lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Lēnām sautēta jēra gaļa ar augstākā labuma olīveļļas misas recepti

Lēnām sautēta jēra gaļa ar augstākā labuma olīveļļas misas recepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Dārzeņu
  • Sakņu dārzeņi
  • Kartupeļi
  • Kartupeļu sānu ēdieni
  • Kartupeļu biezputra

Liesa jēra gaļa, kas lēnām vārīta ar sīpoliem un ķiplokiem, burkāniem un selerijām līdz maigai maigai ar bagātīgu mērci, pasniegta ar negaršīgu olīveļļas biezeni un spinātiem.

To izveidoja 3 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 700 g (1 1/2 mārciņas) liesa jēra kāja bez kauliem vai kakla fileja gabalos
  • 2 ēdamkarotes garšvielu miltu
  • 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 sīpols, nomizots un rupji sasmalcināts
  • 2 burkāni mizoti un 2,5 cm gabaliņos
  • 4 selerijas nūjas, 2,5 cm gabaliņos
  • 2 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
  • 300 ml (1/2 pt) liellopa buljona
  • 300 ml (1/2 pt) sarkanvīna
  • sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu plakano lapu pētersīļu
  • 700 g (1 1/2 mārciņas) kartupeļu
  • 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 1 ola
  • 225 g (8 unces) lapu spināti
  • vairāk neapstrādātas olīveļļas smidzināšanai

MetodeSagatavošana: 2 stundas ›Pagatavošana: 1 stunda› Gatavība: 3 stundas

  1. Mest jēra gabaliņus ar garšvielām miltos, pēc tam sakratiet lieko. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcep jēra gabaliņus līdz brūnai. Dariet to partijās. Noņemiet no pannas ar rievu karoti un pārnesiet uz ugunsdrošu kastroli.
  2. Pannā pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet sīpolu, lai tas kļūtu mīksts, bet ne brūns. Pievienot jēram. Tālāk pievienojiet burkānus un selerijas un viegli brūnus. Pievienojiet jēra gaļai ar ķiplokiem. Pārlej ar buljonu un vīnu un uzvāra burbuļošanu. Garšojiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Nogrieziet uz lēnas uguns, pēc tam vāra uz zemākās uguns apmēram 1 1/4 stundas vai līdz jērs ir mīksts. Pārkaisa ar pētersīļiem.
  3. Tikmēr vāriet kartupeļus viegli sālītā verdošā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti līdz naža punktam. Samaisiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un olu, lai iegūtu pasakainu krēmīgumu. Garšojiet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Īsi iemest spinātus pannā ar nedaudz sālīta ūdens, lai tie nokalst. Drenāžas.
  4. Pasniedziet jēra gaļu ar biezeni un spinātiem malā. Pārlej ar misu vairāk neapstrādātas olīveļļas.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Lēnām sautēta jēra gaļa ar augstākā labuma olīveļļas misas recepti - Receptes

4 glāzes svaigi spināti vai blanšēti, izspiediet ūdeni VAI 1 (10oz/300gr) saldēti spināti, atkausēti, izspiediet ūdeni, rupji sasmalcināti

2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles

1 tējkarote žāvētu grieķu oregano

4 šķēles zaļo papriku

4 šķēles nogatavojušos, stingru tomātu

4 šķēles Graviera (vai stingra Gruyère) siera, 1/4 collas biezas

1 1/2 mārciņas. no kubiņos vārītas jēra gaļas, garšvielām

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem (350 f).

Ja jums ir nepieciešams pagatavot jēra gaļu, pagatavojiet jēra kubiņus ar sāli un pipariem un ievietojiet pannā ar nedaudz olīveļļas uz vidējas un augstas uguns. Apcepiet gaļu no visām pusēm, pēc tam pievienojiet apmēram 1/4 glāzes baltvīna un apmēram vienādu buljona daudzumu. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram 35-45 minūtes vai līdz lielākā daļa šķidruma ir pazudusi un jēra gaļa ir mīksta. Pabeidziet ar apkaisītu žāvētu grieķu oregano, nolieciet malā un ļaujiet atdzist.

Spinātu pildījumam uz vidējas uguns liek plīti uz plīts un pievieno olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus spinātus un sautē apmēram 5-6 minūtes. Pievienojiet vīnu, samaziniet un pievienojiet sāli un piparus un sasmalcinātas svaigas dilles. Virsū liek tomātu un zaļo piparu šķēles un ļauj tām pagatavot minūti vai divas. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Uzmanīgi noņemiet tomātus un papriku un rezervējiet atsevišķā šķīvī.

Sadaliet gaļu četrās vienādās daļās. Pildījumus sakārtojiet šķīvju rindā: sautēti spināti, tomātu šķēles, siers un visbeidzot piparu šķēles.

Izņemiet atkausēto filo no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai (15 minūtes). Paņemiet filo lapu un viegli noslaukiet to ar izkausētu sviestu. Uzlieciet otru filo lapu virs otras lapas un vēlreiz apsmērējiet ar sviestu. Pievienojiet jēra gaļas daļu filo apakšā, apmēram 5 collas no robežas. Virsū uzber dažus sautētus spinātus, kam seko tomāts, siera šķēle un visbeidzot - zaļo piparu šķēle. Salieciet filo apakšējo daļu uz augšu un virs pildījuma, pēc tam salieciet divas vertikālās filo daļas. Tagad ritiniet filo paketi līdz augšējam galam, līdz pakete ir pabeigta. Novietojiet Exohiko (šķiet ar pusi uz leju) uz ietaukotas cepešpannas. Atkārtojiet šo darbību, lai saliktu un iesaiņotu pārējās Exohiko daļas. Virsas apsmērē ar izkausētu sviestu un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes vai līdz zeltainam. Izņem no krāsns, sadala un liek šķīvī. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem un sezonas zaļajiem salātiem.

Kulinārijas iedzīšanas piezīme: Ak mans Dievs! Šis bija tik garšīgs! Pētera receptes vienmēr ir mutē šķīstošas, lai paskatītos un vienmēr, kad es taisu kādu no viņa ēdieniem, tās ir tikpat gardas, kā izskatās! Es nevārīju tomātu šķēlīti vai paprikas šķēli, jo nepamanīju norādījumus tikai pēc tam, kad paciņas bija saliktas. Tvaiks filo iekšpusē palīdzēja mīkstināt abus, tāpēc es biju apmierināts ar rezultātu.


Sautēti jēra kātiņi ar grauzdētiem ķiplokiem un parmezāna misu - Stinco d ɺgnello con purè di patate all ɺglio e parmigiano

Lielākā daļa mūsu recepšu ir vienkāršas. Tie, kas prasa nedaudz vairāk laika vai gatavošanas spējas, tiek novērtēti kā vidēji vai uzlaboti.

Gatavošanās laiks

Tik daudz laika jums ir nepieciešams, lai sagatavotu šo maltīti.

Kopējais laiks

Šis ir laiks, kas nepieciešams šīs maltītes pagatavošanai no sākuma līdz beigām: marinēšanai, cepšanai, dzesēšanai utt.

Porcijas lielums

Tas parāda, cik daudz porciju veido šī recepte.

Sastāvdaļas

Sautētas jēra kājas

  • 200 g sarkanvīna, pilnvērtīgs itāļu valoda
  • 400 g konservētu sasmalcinātu tomātu
  • 60 g balzamiko etiķa
  • 50 g tomātu biezeņa
  • 100 g ūdens
  • 1 liellopa buljona kubs (0,5 l)
  • 3 zariņi svaiga rozmarīna
  • 2 tējk žāvētu oregano
  • 110 g sīpolu, ceturtdaļās
  • 3-4 ķiploka daiviņas, pēc garšas
  • 150 g selerijas kātu, sagrieztu gabalos
  • 150 g burkānu, sagrieztu gabalos
  • 40 g neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kā arī papildus brūnināšanai
  • 4 jēra kātiņi (katrs aptuveni 400 g)
  • 2 šķipsniņas smalka jūras sāls
  • 2 šķipsnas malti melnie pipari

Grauzdēti ķiploki un parmezāna misa

  • 50 g parmezāna siera, sagriezts gabalos (2 cm)
  • 1 ķiploku spuldze
  • 1 tējkarote olīveļļas
  • 1 šķipsniņa smalka jūras sāls
  • 1000 g miltu kartupeļu, nomizoti, sagriezti šķēlītēs (5 mm)
  • 1 & frac12 tējk smalka jūras sāls, kā arī papildus pēc garšas
  • 350 g piena
  • 50 g nesālīta sviesta, kubiņos
  • malti melnie pipari, pēc garšas

Lēni sautēts jēra plecs ar Parmezāna Gnocci

1. Lai pagatavotu jēra gaļu: uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas katliņā uz lielas uguns. Apkaisiet jēru ar sāli un pipariem un cepiet 3-4 minūtes katrā pusē vai līdz brūni.
2. Izņem no pannas un noliek malā. Pievienojiet atlikušo eļļu, sīpolus, ķiplokus, burkānus un rozmarīnu un vāriet, maisot 2-3 minūtes vai līdz mīkstina.
3. Pievienojiet vīnu, buljonu, ūdeni, tomātus, etiķi, pastas un liellopu gaļu un ielieciet to lēnajā plīts.
4. Pagatavojiet 2 1/2-3 stundas vai līdz tie kļūst mīksti, pagriežot jēru līdz pusei.
5. Lai pagatavotu gnocchi: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet sāli uz cepešpannas, virsū ar kartupeļiem un atpakaļ 1 stundu vai līdz mīksta un mizas ir kraukšķīgas. Noliek malā, lai nedaudz atdziest.
6. Kartupeļus pārgriež uz pusēm. Ielieciet mīkstumu vidējā traukā un samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet parmezānu, miltus, sāli un samaisiet, lai apvienotos. Pievienojiet olu dzeltenumus un samaisiet, līdz maisījums sakrīt.
7. Mīciet uz viegli apkaisītas virsmas 1 minūti vai līdz izveidojas mīksta mīkla. Sadaliet mīklu 4 x 30 cm garās virvēs. Katru virvi sagriež 3 cm garos gabalos un noliek malā uz paplātes ar nedaudz miltiem.
8. Pagatavojiet pusi gnocchi lielā katliņā ar sālītu verdošu ūdeni 5 minūtes vai līdz tie paceļas virspusē. Drenāžas. Atkārtojiet ar atlikušajiem gnocchi.

9. Sasmalciniet jēru, izmantojot divas dakšiņas, un pasniedziet ar gnocchi, parmezānu un papildu rozmarīnu.


Lēnām sautēta jēra gaļa ar augstākā labuma olīveļļas misas recepti - Receptes

Sastāvdaļas:
4 tases kāpostu lapas, mazgātas, žāvētas un sagrieztas 1/2 un#8243 gabalos, noņemot cietos kātiņus
2 ēdamkarotes Harissa olīveļļas
1 tējkarote paprikas (pēc izvēles)
1/2 tējkarotes smalka jūras sāls

Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 275 grādiem F.

Lielā bļodā iemet kāpostu ar harisu, papriku un sāli. Sakārtojiet lapas vienā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep līdz kraukšķīgai un sāk kļūt zeltaini brūnas malās, apmēram 20-25 minūtes.

4 ēdamkarotes UP Extra Virgin olīveļļa, viegla līdz vidēja intensitāte
1 sarkanais pipars - sagriezts plānās sloksnēs
1 zaļie pipari un#8211 sagriezti plānās sloksnēs
1 dzelteno papriku un#8211 sagriež plānās sloksnēs
5 lielas krustnagliņas vai ķiploki sasmalcināti
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1 tējkarote svaigu timiāna lapu
sāls pipari pēc garšas
1 mārciņa spāņu Chorizo ​​desu sagriež ¼ collu šķēlēs
1 mārciņa bez kauliem, bez ādas vistas ciskas, sagrieztas sloksnēs
Var sagriezt kubiņos vienu lielu tomātu vai vienu 14 oz
1 cupraw Marokas vai Botijas olīvas nosusinātas, uz pusēm
Viens vidējs sīpols sasmalcināts
Garneles - 16 jumbo garneles, apvalks
Kūpināta paprika - 2 tējkarotes
1 tējkarote safrāna
1 mārciņa Valensijas rīsi
Vistas buljons - 6 tases
Citrona daiviņas

Uzkarsē buljonu katlā uz vidējas uguns, līdz tas vārās. Izslēdziet uguni un pievienojiet safrāna pavedienus, sabrūkot, pievienojot tos buljonam. Noliek malā, lai stāvo.

16 un#8243 paeljas pannā vai tikpat lielā, seklā, izturīgā cepeškrāsnī pannā sakarsē 2 ēdamkarotes eļļas un apcep piparus un sīpolus līdz caurspīdībai. Noņemiet dārzeņus ar karoti ar šķēlumiem un novietojiet malā. Tajā pašā pannā apcepiet chorizo ​​apmēram 5 minūtes.

Garšojiet vistu ar sāli, pipariem un kūpinātu papriku. Pievienojiet vistu desai un pagatavojiet līdz tikko zeltaini brūnai, noņemiet un nolieciet malā.

Tajā pašā pannā pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet rīsus un vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, bieži maisot, līdz tie sāk grauzdēt, nokasot brūnos gabaliņus no pannas apakšas, lai tie nedegtu.

Pannā ar grauzdētiem rīsiem pievieno tomātu, timiānu, ķiplokus un čili pārslas un vāra uz leju, maisot līdz gandrīz pastas konsistencei, apmēram 15 minūtes, nokasot dibenu tā, lai saturs nedegtu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.

Rīsu virsū pievienojiet chorizo, vistu, vārītus dārzeņus un olīvas, pievienojiet buljonu, vienu reizi samaisiet un pēc tam vairs nemaisiet. Uzkarsē līdz plīts virsmai 10 minūtes. Pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Noņemiet foliju un ļaujiet paeljas augšdaļai kļūt zeltainai, apmēram vēl 5 minūtes.

Izņem cepeškrāsnī un ļauj 10 minūtes atpūsties.

/>
Sastāvdaļas

2 glāzes svaigas veselas mellenes, mazgātas
1 tējkarote rīvēta citrona miziņa
2 ēdamkarotes citrona agrumato (kausēta) olīveļļas
1 glāze pilnpiena jogurta
1/2 tase medus

Novietojiet mellenes vidējas mērces pannā uz vidējas uguns kopā ar 2 ēdamkarotēm ūdens, citrona miziņu un medu. Sildiet, līdz mellenes vārās apmēram 2 minūtes. Ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist un pēc tam pievienojiet jogurtu un olīveļļu, saputojiet, līdz tas ir sajaukts. Kad maisījums ir istabas temperatūrā, sadaliet 12 popsicle (vai paleta) veidnēs un sasaldējiet.


Sastāvdaļas

Jēra kabobiem
1 1/2 mārciņas apgriezta jēra kāja bez kauliem, sagriezta 1 un#8243 gabalos
2 lielas cukini sagrieztas 1 un#8243 gabalos
1/2 mārciņas kremini sēnes
2-3 vidēji pipari dažādās krāsās, sagriezti 1 un#8243 gabalos
8 lieli iesmi un metāla vai koka, un 1 stundu iemērc ūdenī

Par marinādi
1/2 tase rozmarīna (kausēta) agrumato olīveļļa
1/4 tase citrona sulas
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
2 tējkarotes košera sāls
svaigi malti pipari pēc garšas

Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas un kārtīgi sakuliet. Samaisiet jēru, sēnes un dārzeņus ar marinādi un kārtīgi pārklājiet. Ievietojiet kabob sastāvdaļas rāvējslēdzēja maisiņā vai lielā pārklātā bļodā, ledusskapī vismaz 2 stundas un līdz 6 stundām.

Salieciet kabobus ar kādu jēru un dažādiem dārzeņiem uz katra iesma. Grilējiet 8-10 minūtes pār netiešu siltumu, lai iegūtu vidēju gatavību.

/>
Sastāvdaļas

1 glāze īpaši neapstrādāta olīveļļa
1/2 tase balzamiko etiķa
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas, maltas vai sagrieztas šķēlēs
1/2 TBLS oregano (vai izmantojiet oregano balzamiko)
1/2 TBLS rozmarīna (vai izmantojiet Rosemary Agrumato EVOO)
1 tējk līdz 2 TBLS sinepes, vēlams graudains
1 tējk medus

Sastāvdaļas ielej plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, iemasē vai uzmanīgi sakrata maisiņu, lai sajauktu sastāvdaļas, un tad liec gaļu. Ja vēlaties, gaļu piparojiet pirms vārīšanas, sāli pēc vārīšanas (vēlams ar melno trifeļu sāli vai Himalaju rozā.) Marinējiet stingrākus gabalus (sāns, plakans) 4 stundas līdz 24 stundas. Lai iegūtu labākus rezultātus, mazāk garai gaļai (fileja, ribeye, NY sloksne, T-kauls) marinējiet mazāk nekā 2 stundas vai vienkārši ar suku.

Šai gaļas pamatmarinādei ir daudz variāciju, ko var viegli mainīt, izmantojot aromatizētu Extra Virgin olīveļļu un/vai aromatizētu balzamiko etiķi. Šī galvenokārt ir marināde liellopu gaļai, bet lieliski der arī ar vistu un cūkgaļu.


Sastāvdaļas

3/4 tase īpaši neapstrādāta olīveļļa
1/4 tase balzamiko etiķa
Himalaju rozā sāls
Svaigi malti melnie pipari

Pamata vinigrets parasti satur 3 daļas eļļas uz vienu vinegreta daļu, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Ielieciet tos nelielā burkā ar vāku un sakratiet to! Eļļas un etiķa attiecībai nav jābūt precīzai, dažiem cilvēkiem patīk vairāk eļļas, dažiem mazāk. Personiskie pieskārieni parasti ir šīs tēmas variācijas, izmantojot aromatizētas eļļas un balzamiko etiķi, varbūt nedaudz sinepju, ievārījumu vai garšaugus un garšvielas, svaigas vai žāvētas. Šī pamata mērce ir pārsteidzoša ar jauku, aromatizētu EVOO (neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa) un mūsu tradicionālo balzamiko etiķi, un variācijas ir pārāk daudz, lai tās uzskaitītu receptē. Aromatizētu eļļu un balzamiko savienošana pārī piešķir ēdiena baudīšanas un līdzsvara dimensiju, kas ir nesalīdzināma.

Lai iegūtu biezāku mērci, ielejiet etiķi, sāli un piparus blenderī vai virtuves kombainā, pēc tam pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes sinepju (dižonas, brūnā vai akmens malta) un lēnām pievienojiet eļļu. Tā vietā varat izmantot putojamo slotiņu, bet triks ir lēnām pievienot eļļu, kas rada emulgāciju, piemēram, gatavo majonēzi, ielejot eļļas strūklu apmēram zīmuļa svina lielumā. Šī mērce turēsies kopā ilgāk, un retāk vajadzēs kratīt burku, lai eļļa un etiķis atkal apvienotos, un tā saglabāsies dažas dienas.

/>
Sastāvdaļas

2-3 lb patrona cepetis
1 glāze buljona
1/2 tase balzamiko etiķa
1 TBLS aminoskābes (vēlams kokosrieksts)
1 1/2 tējk ķiploki, malti
1/2 tējk sarkano piparu pārslas
Himalaju rozā sāls pēc garšas

Cepetim sāli un piparus. Lielā pannā cepiet cepeti uz vidējas uguns, līdz tā ir brūna no abām pusēm. Ielieciet gaļu lielā lēnā plītī. Pārējās sastāvdaļas sajauc un pārlej ar gaļu. Pagatavojiet 4 stundas augstā temperatūrā vai 8 stundas zemā temperatūrā. Noņemiet taukus un sasmalciniet gaļu ar dakšām. Pasniedziet ar plīts šķidrumu kā mērci.


Sastāvdaļas

1 galvas ziedkāposti, apmēram 2 mārciņas, lapas noņemtas
1/4 tase bazilika olīveļļas
1 tējk nerafinēts sāls
svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Viegli ieeļļojiet 9 un#8243 pīrāga plāksni vai cepšanas trauku.

Ziedkāpostu serde, atstājot galvu neskartu. Izmetiet serdi un ievietojiet ziedkāpostu cepšanas traukā. Apslaka ar bazilika olīveļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Cep līdz mīkstam, apmēram 1 stundu.

/>
Sastāvdaļas

1/2 tase tumšā balzamiko (aveņu vai kazenes ingvera) vai medus Serrano etiķa
1/2 tase Chipotle olīveļļas
1 TBLS jūras sāls
2 ķiploka daiviņas, maltas
svaigi malti pipari pēc garšas
4 8 oz ribu acu steiki

Apvienojiet sāli, etiķi, ķiplokus un piparus. Lēnām ielejiet Chipotle eļļu. Ievietojiet steikus plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, ielejiet marinādi un iemasējiet steikos. Marinējiet ledusskapī ne ilgāk kā 2 stundas, pretējā gadījumā jūs riskējat padarīt ribu acis cietas. Lai iegūtu plakano vai sānu steiku, marinējiet no 4 līdz 24 stundām. Grilējiet uz vidējas uguns, līdz tas ir gatavs, ļaujiet atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas.

/>
Sastāvdaļas

3 mārciņas cūkgaļas karbonādes
4 āboli, sagriezti šķēlītēs
2 TBLS Sarkano ābolu vai lavandas balzamiko etiķis
2 TBLS Provansas garšaugu olīveļļa
4 zariņi svaiga rozmarīna

9 ″ x 13 ″ cepamtraukā liek rozmarīna zariņus, virsū liek cūkgaļas karbonādes. Traukā kārtojiet ābolus ap cūkgaļu. Pārlej ar eļļu un etiķi. Cep 350 grādos 30-45 minūtes vai līdz brūni no ārpuses.

/>
Sastāvdaļas

2 TBLS harissa infūzijas olīveļļa
4 TBLS laima vai citrona sulas
1 lb lielas garneles, lobītas, deveined, ar asti
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
1/4 tase cilantro, sasmalcināta, tikai dekorēšanai
*pēc izvēles pievieno 1–2 TBLS kokosriekstu baltā balzamiko
Norādes

Visu samaisa un kārtīgi samaisa, marinē 15 minūtes. Iesmu garneles, nolieciet uz grila. Grilējiet uz lielas uguns apmēram 1 1/2 minūtes katrā pusē vai līdz brīdim, kad esat gatavs, uzmanieties, lai nepārvārītos.


Sastāvdaļas

2 tases jicama, kubiņos
1 glāze sarkano papriku, kubiņos
1 glāze mango, kubiņos
1/2 tase koriandra, sasmalcināta
2 TBLS persiešu laima olīveļļa
2 TBLS baltais balzamiko etiķis, piemēram, medus-ingvers, dzērveņu bumbieris vai citronzāles piparmētra

Apvienojiet visas sastāvdaļas maisīšanas traukā un kārtīgi samaisiet. Lai iegūtu vislabāko garšu, ļauj marinēties dažas stundas vai nakti.

/>
Sastāvdaļas

1/2 tase ķiršu tomātu vai 2 vidēji tomāti
4 mini bifeļu mocarellas
2 TBLS savvaļas sēņu un salvijas olīveļļa
1 tējkarote jūras sāls (vai pēc garšas)
svaigi malti melnie pipari

Grieziet tomātus horizontāli uz pusēm un novietojiet uz pasniegšanas trauka. Sagrieziet mozzarella mazos gabaliņos un novietojiet uz tomātu šķēlītēm. Visu pārkaisa ar eļļu, tad pārkaisa ar sāli un pipariem.

Pēc izvēles - rotājums ar plānās šķēlītēs sagrieztu baziliku piešķir jauku nobeigumu.


Sastāvdaļas

3 mārciņas saldie kartupeļi, mizoti un sagriezti 2 collu kubiņos
1/4 tase asins apelsīnu olīveļļas
1 TBLS kanēlis

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem. Ievietojiet saldo kartupeļu kubiciņus lielā cepamtraukā, pārklājiet ar eļļu un samaisiet, berzējot eļļu saldos kartupeļos. Apkaisa ar kanēli un cep bez vāka 40 minūtes vai līdz saldie kartupeļi viegli izduras ar dakšiņu. Pasniedz un izbaudi! Šī recepte labi der arī ar āboliem vai skvošu.


Sastāvdaļas
4 TBLS Baklouti Agrumato olīveļļa
5 mārciņas bez kauliem, bez ādas, vistas augšstilbiem vai krūšu gurniem
4 tases vistas buljona vai buljona
1/2 tase tumšās šokolādes balzamiko
2 lieli dzelteni sīpoli, sagriezti šķēlītēs
1/2 tase blanšētu sagrieztu mandeļu
1/2 glāze mizotas ķirbju sēklas
6 lielas ķiploka daiviņas
3 tējk ķimenes sēklas
3 tējk koriandra sēklas
1 tējk malts kanēlis
1 lauru lapa
3 unces žāvētu Pasilla čili, ar kātiņiem, sēklām, sagrieztas ar šķērēm 1 un#8243 collu gabalos
2 unces žāvētu nēģeru čili kātiņi, sēklas, sagriezti ar šķērēm 1 un#8243 gabalos
2 tējk žāvētu oregano
sāls un pipari pēc garšas
Dekorēšanai sasmalcinātu svaigu koriandru

Sildiet 2 TBLS Baklouti Agrumato smagā, lielā holandiešu krāsnī vidējā un augstā siltumā. Nomazgājiet un nosusiniet vistu. Garšojiet vistu no abām pusēm ar sāli un pipariem. Strādājot partijās, katliņā pievienojiet vistu un sautējiet, līdz tā ir viegli brūna, apmēram 3 minūtes katrā pusē.

Atgrieziet katlā vistu, visas sulas un lauru lapu. Pievienojiet buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pārklātu, līdz vista ir mīksta, apmēram 25 minūtes.

Tikmēr uzkarsē 2 TBLS Baklouti Agrumato smagā LIELĀ katliņā (tam ideāli piemērots čuguns) vidējā un augstā siltumā. Pievienojiet sīpolus un sautējiet līdz zeltaini brūnai un#8211 apmēram 10 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet mandeles, ķirbju sēklas, ķiplokus, ķimenes, kanēli un koriandru. Sautējiet, līdz rieksti un sēklas sāk viegli grauzdēties, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet žāvētus sagrieztus čili un samaisiet, līdz tie sāk mīkstināties, apmēram 2 minūtes.

Pievienojiet karamelizēto sīpolu un žāvētu čili maisījumu katlā ar vistu un buljonu. Katliņā pievieno šokolādes balzamiko un oregano. Maisiet, lai iekļautu un pārklātu. Lēnām vāra, līdz čili ir ļoti mīksti, laiku pa laikam maisot, apmēram 30 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet maisījumam atdzist apmēram 15 minūtes.

Izņemiet vistu no katla lielā bļodā. Runa būs tikai par sabrukšanu, tāpēc neuztraucieties, ja mērcē atstāsiet dažus gabaliņus. Strādājot nelielās partijās, mērces maisījumu pārnes blenderī un sasmalcina, līdz gluda atgriežas rezervētajā katlā. Pagatavojiet mērci pēc garšas ar sāli un pipariem. Rupji sasmalciniet vistu un atgriezieties mērcē, viegli samaisiet, lai iekļautos.

Šo recepti var pasniegt uzreiz, bet ar laiku tā kļūst labāka, un to var pagatavot pat trīs dienas iepriekš.

Atdzesējiet līdz aukstumam, tad pārklājiet un turiet atdzesētu. Pirms pasniegšanas vēlreiz sasildiet uz lēnas uguns. Pasniedziet virs rīsiem un/vai ar siltām kukurūzas tortiljām un sīku Baklouti Agrumato, lai iegūtu vairāk siltuma. Pasniedziet, ja vēlaties, pārkaisa ar sasmalcinātu svaigu koriandru.

Dāsni pasniedz 6-8 (ar pārpalikumiem)


Sastāvdaļas
4 avokado, nogatavojušies
1 TBLS laima sula
2 TBLS kausēta Baklouti čili olīveļļa
2 TBLS koriandrs, sasmalcināts (vai pēc garšas)
2 TBLS šalotes, mazi kauliņi (vai pēc garšas)
svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Norādes
Bļodā ar dakšiņu sasmalciniet avokado. Pievienojiet visas sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Ja jūs to neapkalpo uzreiz, ievietojiet avokado kauliņus atpakaļ guacamole, cieši aizveriet un atdzesējiet.


Šis saldais, apmierinošais un garšīgais deserts pats par sevi ir brīnišķīgs, un mums tas visvairāk garšo, bet to var pasniegt karstu arī uz saldējuma, pankūkām, franču grauzdiņiem vai auzu pārslām.

Sastāvdaļas
3 TBLS novecojis kļavu balzamiko VAI Cara Cara vanilla Balsamic
4 vidēji banāni, nogatavojušies
3 TBLS sviesta aromāta olīveļļa

Norādes
Sagrieziet banānus pa diagonāli. Sildiet eļļu pannā līdz karstai, bet nesmēķējošai. Pievienojiet banānus un sautējiet ’, līdz tie ir viegli brūni. Pārber banānus ar balzamiko un iemaisa, vēl nedaudz apbrūninot. Pasniedz karstu!


Sastāvdaļas
3 TBLS novecojušais aveņu balzams
1 tējkarote citrona sulas
2 TBLS izturīga svaiga neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (jo vairāk piparu, jo labāk!)
1 tējk Dižonas stila sinepes
1/2 tējk sāls
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
2 litri jūsu iecienītāko salātu zaļumu

Norādes
Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā un sakuliet. Alternatīvi to var pagatavot blenderī vai virtuves kombainā. Bļodā kārto salātus, pārkaisa ar vinigretu.

/>
Sastāvdaļas
4 TBLS Kļavu balzamiko etiķis
2 TBLS izturēts sarkanvīna etiķis
1 tējk labas kvalitātes Dižonas stila sinepes
4 TBLS Ultra Premium neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (pēc jūsu izvēles)
2 TBLS smalki maltas šalotes
1/2 tējk sāls
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
4 šķēles centrā sagriezts speķis, pagatavots kraukšķīgā stāvoklī un smalki drupināts
2 litri jauno spinātu lapu, stublāji noņemti, mazgāti

Norādes
Ievietojiet spinātus pasniegšanas traukā.

Nelielā katliņā uz vidējas uguns liek kļavas balzamiko, pusi saberztā bekona, sarkanvīna etiķi, sāli, pusi šalotes, piparus un sinepes. Viegli sasildiet putošanas laikā un#8211 noņemiet no karstuma, pirms tas vārās. Ļaujiet minūti atdzist un pēc tam ielejiet augstākā labuma olīveļļu, lai tā emulģētos. Pielāgojiet garšvielas,

Spinātus maigi saģērbiet ar siltu vinigreti un virsū - atlikušo drupināto speķi un šalotes sīpolu.

Kartupeļu sastāvdaļas
5-6 vidēji rūsas kartupeļi mizoti un sagriezti 1/2 collu gabalos
Īpaši svaiga, Ultra Premium, zema FFA, augsta fenola, augsta oleīnskābes augstākā labuma olīveļļa cepšanai
Jūras sāls pēc garšas

Norādes
Pārklājiet kartupeļus ar ūdeni un uzvāra vidējā katlā uz vidējas un augstas uguns. Vāra 4 minūtes, līdz tas ir tikko mīksts, un pēc tam notecina caurdurī.

Sildiet smagu cepamo pannu uz lielas uguns (čuguns ir lielisks) Kad tas ir ļoti karsts, pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pannas malas būtu 1/2 un#8243, un uzkarsējiet eļļu līdz 350 F.

Pievienojiet pannā kārtīgi nosusinātos kartupeļus un apcepiet apmēram 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pusceļā apgriežot līdz abām pusēm. Nekavējoties noteciniet un sāli. Pasniedz kopā ar aioli vai sāli.

Grauzdēti sarkanie pipari Aioli Sastāvdaļas

1 1/2 glāzes svaigas, vieglas, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1 mazs grauzdēts sarkanais pipars, nomizots, sēklots un sagriezts kubiņos
2 lieli olu dzeltenumi istabas temperatūrā **
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes jūras sāls
1 tējkarote kūpinātas saldās paprikas
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas

Norādes
Virtuves kombaina vai blendera trauka bļodā pievienojiet olu dzeltenumus, sāli, ķiplokus, citronu sulu un piparus. Apstrādājiet līdz viendabīgai.

ĻOTI LĒNI, piliens pa pilienam, kamēr mašīna darbojas, ielej olīveļļu. Sākotnēji ar šo lēno procesu ir jābūt ļoti pacietīgam, jo ​​pārāk daudz olīveļļas, kas ielej uzreiz, izraisīs mērces sabrukšanu. Pēc tam, kad puse eļļas ir veiksmīgi emulgēta, pārējo eļļu var pievienot nedaudz ātrāk un#8211, taču esiet piesardzīgs, jo pārāk daudz uzreiz izraisīs katastrofu!

Kad olīveļļa ir pilnībā ielejama un emulģēta, izņemiet aioli noslēgtā traukā un atdzesējiet. Šī garšviela ir pasakaina uz kāpostu salātiem, sviestmaizēm, olu salātu sviestmaizēm, apaviem un principā jebko.

** Šī recepte satur neapstrādātus olu dzeltenumus. Ja jums ir novājināta imūnsistēma, šai receptei varat izmantot pasterizētas olas.

Pagatavo apmēram 2 tases

No šī krāšņā pikantā ēdiena tiek pagatavota garda mērce, kas labi iederas arī tvaicētu vai sautētu spinātu gultā, ja par ziedkāpostu nerūpējas. Es arī iemetu traukā spinātus, kā rakstīts (apmēram 4 unces spināti) ar lieliskiem rezultātiem, un pievienoju spinātus pēdējās 5 gatavošanas minūtēs.

Sastāvdaļas
2 mārciņas atkaulotas vistas ciskas
1/3 tase Toskānas augu olīveļļas
1 TBLS žāvētu itāļu garšaugu
1 glāze sausa baltvīna
10 kalamata olīvas
1/4 tase saulē kaltētu tomātu, sagrieztu mazos gabaliņos
3 TBLS melnās rozīnes
3 tases ziedkāpostu (sadalīti ļoti mazos ziedkopos)
1 tējk kajēnas pipari

Uzkarsē lielu pannu līdz vidējai temperatūrai. Pievienojiet eļļu. Pievienojiet vistu un apbrūniniet no visām pusēm. Pārkaisa ar itāļu garšaugiem, pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes vai līdz vistas gaļa ir gatava. Pasniedziet augšstilbus ar iegūto mērci.

Pasniedziet šo paltusu uz tvaicētu brokoļu, sautētu zaļumu gultas vai blakus tvaicētiem sparģeļiem.

Cepts paltuss
1 līdz 1 1/4 mārciņas paltuss 2 līdz 4 filejās
3 TBLS Eureka citrona kausēta īpaši neapstrādāta olīveļļa
1/2 TBLS žāvētu Provansas garšaugu

Atkausējiet zivis, ja tās ir sasalušas. Noskalojiet zivis ar papīra dvieļiem. Izmēriet zivju biezumu. Sakārtojiet zivis seklā 2 litru cepšanas traukā. Pārlej zivis ar Eureka Lemon Fused EVOO un pārkaisa ar zaļumiem. Cepiet bez vāka 450 grādu F krāsnī, līdz zivis ar dakšiņu vienkārši pārslās (ļaujiet 6 līdz 9 minūtes uz 1/2 collu biezuma). Izņemiet uz pasniegšanas trauka vai šķīvjiem. Pārlej ar aioli.

Citrons-ķiploki Aioli
2 TBLS Sicīlijas citronu balzamiko etiķis
1 ola
2 vērpjot svaigi maltus melnos piparus
1/4 tase ķiploku olīveļļas
1/4 tase Eureka citrona kausēta EVOO
1/2 tase izturīga EVOO

Blenderī ielej balzamiko un olu. Maisot uz barotnes, lēnām pievienojiet eļļas vienmērīgā plūsmā apmēram zīmuļa svina lielumā, visu laiku maisot, līdz aioli ir pieņēmuši visu eļļu. Pasniedziet pārlej ar zivīm un dārzeņiem. Atlikušos aioli uzglabājiet ledusskapī un izmantojiet kā majonēzi.

Vienkāršs dienvidu pierobežas ēdiens ar pārsteidzošu garšas garšu.

Sastāvdaļas
2 1/2 mārciņas vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem un#8211 sagrieztas apmēram 1/4 un#8243 biezās sloksnēs
1/2 tase plus 4 TBLS persiešu laima infūzijas olīveļļa
1/4 tase Honey Serrano īpašā etiķa
2 vidēji sarkanās un zaļās paprikas, sagrieztas sloksnēs
1 vidējs sīpols, sagriezts plānā

Ielejiet etiķi un 1/2 tase persiešu laima eļļas bļodā vai lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju un marinējiet ledusskapī vismaz 1 stundu un līdz 6 stundām.
Uzkarsē lielu pannu līdz vidējam/augstam karstumam, pievieno 4 TBLS eļļas. Pievienojiet vistu, papriku un sīpolu (iespējams, tas būs jādara partijās atkarībā no jūsu pannas lieluma). Sautējiet, regulāri apmaisot, līdz vista ir gatava. Izņem uz pasniegšanas trauka.

Pasniedziet uz salātu zaļumiem, rīsiem vai sakarsētām tortiljām kopā ar svaigas salsas un svaigas gvakamoles (vai šķēlēs sagrieztu avokado) malām.

Šai mierinošajai, pikantajai, viegli kūkai līdzīgajai maizei nav saldinātāja, un tas nav vajadzīgs sastāvdaļu kombināciju dēļ. Ja jūs uzstājat uz saldinātāju, varat to pievienot, bet, lūdzu, izmēģiniet to, kā rakstīts.

Sastāvdaļas
1/2 tase kokosriekstu miltu
1 glāze ķirbju biezeņa (svaiga vai konservēta)
5 olas
2 TBLS kanēļa bumbieru balzamiko etiķis
2 TBLS ķirbju pīrāga garšvielas
1 tējk Cepamā soda
1/4 tējk Jūras sāls
1/4 tase asins apelsīnu infūzijas olīveļļas
1/3 tase jāņogu (vai rozīņu)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
Bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas. Atsevišķā traukā apvienojiet visas slapjās sastāvdaļas. Ielejiet sausās sastāvdaļas mitrās sastāvdaļās, labi samaisiet, izmantojot noslaucītāju vai rokas maisītāju. Ieeļļojiet 8 un#2158 kvadrātveida (vai apaļu) cepšanas trauku ar nedaudz papildu apelsīnu eļļas. Ielejiet mīklu cepšanas traukā, izlīdziniet mīklas virsu un cepiet apmēram 25 minūtes.

Kēksiņiem cep apmēram 15 minūtes papīra mafinu formiņās vai ar olīveļļu ieziestās smalkmaizītes formiņās.

Ak jā mazā! Šī recepte nevarētu būt vienkāršāka vai garšīgāka. Tas arī nekaitē, ka ribeye steiks ir pārsteidzošs liellopa gaļas gabals. Pateicoties tai raksturīgajai marmora krāsai, tā ir arī piedodoša griezuma vieta, pat ja tā ir nedaudz pārvārīta.

Kazenes-ingvera balzamiko grila mērce
1/3 tase kazenes-ingvera balzamiko
1/4 tase ķiploku olīveļļas
1 ēdamk. labas kvalitātes Dižonas stila sinepes
2 tējkarotes košera vai jūras sāls

Instrukcijas
Sagatavojiet grilu vai broileru. Vidējā bļodā sakuļ sinepes ar sāli un balzamiko, līdz tā ir kārtīgi samaisīta. Lēnām ielejiet olīveļļu, ātri un nepārtraukti saputojot. Marinādei vajadzētu kļūt bieza un emulģēta. Noslēdzamā traukā vai lielā somā ar rāvējslēdzēju ievieto līdz četriem ribeye steikiem un kārtīgi pārklāj ar marinādi. Atdzesējiet un marinējiet līdz 2 stundām, vismaz vienu reizi pagriežot steikus procesa laikā.

Turpiniet grilēt vai cept steikus. Pēc vārīšanas ļaujiet steikiem atpūsties, brīvi pārklājiet istabas temperatūrā 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Sastāvdaļas
1 – 2 mārciņas sviesta ķirbji mizoti, sēkloti un sagriezti 1 un#8243 gabalos (apmēram 3 tases)
1/3 tase dzērveņu-bumbieru baltā balzamiko etiķa
1 TBLS salda, augļu Extra Virgin olīveļļa
3 un#8243 zariņš svaiga rozmarīna, lapas noņemtas no kāta un rupji sasmalcinātas
Himalaju rozā sāls un svaigi sasmalcināti pipari pēc garšas

Lielā bļodā sakuļ kopā olīveļļu un balzamiko, līdz tās ir kārtīgi samaisītas. Pievienojiet rozmarīnu un skvošu un samaisiet, lai pārklātu un vienmērīgi samaisītu.

Lielā cepešpannā, kas izklāta ar pergamentu, kārtojiet skvošu vienā kārtā, pārberot ar atlikušo marinādi. Bagātīgi apkaisa ar Himalaju rozā sāli un svaigiem maltiem pipariem.

Cepiet skvošu 30–35 minūtes, dažas reizes maisot, līdz tas kļūst zeltaini brūns un karamelizējas. Pielāgojiet garšvielas un pasniedziet.

Sastāvdaļas
5 oz. augstas kvalitātes rūgta saldā tumšā šokolāde
1/3 tase + 1 ēdamkarote. Asins apelsīnu olīveļļa
1/2 tase kokosriekstu cukura
3 lielas olas
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1/2 tase nesaldināta kakao pulvera
Šķipsniņa jūras sāls

Ieeļļojiet 8 collu apaļo cepamo pannu ar apmēram tējkaroti asins apelsīnu olīveļļas ēdamkarotes. Apakšā izklāj ar pergamenta papīra kārtu un ieziež papīru un malas ar atlikušo ēdamkarotes olīveļļas daļu.

Dubultā katlā izkausē smalki sagrieztu šokolādi ar 1/3 tase asiņu apelsīnu agrumato olīveļļas. Noņem no uguns un iecilā jūras sāli un kokosriekstu cukuru. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakuļ. Izsijājiet kakao pulveri virs šokolādes un sakuliet, līdz tas ir tikko apvienots.

Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un cepiet cepeškrāsns vidū 20-23 minūtes vai līdz virsai ir izveidojusies plāna garoziņa. Atdzesējiet kūku pannā uz plaukta 5 minūtes un apgrieziet uz servēšanas šķīvja. Pārlejiet kūku ar nelielu daudzumu asins apelsīnu agrumato vai putekļu kūku ar papildu kakao pulveri un pasniedziet ar mandarīna sorbetu, putukrējumu vai vaniļas gelato.

Sastāvdaļas
4 vidēji saldie kartupeļi, mizoti un katrs sagriezts
gareniski 8 ķīļos
1/3 tase kanēļa-bumbieru balzamiko
2 ēdamkarotes sviesta īpaši neapstrādāta olīveļļa
3/4 tējkarotes Himalaju rozā sāls

Sagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Izgrieziet pergamenta papīra gabalu, lai tas atbilstu želejas ruļļa pannas pusi loksnei.

Rūpīgi sakratiet vai sakuliet kopā kanēļa-bumbieru balzamiko un sviesta īpaši neapstrādātu olīveļļu. Lielā bļodā iemet, lai saldie kartupeļu daiviņas bagātīgi pārklātu ar balzamiko/sviesta EVOO maisījumu.

Vienā kārtā izkārtojiet kartupeļu daiviņas uz pergamenta papīra izklāta pannas, nepārblīvējot. Apkaisa ar Himalaju rozā sāli un cep 45 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un balzamiko glazūra ir karamelizējusies.

Lēni sautēti jēra kātiņi ar EVOO un Malbec vīna samazināšanu
Četri jēra kātiņi
1/2 tase kokosriekstu vai mandeļu miltu
svaigi malti pipari pēc garšas
četru collu rozmarīna zariņš, koksnes stublāji izmesti
4 daiviņas svaigu ķiploku, sasmalcinātas
1 vidējs sīpols sasmalcināts
1 liels burkāns, smalki sagriezts kubiņos
1/3 tase īpaši neapstrādāta olīveļļa
3 tases izturīga sarkanvīna, piemēram, Malbec
1 glāze karsta ūdens

*Šo recepti var pagatavot holandiešu krāsnī vai katlā.
Ja izmantojat cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 300. Plašā seklā traukā vai galona izmēra Ziplock maisiņā sajauciet miltus, sāli un piparus. Noskalojiet un nosusiniet jēra kātiņus un ieberiet miltos. Lielā, smagā apakšējā pannā uzkarsē EVOO uz vidējas un augstas uguns un apbrūnina jēra kātiņus līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, uzmanoties, lai panna nepārkāptu, pagatavojot apmēram 5 minūtes katrā pusē un noliek malā.

Tajā pašā pannā pievienojiet visus dārzeņus un sautējiet uz vidējas uguns, nokasot brūnos gabaliņus, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram piecas minūtes. Ielejiet vīnu un vāriet vēl pāris minūtes un pēc tam pievienojiet tasi karsta ūdens. Pievienojiet svaigu rozmarīnu katla vai holandiešu krāsns apakšai un sakārtojiet kātiņus uz augšu. Virsū ielej vīnu un dārzeņus. Pavārs sešās stundās, pārklāts, smagā holandiešu krāsnī vai katliņā uz zemas uguns.

Pēc sešām stundām uzmanīgi izņemiet kātiņus no šķidruma, uzmanoties, lai gaļa neslīdētu no kauliem. Pārklājiet gaļu, lai tā būtu silta. Izkāš un atbrīvo tauku noņemšanas šķidrumu. Liek nelielā katliņā un samazina uz pusi. Pielāgojiet garšvielas ar jūras sāli un svaigiem maltiem pipariem. Ielejiet samazinājumu pār jēra kātu, kas novietots virs kartupeļu biezeni, kas pagatavots ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, nevis sviestu.

Rachel ’s ķiploki un#8220 kartupeļu biezeni ”
2 pounds baby Yukon Gold potatoes
svaigi sasmalcināti pipari pēc garšas
1/3 cup Garlic Extra Virgin Olive Oil
1 TBLS Sea salt
Himalayan Pink salt

Preheat the oven to 400. Cover the potatoes with water and add one tablespoon of sea salt. Bring to a full boil and cook for approximately 7 minutes or until the potatoes are tender, but not mushy, when pierced with the tip of a knife. Drain the potatoes thoroughly. Rub a sheet pan liberally with garlic olive oil. Place the potatoes on the sheet pan and gently crush each potato in to a disk using the bottom of heavy glass that has been greased with garlic olive oil. Sprinkle the smashed potatoes with a little Himalayan Pink salt and fresh cracked pepper to taste. Drizzle liberally with the remaining garlic olive oil and bake until golden brown and crisp, about 15-20 minutes.

For The Brine
1 1/2 cups kosher salt
2 1/2 gallons cold water

Roasting
3 tablespoons Mushroom Sage Extra Virgin Olive Oil
1 ēdamkarote svaigi maltu piparu
1/2-3/4 cups chicken stock, as needed

Place Turkey and enough brine to cover in a large pot. Refrigerate for 12 to 24 hours. If turkey floats to top weigh down with a plate and cans to keep it submerged in brine. While preheating oven to 400°, rub 2 tablespoons mushroom sage extra virgin olive oil over the skin of turkey. Sprinkle pepper over skin and in cavity. Tuck wing tips under, loosely truss legs, and place turkey on a V-shaped rack in roasting pan. Tent breast with foil. Put turkey in preheated oven. To ensure the bird cooks evenly rotate roasting pan 180° every 30 minutes. Roast for about one hour, remove foil and baste Turkey with 1/2 cup of warm stock mixed with one tablespoon mushroom sage extra virgin olive oil. Start checking internal temperature after about one hour by inserting an instant read thermometer in the meatiest part of the thigh, not touching the bone. If legs or breast begin to get too brown, cover loosely with foil. Roast until internal thigh temperature reaches 165°. Total roasting time should be about two to two and three-quarter hours. Let bird rest at least 20 to 30 minutes before carving.

This is an easy recipe and it draws its unique, and addictive flavor from marrying the inherent earthiness of beets with the spicy-sweet tang of hand crafted honey-serrano vinegar.

That being said, you could substitute the honey-serrano vinegar with many other options including white balsamic, Sicilian Lemon balsamic or honey-ginger white balsamic. Experiment and see what you like best.

Sastāvdaļas
2 lbs. small to medium sized beets, scrubbed, washed, and trimmed
1 tablespoon high polyphenol extra virgin olive oil
Approximately 2 cups honey-serrano vinegar

Norādes
Preheat the oven to 375. Line a baking sheet with aluminum foil. Wash and scrub the beets thoroughly. Place the whole beets on to the baking sheet and enclose the beets with another sheet of foil. Roast the beets for approximately an hour, depending on size. If using large beets, it may take up to 2 hours for the beets to roast. Check to see if they’re done by piercing the beet with a paring knife. If it slides in to the center of the beet with little resistance, the beets are done.

Allow the beets to cool and then slip off the skins. You can also use a paring knife to help peel them. Cut the beets in to 1″ wedges, circles, or crinkle cut. Place the beets in to a glass jar with a lid and cover with 2 cups of honey-serrano vinegar or enough vinegar to just cover. Refrigerate the beets for 24 hours, and enjoy.

Sastāvdaļas
Ahi Tuna Marinade

2 tablespoons soy sauce (Tamari if possible)
1 teaspoon Serrano Honey Vinegar
1 teaspoon Japanese Roasted Sesame oil
1 teaspoon black sesame seeds, plus more for garnish
1 pound sushi-grade ahi tuna or sushi-grade wild salmon, 1″ cubes
2-3 scallions, thinly sliced
Salāti
6 cups organic mixed spring greens
1 medium English cucumber cut into 1′” dice
1 large avocado

Spicy Baklouti Miso Dressing

1 rounded tablespoon yellow miso
2 tablespoons honey ginger white balsamic
2 tablespoon Baklouti Olive Oil
1 tablespoon Garlic Olive Oil
1 teaspoon dark sesame oil
2 tablespoons plain yogurt

4 cups cooked quinoa cooled to room temperature
Pickled ginger, optional
4 small squares of roasted dried seaweed snacks (nori) cut up for garnish, optional

Prepare 4 cups cooked quinoa set aside and allow to fully cool to room temperature.

Prepare the tuna marinade by placing all marinade ingredients into a medium bowl and whisking. Add cut up tuna and toss to coat. Refrigerate tuna while preparing the rest of the recipe or up to 20 minutes.

Make the Miso Dressing by adding all dressing ingredients to the bowl of a blender or food processor. Process on high until the mixture is fully blended and creamy. Atlikt malā.

Just before serving, in a large bowl toss 6 cups of mixed greens with 4-6 tablespoons of miso dressing. Compose the bowl by adding 1 cup of cooked quinoa to the bottom of each bowl. Add a mound of dressed mixed greens to the top of the quinoa. Divide the cut up avocado and cucumber to each salad. Place equal portions of the tuna on top of the greens. Place cut up nori strips atop salads and serve immediately.

Serves 4 as a light meal or 6 as a small salad

Sastāvdaļas
Frittata

2 pounds small yellow potatoes cut into 1″ pieces
2 shallots, thinly sliced
1 jar Delizia roasted red peppers, drained
2 green onions thinly sliced
2 teaspoons fresh thyme
1/4 cup UP Extra Virgin Olive Oil
10 lielas olas
2 teaspoons fine sea salt
Fresh ground pepper to taste

1 cup Harissa Infused Olive Oil
1 liela ķiploka daiviņa
2 large egg yolks *use pasturized if available
1 ēdamkarote citrona sulas
1 teaspoon fine sea salt

In the bowl of a food processor or blender, add the egg yolks, lemon juice, salt, and garlic clove. Apstrādājiet līdz gludai. With the motor running, slowly add the olive oil, pouring in a thin stream until the mixture comes together forming an emulsion.

Preheat the oven to 400 F. In a small pot, cover the potatoes with water. Add a tablespoon of salt and bring to a simmer. Cook the potatoes until just barely tender when pierced with a knife tip, about 8 minutes. Remove and drain the potatoes.

In a heavy 12″ oven proof saute pan (cast iron is ideal here) heat the UP EVOO over medium high heat. Add the fully drained and dry potatoes to the hot oil and saute until they just begin to take on a golden hue. Add the shallot and roasted peppers to the potatoes. Continue cooking over medium-high flame for another 3 minutes until the shallots begin to take on a golden hue. Add the fresh thyme.

In a large bowl, crack the eggs and whisk with 2 teaspoons of salt and ground pepper to taste. Pour the eggs over the potatoes and vegetables in the pan. Place the entire pan in the oven for 15-20 minutes, or until the egg is fully set and the bottom of the frittata is golden brown. Cut the frittata in wedges and serve each slice sprinkled with thinly sliced scallions, a sprinkle of fresh thyme, and a dab of aioli, if desired.

Sastāvdaļas
1 1/2 pounds small, fresh brussles sprouts, dried end trimmed, and cut in half
1/2 pound fresh Cremini mushrooms sliced in half
1/4 cup Mushroom-Sage olive oil (or olive oil of you choice such as lemon, garlic, UP EVOO, etc.)
1 medium shallot thinly sliced
2 Tablespoons pomegranate balsamic
1 tējkarote sāls
fresh ground pepper to taste

Norādes
Heat a heavy-duty 12″ saute pan, add the olive oil. Add the shallot and saute over medium until translucent. Add the mushrooms and brussles sprouts and saute over medium-high heat until the mushrooms and brussles sprouts begin to caramelize (about 6 minutes). Add the 2 tablespoons of pomegranate balsamic to the pan stirring and scraping to de-glaze it. (Make sure to scrape up the browned bits of mushroom and shallot at the bottom while evenly coating the brussles sprouts). Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pasniedz nekavējoties.

Sastāvdaļas

Ingredients for the Pot Pie
2 cups sliced carrots, diced
1 glāze sasmalcināta selerijas
1 large yellow onion, diced
1/2 tase zirņu
1 cup yellow potatoes, diced and microwaved for 3 minutes
2 cups cooked diced skinless chicken
1/2 tase miltu
1/3 cup mushroom-sage olive oil
3 cups chicken stock or broth
1 cup heavy cream or milk
1 tējkarote svaigu timiāna lapu
sāls un pipari pēc garšas

Grease a 13″ x 9″ baking pan or casserole

Heat a large, heavy bottom pot over medium heat. Add the olive oil, celery, onions, and carrots. Saute for 5 minutes until carrots are just tender. Add the flour and stir thoroughly so no dry spots remain. Whisking constantly, add the chicken stock to the flour and vegetables. Bring to a simmer stirring constantly until thickened. Add the cream and continue simmering and stirring for a couple of minutes. Check and adjust the seasoning with salt and pepper. Add the potatoes, cooked chicken, peas, and thyme. Scrape the filling into the casserole or baking pan and set aside to cool slightly while you make the biscuits.

Ingredients for the Buttermilk Biscuits
3 cups all purpose flour
2 ēdamkarotes cukura
4 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
1 tējkarote cepamā soda
1 stick chilled unsalted butter, cut into 1/4-inch pieces
1 cup buttermilk1/4 cup butter olive oil

In the bowl of a food processor add all of the dry ingredients and pulse. Add the chilled butter and pulse a few times to incorporate and create small pea sized lumps of butter. Add the butter olive oil to the buttermilk and pour over the dry ingredients. Pulse a few more times until a loose, moist dough forms.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.

Roll out the dough to 1″ thickness and cut out biscuits 2″ in diameter. Place the biscuits on top of the pot pie filling about 1″ apart. Brush with additional buttermilk and bake for 25 minutes until biscuits are fluffy and golden.

Vafeles
2 olas
2 tases universālie milti
1 3/4 cups milk
1/2 cup Lemon Fused Olive Oil
1 ēdamkarote baltā cukura
4 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Fresh Strawberry-Balsamic Compote
3 cups sliced, fresh strawberries
1/2 cup Cara-Cara Orange-Vanilla White Balsamic
1 glāze cukura

For the Compote
Place the sugar and 1/2 cup of balsamic in a heavy duty 2+ quart sauce pan. Heat over medium, swirling occasionally until the sugar is completely dissolved. Add the strawberries and cook at a simmer until the strawberries begin to lose shape and become a chunky sauce (about 8 minutes), stirring frequently. Pirms pasniegšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai.
For the Waffles
Preheat a standard or Belgian waffle maker. Beat the eggs in large bowl with a mixer or by hand until fluffy. Beat in flour, milk, Lemon Fused Olive Oil, sugar, baking powder, salt and vanilla, just until smooth. Grease the preheated waffle maker with non-stick cooking spray. Pour mix into the ready waffle maker. Cook until golden brown. Serve with Strawberry Balsamic Compote and a dollop of yogurt or cream if desired.

Sastāvdaļas
2 cups cold or room temperature mashed potatoes (preferably unseasoned)
1 cup bleached all purpose flour or 1/2 potato flour (starch)
1 cup grated sharp cheddar cheese
2 large scallions thinly sliced
1/3 cup garlic olive oil
1 large egg, beaten
1 tējkarote cepamā pulvera
2 teaspoons salt (less for pre-seasoned mashed potatoes)
fresh ground pepper to taste
Sour cream (optional for serving)

Heat the waffle maker. Meanwhile add all the ingredients to a large bowl including 1/2 of the scallions, and whisk thoroughly.

Grease the hot waffle iron well. Add 1/3 cup for each waffle. Cook until golden brown on the inside, about 5 minutes per waffle. Serve with a dollop of sour cream, additional scallions, and hot sauce, if desired.


Ganu pīrāgs

Of all the food I’m nostalgic about, shepherd’s pie sits right up the top of the pile. From the raft of smells that would fill our kitchen for an entire Sunday afternoon, to hassling mum for the leftover mash potato, few meals came with the same sense of anticipation or satisfaction.

This recipe is a play on the original. Instead of mince, it uses slow-braised lamb shanks for the filling, and I’ve also used ras el hanout – that incredible spice blend that takes slow-braised lamb to dizzying heights, making your kitchen smell amazing in the process. That exotic spice blend also ties it nicely to Atlas’ equally delicious red blend, ‘The Spaniard’. Make sure you have a few bottles on standby.

80 ml extra-virgin olive oil
3 lamb shanks (about 350 g each)
2 brown onions, finely diced
2 carrots, finely diced
2 selerijas kātiņi, smalki sagriezti kubiņos
5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 rosemary sprigs
2 thyme sprigs
2 tbsp. ras el hanout
1 ēdamk. tomātu pastas
1 glāze sarkanvīna
700 g passata
jūras sāls
750 g starchy potatoes (Yukon gold or russets are best), peeled and cut into 3-cm chunks
100 ml full-cream milk
50 g butter


Preheat the oven to 160°C fan-forced.

Heat half the oil in a heavy casserole pot over high heat and quickly seal the shanks. Izņem un noliek malā.


In the same pot, heat the remaining oil over medium heat. Add the onion, carrot, celery, garlic, rosemary and thyme and gently fry until softened. Add the ras el hanout, tomato paste and wine, stir well and cook for 2 minutes. Return the shanks to the pot along with the passata and 1 cup of water, then season well with salt, cover with a tight-fitting lid and place on the bottom shelf of the oven for 2 hours.

After 2 hours, remove the shanks and shred the meat. Add the meat back to the pot, and continue to cook uncovered for another hour until the mix is quite thick.


Add the potato to a saucepan of boiling salted water and cook for about 20 minutes until a fork can pierce the potato without resistance. Drain and return the potato to the saucepan over gentle heat to evaporate any excess water.

While the potato is cooking, gently heat the milk and butter in a saucepan until the butter has melted. Add the milk and butter mixture to the cooked potato and mash well until there are no obvious lumps, then season well with salt.


Turn the oven temperature up to 200°C fan-forced.

To assemble the pie, add the lamb shank filling to a large pie dish. Spoon the mash over the filling, distributing it evenly to make a ‘lid’ – the mash will be quite sticky, so using a second spoon to scrape it off the first makes this process easier. Use the back of the spoon to help spread the potato evenly, ensuring there are no gaps.


Bake the pie for about 20 minutes until the mash is golden, then serve.


The 2015 Atlas ‘The Spaniard’ was available in our feature pack, 12 UNDER 20 : VOL 5. To ensure you don’t miss out on any of our offerings, be sure to sign up to or mailing list (you can find the form in our footer, at the bottom of this page).


Sastāvdaļas

    • 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
    • 4 (12-oz) beef cheeks, trimmed of excess fat
    • 1 vidējs sīpols, smalki sagriezts
    • 1 medium carrot, finely chopped
    • 1/2 celery rib, finely chopped
    • 1/2 teaspoon unsweetened cocoa powder
    • 2 cups red wine (preferably a dry Lambrusco or Chianti)
    • 1 (28- to 32-oz) can whole tomatoes including juice, chopped (3 cups)
    • 1 1/2 tējkarotes sāls
    • 1 tējkarote melnie pipari

Braised lamb shank shepherd’s pie

The tastiest meat cuts come from the muscles that do the most work. The meat from slow-braised lamb shanks, therefore, make this shepherd’s pie something exceptional.

Origins of Cottage Pie

Shepherd’s pie started life as cottage pie in the United Kingdom and Ireland in the 18th century. It was a means to make use of leftovers from the weekend roast. Widely available and affordable potatoes were used as a topping for this leftover meat. Later, in the 19th century, the term shepherd’s pie came into use. A cottage pie made with lamb or mutton became known as shepherd’s pie. Iemesls? Sheep needed shepherds. Cottage pie typically uses beef.

This Irish Pub has a good write-up on the origins of Shepard’s Pie.

Getting back to the origins

Minced lamb is the primary ingredient of shepherd’s pie today. In this recipe, we get back to the roots of this dish. Instead of minced lamb, this recipe uses lamb shanks slow braised in red wine until very tender. The shanks are the shin bones from the hind legs. As these are some of the muscles on a sheep that do the most work, the meat is delicious yet very tough if not cooked for a long time. Therefore, the braised lamb shank is cooked for 3.5 to 4 hours. As a result, the meat falls off the bone.

Don’t underestimate the importance of the mashed potato topping. A gluey mashed potato topping would ruin the tender, intensely flavoured lamb. Use flowery/starchy potatoes. Also, I highly recommend using a potato ricer. After it is riced/mashed, bring the potato to the right consistency by incrementally adding the cream and melted butter.

This mashed potato salad would make a very interesting alternative topping for a shepherd’s pie.


Vistas Saltimbocca

This is actually a mash-up of Chicken Saltimbocca and Chicken Piccata.

Sastāvdaļas
4 – boneless skinless, preferably free-range chicken breasts, butterflied and pounded to 1/4″ thick
4 pieces of thinly sliced provolone cheese
2 medium shallots, thinly sliced
3 garlic cloves minced
1 ēdamkarote nosusinātu kaperu
2 tablespoons chopped flat leaf parsley
1/2 tase baltvīna
1/2 cup chicken stock, preferably homemade
1 tējkarote košera sāls
fresh ground pepper to taste
1 cup all purpose flour for dredging
1/2 cup really good quality, super fresh, high oleic, low FFA, high phenol extra virgin olive oil with a throaty-peppery kick (400+ smoke point)

Norādes
Heat olive oil in a skillet over medium-high heat. Season chicken with salt and pepper on both sides. Lay each breast out flat and lay a piece of cheese on each breast. Roll as tightly as possible. Being careful not to unroll each breast, dredge in flour.

Add the breasts to the hot oil until golden-brown on all sides, once again turning carefully so as not to unroll the breasts. (Some cheese may ooze out of the ends of the roll and this is o.k. as long as it doesn’t begin to burn in the oil) – Once the breasts are golden brown and have cooked through (about 5 minutes per side) and have lost their pinkness, remove to a plate and cover to keep warm.

Drain off all but a couple tablespoons of olive oil from the pan. Place back over medium-high heat and add the shallot. Saute for approximately two minutes, scraping up any browned bits from the bottom of the pan. Add the garlic, saute for another minute, and then add the wine, continuing to scrape up any frond from the bottom of the pan.

Add the chicken stock and capers, continue to simmer until the sauce is reduced by half and slightly thickened. Taste and adjust the seasoning with additional salt and fresh ground pepper if desired. Add the breasts back to the pan, spooning sauce over the tops, to warm for another minute, and then serve sprinkled with flat leaf parsley over polenta or pasta, if desired.
Kalpo 4
By: Chef Rachel Bradley


Rosemary braised lamb shanks

  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 4 x 350g lamb shanks, trimmed
  • 1 sīpols, smalki sagriezts
  • 4 cloves garlic, thinly sliced
  • 6 sprigs thyme
  • 2 zariņi rozmarīna
  • 1 small sprig bay leaves
  • ½ cup (125ml) red wine
  • 2 x 400g cans chopped tomatoes
  • 1½ cups (375ml) beef stock
  • 1 tablespoon brown sugar
  • mashed potato, to serve (optional)
  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Heat the oil in a large, heavy-based ovenproof shallow saucepan over high heat. Cook the lamb, turning occasionally, for 6–8 minutes or until dark golden brown. Izņem un noliek malā.
  2. Add the onion and garlic to the pan and cook for 4–5 minutes or until soft and golden. Add the thyme, rosemary, bay leaves and wine and cook for 2 minutes or until reduced. Add the tomato, stock and sugar. Stir to combine and bring to a simmer.
  3. Return the lamb to the pan, cover with a lid and cook in the oven, turning halfway, for 1½ hours. Remove the lid and cook, uncovered, for a further 20 minutes or until golden.
  4. Divide the lamb and mashed potato (if using) between plates to serve. Kalpo 4.

+ To make a lamb ragu pasta, remove the meat from the bone and shred with two forks. Toss through the sauce and serve with your favourite pasta.

+ This recipe can be made up to two days in advance. Reheat over low heat before serving.


Skatīties video: Тушенка для лентяев. способ 3.


Komentāri:

  1. Brik

    Nekas tamlīdzīgs.

  2. Faer

    The futile work.

  3. Voodooran

    Portāls vienkārši super, tādu būtu vēl!

  4. Judas

    Sorry if not there, but how to contact the site administrator?

  5. Kandiss

    Now everything became clear to me, thank you for the information you need.



Uzrakstiet ziņojumu