejaušas versijas, ko es gatavoju no Kolorādo ēdnīcas, kuru es atradu Bon Appetit 2000. gadā, gandrīz tik tālu no zināmās cepumu valsts, cik vien iespējams . Tās formula — ar diviem raudzētājiem, paniņām piena vietā un daudz lielāku sviesta īpatsvaru nav pat tuvu klasiskajai, un to pat nav mazliet žēl.

Jo viņi ir satriecoši. Es domāju, ka katru reizi, kad tos gatavoju, arī es esmu neizpratnē par to, kā es kļuvu par kādu, kurš zināja savu ceļu ap cepumu. Tas nav manos kaulos, tas nav manā vēsturē (pagaidām), tas ir un tāpēc tai ir jābūt receptei, kas ir labākā daļa: tas nozīmē, ka arī šīs nedēļas nogalē tās var būt jūsu.



Mani mīļākie paniņu cepumi
Pielāgots no Dot ’s Diner Boulder, izmantojot Bon Appetit

Es tos kopīgoju vietnē jau jaunībā, 2007. gadā, bet es tos pielāgoju kā maurloki cepumus, un tas tika apglabāts ierakstā bez neviena garduma fotoattēla. Viņi nekad nav saņēmuši pelnīto uzmanību.

Tos var pielāgot daudzos veidos. You can use (unleavened) cake flour for a more delicate biscuit, add herbs or a little grated cheese for a different flavor profile, and the sugar can be dialed up or down (the original calls for 1 1/2 tablespoons, but I use as little as 2 teaspoons when I want a savory biscuit). You can make your own buttermilk (like so) or whisk together yogurt or sour cream and milk for a similar effect. They can be dropped from a spoon or cut into shapes.

The original recipe has a larger yield (12 standard), but for our weekend needs, but I’ve taken to scaling it to 3/4 of its original volume (shown below), which will yield 6 very large breakfast biscuits (think: egg sandwich, and then invite me over, please) or 9 standard ones, the kind you’d serve alongside other things (although they will totally, unapologetically hog the spotlight).

2 1/4 cups (280 grams) all-purpose flour
2 teaspoons to 1 1/2 tablespoons (10 to 20 grams) sugar (to taste, see note above)
1 tablespoon (15 grams) baking powder
3/4 teaspoon (5 grams) table salt
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 tablespoons (125 grams) chilled unsalted butter, cut into small chunks
3/4 cup (175 ml) buttermilk

Heat oven to 400 °F and cover baking sheet with parchment paper. Whisk flour, sugar, baking powder, salt and baking soda in large, wide bowl. Using fingertips or a pastry blender, work butter into dry ingredients until the mixture resembles a coarse meal, Add buttermilk and stir until large, craggy clumps form. Reach hands into bowl and knead mixture briefly until it just holds together.

To form biscuit rounds: Transfer dough to floured counter and pat out until 1/2 to 3/4-inch thick (err on the thin side if uncertain, as the tall ones will literally rise and then tip over, like mine did the day I photographed these). Using a round cutter (2 inches for regular sized biscuits, 3 inches for the monstrous ones shown above), press straight down — twisting produces less layered sides — and transfer rounds to prepared sheet, spacing two inches apart.

To make drop biscuits: Drop 1/4-cup spoonfuls onto baking sheet, spacing two inches apart.

Both methods:Bake until biscuits are golden brown on top, about 12 to 15 minutes. Cool slightly, then serve warm, with butter/jam/eggs/bacon/sausage and gravy or any combination thereof. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Biscuits are best freshly baked. When I want to plan ahead, I make the biscuit dough and form the individual biscuits, then freeze them until needed. They can be baked directly from the freezer, will just need a couple more minutes baking time.


My favorite buttermilk biscuits

I won’t lie: I generally feel — being a Jewish kid from suburban New Jersey — about the least qualified person on earth to talk about biscuits. My grandmother didn’t make biscuits. I am almost certainly the first person in my family to keep my fridge regularly stocked with buttermilk. And growing up, our breakfast breads were a rotation of Thomas’ English muffins, bagels and maybe corn/blueberry or bran muffins, so it’s not like I have a deep well of biscuit nostalgia to tap into when I decide, on a whim, that what our morning, slicked with heavy snow, really needs is freshly baked biscuits.


Odds are, however you make your biscuits, you’re making them wrong. Either the flour isn’t right (all-purpose when it should be White Lily, cake flour or something equally delicate), the leavener is unacceptable (commercial baking powder instead of a homemade blend of baking soda and cream of tartar), you chose the wrong fat (shortening instead of lard, lard instead of shortening, butter instead of shortening or lard), you pulsed your fat into the flour instead of rubbed, you beat instead of rolled, you dropped instead of cut, you used a cookie cutter (gasp!) instead of a juice glass. I’m totally cool with this: I make my biscuits wrong, too.



Even by my own standards. There’s a general formula I associate with most biscuit recipes, roughly 2 cups of flour to 5 tablespoons of fat and one cup of milk (or sometimes 2 1/4 cups to 6 tablespoons and 3/4 cup), but despite my every effort to love the results of this formula above all else, I failed, reverting to a random version I’ve been making from a diner in Colorado that I found in Bon Appetit in 2000, nearly as far from known biscuit country as one can roam. Its formula — with two leaveners, buttermilk instead of milk and a much higher proportion of butter — isn’t even close to the classic and it’s not even a little sorry.

Because they are awesome. I mean, every single time I make them, I too am confused as to how I became someone who knew my way around a biscuit. It’s not in my bones, it’s not in my history (yet), it’s and so it must be the recipe, which is the best part: that means they can be yours this weekend too.



My Favorite Buttermilk Biscuits
Adapted from Dot’s Diner in Boulder via Bon Appetit

I shared these on the site way back in its youth, 2007, but I’d adapted them as chive biscuits and it was buried in a post without any photos of their deliciousness. They never got the spotlight they deserved.

These can be adapted in a lot of ways. You can use (unleavened) cake flour for a more delicate biscuit, add herbs or a little grated cheese for a different flavor profile, and the sugar can be dialed up or down (the original calls for 1 1/2 tablespoons, but I use as little as 2 teaspoons when I want a savory biscuit). You can make your own buttermilk (like so) or whisk together yogurt or sour cream and milk for a similar effect. They can be dropped from a spoon or cut into shapes.

The original recipe has a larger yield (12 standard), but for our weekend needs, but I’ve taken to scaling it to 3/4 of its original volume (shown below), which will yield 6 very large breakfast biscuits (think: egg sandwich, and then invite me over, please) or 9 standard ones, the kind you’d serve alongside other things (although they will totally, unapologetically hog the spotlight).

2 1/4 cups (280 grams) all-purpose flour
2 teaspoons to 1 1/2 tablespoons (10 to 20 grams) sugar (to taste, see note above)
1 tablespoon (15 grams) baking powder
3/4 teaspoon (5 grams) table salt
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 tablespoons (125 grams) chilled unsalted butter, cut into small chunks
3/4 cup (175 ml) buttermilk

Heat oven to 400 °F and cover baking sheet with parchment paper. Whisk flour, sugar, baking powder, salt and baking soda in large, wide bowl. Using fingertips or a pastry blender, work butter into dry ingredients until the mixture resembles a coarse meal, Add buttermilk and stir until large, craggy clumps form. Reach hands into bowl and knead mixture briefly until it just holds together.

To form biscuit rounds: Transfer dough to floured counter and pat out until 1/2 to 3/4-inch thick (err on the thin side if uncertain, as the tall ones will literally rise and then tip over, like mine did the day I photographed these). Using a round cutter (2 inches for regular sized biscuits, 3 inches for the monstrous ones shown above), press straight down — twisting produces less layered sides — and transfer rounds to prepared sheet, spacing two inches apart.

To make drop biscuits: Drop 1/4-cup spoonfuls onto baking sheet, spacing two inches apart.

Both methods:Bake until biscuits are golden brown on top, about 12 to 15 minutes. Cool slightly, then serve warm, with butter/jam/eggs/bacon/sausage and gravy or any combination thereof. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Biscuits are best freshly baked. When I want to plan ahead, I make the biscuit dough and form the individual biscuits, then freeze them until needed. They can be baked directly from the freezer, will just need a couple more minutes baking time.


My favorite buttermilk biscuits

I won’t lie: I generally feel — being a Jewish kid from suburban New Jersey — about the least qualified person on earth to talk about biscuits. My grandmother didn’t make biscuits. I am almost certainly the first person in my family to keep my fridge regularly stocked with buttermilk. And growing up, our breakfast breads were a rotation of Thomas’ English muffins, bagels and maybe corn/blueberry or bran muffins, so it’s not like I have a deep well of biscuit nostalgia to tap into when I decide, on a whim, that what our morning, slicked with heavy snow, really needs is freshly baked biscuits.


Odds are, however you make your biscuits, you’re making them wrong. Either the flour isn’t right (all-purpose when it should be White Lily, cake flour or something equally delicate), the leavener is unacceptable (commercial baking powder instead of a homemade blend of baking soda and cream of tartar), you chose the wrong fat (shortening instead of lard, lard instead of shortening, butter instead of shortening or lard), you pulsed your fat into the flour instead of rubbed, you beat instead of rolled, you dropped instead of cut, you used a cookie cutter (gasp!) instead of a juice glass. I’m totally cool with this: I make my biscuits wrong, too.



Even by my own standards. There’s a general formula I associate with most biscuit recipes, roughly 2 cups of flour to 5 tablespoons of fat and one cup of milk (or sometimes 2 1/4 cups to 6 tablespoons and 3/4 cup), but despite my every effort to love the results of this formula above all else, I failed, reverting to a random version I’ve been making from a diner in Colorado that I found in Bon Appetit in 2000, nearly as far from known biscuit country as one can roam. Its formula — with two leaveners, buttermilk instead of milk and a much higher proportion of butter — isn’t even close to the classic and it’s not even a little sorry.

Because they are awesome. I mean, every single time I make them, I too am confused as to how I became someone who knew my way around a biscuit. It’s not in my bones, it’s not in my history (yet), it’s and so it must be the recipe, which is the best part: that means they can be yours this weekend too.



My Favorite Buttermilk Biscuits
Adapted from Dot’s Diner in Boulder via Bon Appetit

I shared these on the site way back in its youth, 2007, but I’d adapted them as chive biscuits and it was buried in a post without any photos of their deliciousness. They never got the spotlight they deserved.

These can be adapted in a lot of ways. You can use (unleavened) cake flour for a more delicate biscuit, add herbs or a little grated cheese for a different flavor profile, and the sugar can be dialed up or down (the original calls for 1 1/2 tablespoons, but I use as little as 2 teaspoons when I want a savory biscuit). You can make your own buttermilk (like so) or whisk together yogurt or sour cream and milk for a similar effect. They can be dropped from a spoon or cut into shapes.

The original recipe has a larger yield (12 standard), but for our weekend needs, but I’ve taken to scaling it to 3/4 of its original volume (shown below), which will yield 6 very large breakfast biscuits (think: egg sandwich, and then invite me over, please) or 9 standard ones, the kind you’d serve alongside other things (although they will totally, unapologetically hog the spotlight).

2 1/4 cups (280 grams) all-purpose flour
2 teaspoons to 1 1/2 tablespoons (10 to 20 grams) sugar (to taste, see note above)
1 tablespoon (15 grams) baking powder
3/4 teaspoon (5 grams) table salt
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 tablespoons (125 grams) chilled unsalted butter, cut into small chunks
3/4 cup (175 ml) buttermilk

Heat oven to 400 °F and cover baking sheet with parchment paper. Whisk flour, sugar, baking powder, salt and baking soda in large, wide bowl. Using fingertips or a pastry blender, work butter into dry ingredients until the mixture resembles a coarse meal, Add buttermilk and stir until large, craggy clumps form. Reach hands into bowl and knead mixture briefly until it just holds together.

To form biscuit rounds: Transfer dough to floured counter and pat out until 1/2 to 3/4-inch thick (err on the thin side if uncertain, as the tall ones will literally rise and then tip over, like mine did the day I photographed these). Using a round cutter (2 inches for regular sized biscuits, 3 inches for the monstrous ones shown above), press straight down — twisting produces less layered sides — and transfer rounds to prepared sheet, spacing two inches apart.

To make drop biscuits: Drop 1/4-cup spoonfuls onto baking sheet, spacing two inches apart.

Both methods:Bake until biscuits are golden brown on top, about 12 to 15 minutes. Cool slightly, then serve warm, with butter/jam/eggs/bacon/sausage and gravy or any combination thereof. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Biscuits are best freshly baked. When I want to plan ahead, I make the biscuit dough and form the individual biscuits, then freeze them until needed. They can be baked directly from the freezer, will just need a couple more minutes baking time.


My favorite buttermilk biscuits

I won’t lie: I generally feel — being a Jewish kid from suburban New Jersey — about the least qualified person on earth to talk about biscuits. My grandmother didn’t make biscuits. I am almost certainly the first person in my family to keep my fridge regularly stocked with buttermilk. And growing up, our breakfast breads were a rotation of Thomas’ English muffins, bagels and maybe corn/blueberry or bran muffins, so it’s not like I have a deep well of biscuit nostalgia to tap into when I decide, on a whim, that what our morning, slicked with heavy snow, really needs is freshly baked biscuits.


Odds are, however you make your biscuits, you’re making them wrong. Either the flour isn’t right (all-purpose when it should be White Lily, cake flour or something equally delicate), the leavener is unacceptable (commercial baking powder instead of a homemade blend of baking soda and cream of tartar), you chose the wrong fat (shortening instead of lard, lard instead of shortening, butter instead of shortening or lard), you pulsed your fat into the flour instead of rubbed, you beat instead of rolled, you dropped instead of cut, you used a cookie cutter (gasp!) instead of a juice glass. I’m totally cool with this: I make my biscuits wrong, too.



Even by my own standards. There’s a general formula I associate with most biscuit recipes, roughly 2 cups of flour to 5 tablespoons of fat and one cup of milk (or sometimes 2 1/4 cups to 6 tablespoons and 3/4 cup), but despite my every effort to love the results of this formula above all else, I failed, reverting to a random version I’ve been making from a diner in Colorado that I found in Bon Appetit in 2000, nearly as far from known biscuit country as one can roam. Its formula — with two leaveners, buttermilk instead of milk and a much higher proportion of butter — isn’t even close to the classic and it’s not even a little sorry.

Because they are awesome. I mean, every single time I make them, I too am confused as to how I became someone who knew my way around a biscuit. It’s not in my bones, it’s not in my history (yet), it’s and so it must be the recipe, which is the best part: that means they can be yours this weekend too.



My Favorite Buttermilk Biscuits
Adapted from Dot’s Diner in Boulder via Bon Appetit

I shared these on the site way back in its youth, 2007, but I’d adapted them as chive biscuits and it was buried in a post without any photos of their deliciousness. They never got the spotlight they deserved.

These can be adapted in a lot of ways. You can use (unleavened) cake flour for a more delicate biscuit, add herbs or a little grated cheese for a different flavor profile, and the sugar can be dialed up or down (the original calls for 1 1/2 tablespoons, but I use as little as 2 teaspoons when I want a savory biscuit). You can make your own buttermilk (like so) or whisk together yogurt or sour cream and milk for a similar effect. They can be dropped from a spoon or cut into shapes.

The original recipe has a larger yield (12 standard), but for our weekend needs, but I’ve taken to scaling it to 3/4 of its original volume (shown below), which will yield 6 very large breakfast biscuits (think: egg sandwich, and then invite me over, please) or 9 standard ones, the kind you’d serve alongside other things (although they will totally, unapologetically hog the spotlight).

2 1/4 cups (280 grams) all-purpose flour
2 teaspoons to 1 1/2 tablespoons (10 to 20 grams) sugar (to taste, see note above)
1 tablespoon (15 grams) baking powder
3/4 teaspoon (5 grams) table salt
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 tablespoons (125 grams) chilled unsalted butter, cut into small chunks
3/4 cup (175 ml) buttermilk

Heat oven to 400 °F and cover baking sheet with parchment paper. Whisk flour, sugar, baking powder, salt and baking soda in large, wide bowl. Using fingertips or a pastry blender, work butter into dry ingredients until the mixture resembles a coarse meal, Add buttermilk and stir until large, craggy clumps form. Reach hands into bowl and knead mixture briefly until it just holds together.

To form biscuit rounds: Transfer dough to floured counter and pat out until 1/2 to 3/4-inch thick (err on the thin side if uncertain, as the tall ones will literally rise and then tip over, like mine did the day I photographed these). Using a round cutter (2 inches for regular sized biscuits, 3 inches for the monstrous ones shown above), press straight down — twisting produces less layered sides — and transfer rounds to prepared sheet, spacing two inches apart.

To make drop biscuits: Drop 1/4-cup spoonfuls onto baking sheet, spacing two inches apart.

Both methods:Bake until biscuits are golden brown on top, about 12 to 15 minutes. Cool slightly, then serve warm, with butter/jam/eggs/bacon/sausage and gravy or any combination thereof. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Biscuits are best freshly baked. When I want to plan ahead, I make the biscuit dough and form the individual biscuits, then freeze them until needed. They can be baked directly from the freezer, will just need a couple more minutes baking time.


My favorite buttermilk biscuits

I won’t lie: I generally feel — being a Jewish kid from suburban New Jersey — about the least qualified person on earth to talk about biscuits. My grandmother didn’t make biscuits. I am almost certainly the first person in my family to keep my fridge regularly stocked with buttermilk. And growing up, our breakfast breads were a rotation of Thomas’ English muffins, bagels and maybe corn/blueberry or bran muffins, so it’s not like I have a deep well of biscuit nostalgia to tap into when I decide, on a whim, that what our morning, slicked with heavy snow, really needs is freshly baked biscuits.


Odds are, however you make your biscuits, you’re making them wrong. Either the flour isn’t right (all-purpose when it should be White Lily, cake flour or something equally delicate), the leavener is unacceptable (commercial baking powder instead of a homemade blend of baking soda and cream of tartar), you chose the wrong fat (shortening instead of lard, lard instead of shortening, butter instead of shortening or lard), you pulsed your fat into the flour instead of rubbed, you beat instead of rolled, you dropped instead of cut, you used a cookie cutter (gasp!) instead of a juice glass. I’m totally cool with this: I make my biscuits wrong, too.



Even by my own standards. There’s a general formula I associate with most biscuit recipes, roughly 2 cups of flour to 5 tablespoons of fat and one cup of milk (or sometimes 2 1/4 cups to 6 tablespoons and 3/4 cup), but despite my every effort to love the results of this formula above all else, I failed, reverting to a random version I’ve been making from a diner in Colorado that I found in Bon Appetit in 2000, nearly as far from known biscuit country as one can roam. Its formula — with two leaveners, buttermilk instead of milk and a much higher proportion of butter — isn’t even close to the classic and it’s not even a little sorry.

Because they are awesome. I mean, every single time I make them, I too am confused as to how I became someone who knew my way around a biscuit. It’s not in my bones, it’s not in my history (yet), it’s and so it must be the recipe, which is the best part: that means they can be yours this weekend too.



My Favorite Buttermilk Biscuits
Adapted from Dot’s Diner in Boulder via Bon Appetit

I shared these on the site way back in its youth, 2007, but I’d adapted them as chive biscuits and it was buried in a post without any photos of their deliciousness. They never got the spotlight they deserved.

These can be adapted in a lot of ways. You can use (unleavened) cake flour for a more delicate biscuit, add herbs or a little grated cheese for a different flavor profile, and the sugar can be dialed up or down (the original calls for 1 1/2 tablespoons, but I use as little as 2 teaspoons when I want a savory biscuit). You can make your own buttermilk (like so) or whisk together yogurt or sour cream and milk for a similar effect. They can be dropped from a spoon or cut into shapes.

The original recipe has a larger yield (12 standard), but for our weekend needs, but I’ve taken to scaling it to 3/4 of its original volume (shown below), which will yield 6 very large breakfast biscuits (think: egg sandwich, and then invite me over, please) or 9 standard ones, the kind you’d serve alongside other things (although they will totally, unapologetically hog the spotlight).

2 1/4 cups (280 grams) all-purpose flour
2 teaspoons to 1 1/2 tablespoons (10 to 20 grams) sugar (to taste, see note above)
1 tablespoon (15 grams) baking powder
3/4 teaspoon (5 grams) table salt
3/4 tējkarotes cepamā soda
9 tablespoons (125 grams) chilled unsalted butter, cut into small chunks
3/4 cup (175 ml) buttermilk

Heat oven to 400 °F and cover baking sheet with parchment paper. Whisk flour, sugar, baking powder, salt and baking soda in large, wide bowl. Using fingertips or a pastry blender, work butter into dry ingredients until the mixture resembles a coarse meal, Add buttermilk and stir until large, craggy clumps form. Reach hands into bowl and knead mixture briefly until it just holds together.

To form biscuit rounds: Transfer dough to floured counter and pat out until 1/2 to 3/4-inch thick (err on the thin side if uncertain, as the tall ones will literally rise and then tip over, like mine did the day I photographed these). Using a round cutter (2 inches for regular sized biscuits, 3 inches for the monstrous ones shown above), press straight down — twisting produces less layered sides — and transfer rounds to prepared sheet, spacing two inches apart.

To make drop biscuits: Drop 1/4-cup spoonfuls onto baking sheet, spacing two inches apart.

Both methods:Bake until biscuits are golden brown on top, about 12 to 15 minutes. Cool slightly, then serve warm, with butter/jam/eggs/bacon/sausage and gravy or any combination thereof. Priecīgas brīvdienas!

Dariet uz priekšu: Biscuits are best freshly baked. When I want to plan ahead, I make the biscuit dough and form the individual biscuits, then freeze them until needed. They can be baked directly from the freezer, will just need a couple more minutes baking time.


Skatīties video: Guns for Hire- Congo DRC


Komentāri:

  1. Waydell

    Well done, the remarkable idea

  2. Attwell

    Bravo, kādi ir īstie vārdi ... brīnišķīga doma

  3. Aodhhan

    Ziņkārīgs, bet nav skaidrs

  4. Marcelus

    Dictate please, where can I read about this?

  5. Jemal

    I like your posts



Uzrakstiet ziņojumu