lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Saldās kukurūzas un gliemju bieze

Saldās kukurūzas un gliemju bieze



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vidējā siltumā katlā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, 1 lauru lapu un 1 timiāna zariņu. Pēc garšas pievienojiet sāli, samaisiet un sautējiet 5 minūtes.

Pievienojiet baltvīnu un gliemenes. Tvaicējiet, līdz gliemenes atveras, 5-7 minūtes, atkarībā no to lieluma. Iztukšojiet un rezervējiet šķidrumu. Notīriet gliemenes, saspiežot tās, un pēc tam rupji sasmalciniet gliemenes. Atdzesējiet, līdz esat gatavs turpināt.

Sildiet olīveļļu vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet seleriju un atlikušo sīpolu. Sviedri uz vidējas uguns līdz mīkstam, 6-8 minūtes. Garšojiet ar sāli un kajēnu pēc garšas.

Tikmēr pagatavojiet svaigu garšaugu paciņu, ievietojot atlikušās lauru lapas, 10 piparu graudiņus un atlikušo timiānu kulinārijas paciņā vai marles gabaliņā un nostipriniet to aizvērtu ar kulinārijas auklas gabalu. Kad selerijas un sīpoli ir mīksti, pievienojiet zāļu paciņu. Pievienojiet miltus un samaisiet, lai pārklātu dārzeņus. Deglazējiet pannu, pievienojot rezervēto gliemeņu sulu un nokasot pannas dibenu. Pagatavojiet, līdz samazināts par ½, 6-10 minūtes.

Pievienojiet kukurūzu, kukurūzas vālītes, rezervētas gliemenes un biezu krējumu, uzvāra un vāriet, līdz visi dārzeņi ir mīksti. Noņemiet kukurūzas vālītes. Garšojiet ar sāli, pēc garšas. Noņem no uguns un noliek malā.

Atsevišķā vidēja izmēra katlā uzvāra kartupeļus: novietojiet tos 4–6 glāzēs auksta, sālīta ūdens un uzkarsējiet ūdeni uz lielas uguns. Pēc tam pagatavojiet 2-3 minūtes. Nokāš un pievieno biezeņam. (Kartupeļi jāpievieno tieši pirms pasniegšanas, tieši pirms biezera uzkarsēšanas līdz vārīšanās temperatūrai. Ja gatavojat biezzupu uz priekšu, apstājieties, pirms pievienojat kartupeļus.)

Uzkarsē biezzupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pasniedziet dekorētu ar speķa speķi un sasmalcinātu estragonu.


Saldās kukurūzas un gliemeņu biezzupa - receptes

Padara 8 lielas porcijas vai 16 mazas porcijas

Filmā "Nebraska" ir galvenā aina, kurā redzamas sviestmaizes ar baloniju no baltmaizes. Aizmirsti to! Kukurūza ir Nebraskas labākā kultūra, un ziemā biezzupa ir viens no labākajiem veidiem, kā to izbaudīt. Šī recepte apvieno klasiskās kukurūzas un gliemeņu biezputras, piedāvājot labāko no abām pasaulēm.

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

1 mazs dzeltens sīpols, smalki sagriezts, plus 2 dzeltenie sīpoli, sagriezti vidējos kubiņos

1 glāze vidēji kubiņos sagrieztu seleriju (apmēram 3 ribas)

1/8 tējkarotes kajēnas vai vairāk, pēc garšas

1 ēdamkarote universālu miltu

2 tases saldētas kukurūzas, atkausētas

3 sarkanie kartupeļi, nomizoti un sagriezti vidējos kubiņos

1/2 tase speķa speķa (skat. Piezīmi)

Svaiga estragons, smalki sagriezts, pasniegšanai

Vidēja izmēra katlā uz vidējas uguns izkausē sviestu un apcep un sautē smalki sagrieztu sīpolu, lauru lapu un timiānu. Apkaisa ar sāli, samaisa un vāra 5 minūtes.

Pievienojiet baltvīnu un gliemenes. Tvaicējiet, līdz gliemenes atveras, 5 līdz 7 minūtes, atkarībā no to lieluma. Iztukšojiet un rezervējiet šķidrumu. Notīriet gliemenes, noņemot no čaumalām un saspiežot tās, un pēc tam rupji sasmalciniet gliemenes. Atdzesējiet, līdz esat gatavs turpināt.

Ievietojiet olīveļļu vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet seleriju un vidēji kubiņos sagrieztu sīpolu. Sviedri uz vidējas uguns līdz mīkstam, 6 līdz 8 minūtes. Garšojiet ar sāli un kajēnu pēc garšas. Pievienojiet zāļu paciņu. Pievienojiet miltus un pārklājiet dārzeņus. Deglazējiet pannu, pievienojot rezervēto gliemeņu sulu un nokasot pannas dibenu. Pagatavojiet, līdz tas tiek samazināts uz pusi, 6 līdz 10 minūtes.

Pievienojiet kukurūzu, rezervētas gliemenes un biezu krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz visi dārzeņi ir mīksti. Nogaršojiet un pievienojiet sāli. Izņemiet un izmetiet zāļu paciņu. Noņemiet biezzupu no uguns un nolieciet malā.

Atsevišķā vidēja izmēra katlā uzvāra kartupeļus: novietojiet tos 4 līdz 6 glāzēs auksta, sālīta ūdens un uzkarsējiet ūdeni uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes. Nokāš un pievieno biezeņam.

Uzkarsē biezzupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pasniedziet dekorētu ar speķa speķi un sasmalcinātu estragonu.

Piezīme: Lai pagatavotu svaigu garšaugu paciņu, ievietojiet divas svaigas vai žāvētas lauru lapas, 10 piparu graudiņus un 2 zariņus svaiga timiāna marles gabaliņā un nostipriniet to aizvērtu ar virves auklu.

Lai pagatavotu speķa speķi, iegādājieties speķi vai biezu griezumu, sagrieziet 1/2 collu sloksnēs un sagrieziet kubiņos. Pagatavojiet nelielā sautētā pannā uz vidējas uguns ar dažiem pilieniem olīveļļas, līdz tauki izkūst un bekons ir tikai kraukšķīgs, 6 līdz 8 minūtes. Izņem no pannas un notecina taukus uz papīra dvieļa izklāta šķīvja.


Atsauksmes

Lieliski, vienkārši, ātri un eleganti.

Es to uztaisīju ballītei, un to bija viegli pagatavot un iesist kopā ar draugiem. Es pievienoju seleriju, parastā ūdens vietā izmantoju kartupeļu ūdeni, lai palīdzētu nedaudz sabiezēt zupu, un kajēnas, lai iegūtu kādu garšvielu, bet es noteikti to pagatavotu vēlreiz.

Vieglāks biezzupa ar visu labo. Gliemeņu sālījums tik labi līdzsvaro kukurūzas saldumu. pievienoja arī papildu bekonu.

Ļoti viegls, nevis kā biezs un smags dzirnavu biezzupa. Bekons piešķir dūmu aromātu, un manai ģimenei tas patika!

Patiešām brīnišķīgs biezzupa, viegls un garšīgs. Ķiplokiem pievienoju kubiņos sagrieztu selerijas nūju (ar lapām) un maltu, atdalītu jalapeño piparu. Tikai pareizais karstuma pieskāriens.

Es šo recepti gatavoju gadiem ilgi un man tā patīk. man patīk gan krēmveida, gan plānas biezzupa, un šī ir mana izvēle. tik vienkārši.

Ļoti jauki, es bekona vietā pievienoju kūpinātu papriku, jo mani viesi bija veģetārieši. Viegli un garšīgi!

Omigosh, Yum! Es izmēģināju šo recepti, jo kukurūzai ir sezona, un man bija piecas svaigas vālītes. Es mainīju dažas lietas: tā kā es neizmantoju speķi, es pievienoju/sautēju 1/2 kubiņos sagrieztu sīpolu, 1 maltu seleriju un dažas unces lobītu omāru. Es pievienoju arī nelielu daudzumu kajēnas un nedaudz baltvīna! Manā pārtikas preču veikalā nebija svaigu gliemeņu, tāpēc es izmantoju vairākas veselas gliemenes. Pasniedzu uzkarsētās skābās rauga bļodiņās, virsū ar nelielu omāra gabalu! Es parasti neesmu tik iedomāts, bet Oho!

Šis bija garšīgs un viegli pagatavojams. Es izmantoju saldētu kukurūzu, kā arī mini jaunus kartupeļus (kuriem vajadzēja kubiņus, bet ne mizu), kas nedaudz samazināja darbu. Pievienots apmēram 1/2 tējk. žāvētas timiāna lapas, līdzīgs daudzums žāvētu čili un beigās malti pētersīļi. Es izmantoju 2% pienu un kremu (10%), nevis aicināto homo pienu un biezo krējumu (ja tie palika pāri vēlās brokastīs), un rezultāts bija labs. Brīnišķīga piektdienas vakara maltīte ar kādu garozainu maizi.

Šim biezenim ir vērts izrakt savas gliemenes. Lielisks kā rakstīts, bet satriecošs ar dažām papildu gliemenēm.

Lieliska recepte. Es to tikai nedaudz mainīju. Es pievienoju papildu bekona gabalu un, kad tas bija nedaudz brūns, pievienoju pusi sarkano papriku, sagrieztu mazos gabaliņos. Es nepievienoju kukurūzu (lietotu saldētu) kopā ar kartupeļiem, kā citi bija ieteikuši. Es arī izmantoju tikai apmēram 3/4 lb kartupeļus. Kad gliemenes atvērās, es pievienoju kukurūzu. Es izņēmu visas gliemenes no čaumalām (nebija pārāk ilgs laiks). Man patīk mana zupa mazliet biezāka, tāpēc es baltvīnam pievienoju nedaudz kukurūzas cietes un pievienoju to. Baltvīns (sav blanc) pievienoja vēl vienu kārtu, kas bija patiešām lieliska! Es izdarīju mazliet sarkano piparu pārslas, ņemot vērā citas atsauksmes. Zupa bija garšīga! Pasniedzu ar sagrieztu grauzdētu bageti, ko es apcepu ar nedaudz olīveļļas.

Šo esmu taisījis trīs reizes. Es neveicu nekādas izmaiņas, izņemot to uz pusi, jo esam tikai divi. Turklāt divas gliemeņu sulas pudeles ir dārgas. (Cits recenzents izmanto zivju krājumus-tas var būt lētāk.) Bet tas ir GARŠĪGI! Piektdienu gatavošu ar saldētu kukurūzu no pagājušās vasaras. :)

Tas ir absolūti garšīgi. Tas vēl labāk garšo pasniegts cirsts skābās mīklas maizē.

Es, iespējams, gatavoju šo duci reižu kopš receptes iznākšanas ✇. Tas noteikti ir štāpeļšķiedrām vasaras mēnešos. Es izmantoju saldētās gliemenes, kuras tās pārdod Costco un kuras ir ļoti garšīgas pat atsevišķi. Es izmantoju svaigu un saldētu kukurūzu, un es tiešām nemanīju atšķirību starp abiem. Es arī dažas sarkano piparu pārslas, lai kick it up iecirtums.

Beachgirl-paldies par tītara bekona ideju! Es noteikti to izmēģināšu un nekad nebūtu domājis. Es neēdu sarkano gaļu, bet parasti galu galā baroju daudzus plēsējus, kuri būtu palaiduši garām dūmakaino/gaļaino elementu!

Šis bija izcils! Ļoti sātīga, kas ir labi, jo man bija pārpalikumi. Es izmantoju saldētu kukurūzu un 2 mārciņas mazo kakla gliemenes, kā arī gliemeņu kārbu. Es arī izmantoju nedaudz vairāk piparu. nedaudz vairāk par 1/2 tējk. Un es izmantoju Turcijas bekonu, kas, manuprāt, bija tikpat labs. Es noteikti to darīšu vēlreiz!

Satriecošs biezzupa. tas ir tik vienkārši, tomēr garšīgi. Noteikti viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, un visiem tas patīk, kad es to gatavoju.

Gada laiks un slinkums noteica manu gliemeņu konservu un saldētas kukurūzas lietošanu, taču tas joprojām saņēma pozitīvas atsauksmes gan no mana vīra, gan no mana trīsgadnieka.

Lieliska, izmantota svaiga kukurūza un gliemenes no vietējā tirgus. Mājās gatavotas paniņas iesūka krēmā.

Man ļoti garšo biezzupa, kas nav biezs - šī recepte ir vienkārši ideāla - es parasti paceļu gliemenes - un atkarībā no viesiem - es izņemu mizu no čaumalām!

Krāpu - izmantoju konservētas gliemenes un saldētu kukurūzu. Bet tas joprojām bija patiešām labi.

Garšīgi un viegli pagatavojami. Es to pagatavoju divreiz, aizstājot gliemju sulu ar zivju buljonu. Es iemetu arī lauru lapu un svaigus garšaugus no dārza. Otro reizi, kad gatavoju, ķiploku vietā izmantoju sīpolus, maurlokus un ķiplokus. Es arī izmantoju atlikušo vārītu kukurūzu uz vālītes. Es iedomājos, ka jūs varētu aizstāt saldētu kukurūzu, ja jūs steidzaties, bet es domāju, ka svaigā patiešām radīja pārmaiņas. (Atvainojiet, ja tas parādās divreiz. Kad es noklikšķinu uz rediģēšanas no priekšskatījuma pogas, ievietojiet mani atsauksmju lapā, lai es nezinātu, vai pirmais ieraksts iestrēdzis vai pazudis kibertelpā.)

Tas bija lieliski - ātri, viegli un garšīgi. Es neizmantoju veselas gliemenes, bet tā vietā izmantoju konservus, lai man varētu būt pārpalikumi (kas bija fantastiski). Es domāju, ka visas gliemenes būtu jaukas prezentācijai - bet arī konservi strādāja labi.

Šī bija pirmā reize, kad recepte izrādījās tāda pati kā attēlā. Tas bija garšīgi, un par nelielu piepūli un sastāvdaļām. Es uz pusi samazināju recepti diviem, bet saglabāju gliemenes veselā mārciņā. Es ļāvu kartupeļiem nedaudz ilgāk vārīties, pirms pievienoju gliemenes, kā arī iemetu svaigā lauru lapā tikai tāpēc. Man bija arī grauzdēta kukurūza no nedēļas sākuma, bet es nedomāju, ka tas būtiski mainījās. Pietiekami elegants, lai kalpotu uzņēmumam. Ar nepacietību gaidu nākamo reizi, kad to darīšu vēlreiz.

Labi, bet ne zvaigžņu. Es pievienoju timiānu, lai samazinātu oriģināla maigumu, un piekrītu, ka šī nav ātra maltīte. Man 've bija labāki čoki no Gourmet.


Receptes kopsavilkums

  • 4 desmiti Manilas vai mazuļa gliemeņu (apmēram 2 mārciņas), berzēti
  • 1/2 tase sausa baltvīna
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
  • 2 šalotes, plānās šķēlītēs
  • 1 selerijas kātiņš, plānās šķēlītēs
  • 2 Yukon Gold vai rūsas kartupeļi
  • 2 tases svaigu kukurūzas kodolu (apmēram 3 ausis), kā arī skrāpējumus no vālītēm
  • 1 zariņš timiāna
  • 1 svaiga lauru lapa
  • 1 glāze smaga krējuma
  • Svaigi malti pipari
  • Grilēts svītrains bass

Ievietojiet gliemenes un vīnu lielā katliņā. Pārklājiet vāra uz vidējas uguns, līdz atveras gliemenes, 6 līdz 8 minūtes. Izmantojot karoti ar rievām, pārvietojiet gliemenes bļodā (izmetiet tās, kuras neatveras). Izkāš šķidrumu nelielā bļodā, atstājot malā smiltis un smiltis.

Noskalojiet katliņu un izkausējiet sviestu vidējā siltumā. Pievienojiet šalotes un selerijas, līdz tās sāk mīkstināties, apmēram 4 minūtes. Sagrieziet kartupeļus 3/4 collu gabalos, pievienojiet pannai kopā ar kukurūzas kodoliem un skrāpējumiem, timiānu un lauru lapu. Pievienojiet rezervēto gatavošanas šķidrumu un krējumu un samaisiet, lai apvienotos. Pārklājiet, samaziniet siltumu līdz vidēji zemai un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, 20 līdz 25 minūtes.

Uzlieciet gliemenes uz augšējā vāka un turpiniet gatavot, līdz tas ir uzkarsēts, apmēram 5 minūtes. Noņemiet no karstuma sezonas ar pipariem. Karoti mērci četrās seklajās bļodās un virsū pasniedz zivis. Sakārtojiet gliemenes ap zivīm un nekavējoties pasniedziet.


Krēmveida saldās kukurūzas biezenis (vegāns)

Jūs, puiši, zināt, ka man patīk laba zupa, it īpaši krēmīga, sapņaina, augu iesaiņota zupa. Nu, man ir vēl viens jums un saldo kukurūzas biezenis. Šī zupa dod man vēsu vasaras vasaras nakts pludmalē enerģiju, acīmredzami papildināta ar austeru krekeriem vai pasniegta ar garozainu maizi. Bet vasara, pludmale un atvaļinājuma laiks nav obligāti, un tas faktiski ir izgatavots no saldētas kukurūzas un mazāk nekā stundas laikā sanāk kopā ar enerģiju.

Es arī dodu iespēju dažus pievienot gliemene biezzupa darbība ar konservētām palmu sirdīm, klasisks vegānu ēdiens jūras veltēm. Es tos sasmalcinu lielos neregulāros gabalos un beigās iemaisu kopā ar daļu no sālījumā esošā šķidruma. Tas noteikti nav obligāti, bet tas ir šausmīgi garšīgi, ja jūs esat palmu ventilatora sirdis.

Garšvielu maisījumam kā iedvesmu izmantoju Old Bay un#8211 klasisku biezeņu garšvielu maisījumu. Man bija jāpāriet ārpus savas liesās pieliekamās garšvielu sērijas ar dažām selerijas sēklām un muskatriekstu, bet patiesībā es arī turu abas šīs lietas pie rokas (selerijas sēklas kāpostu salātiem, muskatrieksti cepšanai). Izņemot to, tas ir tikai daži no maniem ēdieniem un timiāna, paprikas, melnajiem pipariem un sarkano piparu pārslām. Protams, daudz garšas nāk no smieklīgā produktu daudzuma, ko iesaiņoju šajā zupā un kartupeļos, kukurūzā, selerijās, burkānos, sīpolos un arī no vieglā augu krējuma, kas izgatavots no Indijas riekstiem (vai saulespuķu sēklām, ja tu dod priekšroku). Tātad, lai gan šī zupa jūtas bagāta un iecietīga, tā patiesībā ir diezgan līdzsvarota un barības vielām bagāta. Ļaujiet man zināt, ja jūs to izmēģināt!

Krēmveida saldās kukurūzas biezenis (vegāns)
kalpo 4-6

Sastāvdaļas

1/4 tase kokosriekstu eļļas
4 vidēji burkāni, mizoti/sagriezti kubiņos
4 lielas selerijas ribiņas, mizotas/kubiņos
1 liels dzeltens sīpols, nomizots/sagriezts kubiņos
sāls
6 ķiploka daiviņas, mizotas/maltas
2 tējkarotes žāvēta timiāna
1,5 tējkarotes paprikas
1,5 tējkarotes selerijas sēklu
3/4 tējkarotes muskatrieksta
1/2 tējkarotes melnie pipari
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, pēc izvēles
2 lieli sarūstoši kartupeļi (vai citi cietes cepamie kartupeļi), nomizoti/sagriezti kubiņos
1 lb saldēti kukurūzas kodoli
4 tases dārzeņu buljona vai buljona, es izmantoju zemu nātrija saturu
1 glāze neapstrādātu Indijas riekstu (vai apmēram 1/3 tase neapstrādātu saulespuķu sēklu)*

1 14 oz kannu palmu sirdis, nosusinātas/sasmalcinātas, šķidrums rezervēts*
austeru krekeri, pasniegšanai
maurloki vai ķiploki, dekorēšanai

Uzkarsē kokosriekstu eļļu lielā katlā uz vidējas līdz vidēji augstas uguns. Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolus un 1 tējkaroti sāls. Sautējiet 5-6 minūtes, tad pievienojiet ķiplokus, samaisiet un pēc tam pievienojiet garšvielas.

Pēc 1-2 minūtēm katlā pievieno mizotus/kubiņos sagrieztus kartupeļus, kukurūzas graudus, dārzeņu buljonu, 2 tējkarotes sāls (pēc garšas) un divas tases ūdens. Uz vidējas un lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet līdz zemam un daļēji pārklājiet. Vāra 20+ minūtes, laiku pa laikam maisot.

Ātrgaitas blenderī apvienojiet 2+ tases nedaudz atdzesētas zupas (galvenokārt buljona) ar 1 glāzi Indijas riekstu. Uzmanīgi samaisiet zupu un Indijas riekstus, līdz tas kļūst par īpaši gludu krēmu. Zupas katlā atkal iemaisa “krējumu”. Ja izmantojat palmu sirdis, pievienojiet katlā sasmalcinātas palmu sirdis un 1/4 tase sālījuma šķidruma, pievienojot “krējumu”. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Palmu sirdis ir lielisks veids, kā pievienot augu ēdieniem sālījumā un jūras veltēs. Lai iegūtu gliemeņu biezzupu, izmantojiet sasmalcinātas palmu sirdis un daļu šķidruma.


Kukurūzas un gliemju biezenis

Kukurūzas un gliemju biezenis

Tā kā ilgi karstā vasara izgaisa līdz rudenim, es meklēju iedvesmu, kad sastapos ar šo Bostonas šefpavāra Metjū Dženingsa recepti. Kad es izlasīju, tajā bija speķis, kukurūza un jalapeño, es biju iekšā!

Šefpavārs Dženingss savā receptē izmanto svaigas gliemenes un iekļauj norādījumus par to tvaicēšanu (receptes saitē apakšā). Es izvēlējos lētāku un vieglāku ceļu un devos ar konservētām maltām gliemenēm. Pēc pirmās gatavošanas es jutu, ka tam ir nepieciešams vairāk gliemeņu, un es izmantoju trīs kārbas, nevis divas, kas parādītas sastāvdaļu fotoattēlā.

Šeit ir padoms, kā nogriezt kukurūzu no vālītes, nelidojot pa visu: Rūpīgi turot kukurūzu (un turot pirkstus prom no ceļa), nolieciet mizotās kukurūzas vienu galu Bundt kūkas pannas centrālajā caurumā, nogrieziet tā, lai visi kodoli tiktu ieķerti pannā. Kad esat noņēmis visus kodolus, pagrieziet naža aizmuguri vai karoti visā vālītes garumā, lai iegūtu papildu kukurūzas piena pārpalikumu, lai iegūtu papildu garšu. Viegli!

[Ja nevarat atrast svaigu kukurūzu, atkausēta saldēta saldā kukurūza darbotos šķipsniņā. Pievienojiet 15 oz. krējuma kukurūzas kārba krēmam.]

Tas nav tradicionāls gliemju biezzupa. Es domāju, ka tas ir vairāk vasaras beigas ar biezu un krēmīgu kukurūzas garšīgumu. Gliemenes pievieno tikai īsto pieskārienu, kas ir brūns. Mēs noteikti pievienosim šo biezzupu mūsu zupas rotācijai. Ja jūs ilgojaties pēc vēsāka laika un sātīga biezeņa, izmēģiniet šo recepti. Es domāju, ka jums patiks!

SASTĀVDAĻAS:

Labas kvalitātes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
1/4 c. sausais baltvīns
3 (6,5 unces) kārbas sasmalcinātas gliemenes, nosusinātas un sulas rezervētas
6 šķēles biezā gabalā sagrieztu speķi, smalki sagrieztu
1 liels salds sīpols, plānās šķēlītēs
1 maza šalote, plānās šķēlītēs
1 ķiploka daiviņa, plānās šķēlītēs
1 jalapeño, sēklots un kubiņos (pēc izvēles)
5 tases kukurūzas kodolu (apmēram 5 ausis kukurūzas)
2 c. biezs krējums
1 c. ūdens
½ t. Kajennas pipars
2 t. smalkais cukurs
3 timiāna zariņi
1 rozmarīna zariņš
1 lauru lapa
1 liels rūsas kartupelis, nomizots un sagriezts ½ collu kubiņos
1 T. maurloki, sasmalcināti
1 T. estragons, sasmalcināts
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari

Izmantojot virtuves auklu, izveidojiet garšaugu saišķi no timiāna, rozmarīna un lauru lapas.

Holandiešu krāsnī uz vidējas uguns un sautējiet speķi, līdz tas ir kraukšķīgs apmēram 8 līdz 10 minūtes. Izmantojot beigu karoti, pārnesiet bekonu uz papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecētu.

Ja panna izskatās sausa, pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet jalapeño, sīpolus, šalotes un ķiplokus un pagatavojiet ar lielu šķipsniņu sāls un pāris piparu gabaliņiem. Pavārs, bieži maisot, līdz mīkstai un brūnai, apmēram 12 līdz 15 minūtes.

Pievienojiet vīnu, samaziniet uguni un vāriet 2 līdz 3 minūtes. Pievienojiet kukurūzu un pagatavojiet vēl 6 līdz 8 minūtes. Iemaisa rezervēto gliemeņu sulu, krējumu, ūdeni, Kajenna un cukuru.

Zupai pievienojiet garšaugu saišķi. Vāra bez vāka uz vidējas uguns, līdz krējums ir samazinājies par trešdaļu, 15 līdz 20 minūtes. Noņemiet no karstuma un izmetiet garšaugu saišķi.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet zupu līdz gandrīz gludai. Atgriezieties pie lēnas uguns, pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz tas ir gandrīz mīksts, 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet gliemenes un samaisiet līdz uzkarsēšanai - pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātu maurloku, estragonu, rezervētu bekonu un nedaudz olīveļļas. Un neaizmirstiet austeru krekerus!


Kukurūzas un kartupeļu biezzupa gliemeņu recepte

Mans vīrs ir dzimis Bostonā un pirmos dzīves gadus pavadījis, ēdot visus reģionālos ēdienus, sākot no Lobster Rolls līdz New England Clam Chowder o.

Mans vīrs ir dzimis Bostonā un pirmos dzīves gadus pavadīja, regulāri ēdot visus reģionālos ēdienus, sākot no Lobster Rolls līdz New England Clam Chowder.

Tātad, kad viņš pārcēlās uz Kaliforniju, viņam bija viedoklis par vēžveidīgajiem, no kura brīža to ēst un kā to ēst, vai tas būtu ceptu gliemeņu vēderu grozs vai slavenais biezzupa.

Kukurūzas un kartupeļu biezzupa gliemenes

Nekas pret New England Clam Chowder, bet es neesmu uzaugusi traki aukstajās New England ziemās, tāpēc man vienkārši nevajag klasiskās gliemeņu biezeņa salipšanas smagumu. Radošā pavāra daļa no manis vienmēr ir vēlējusies visus biezeņus - kā kukurūzas, gliemenes un kartupeļus - uzreiz. Tāpēc es nolēmu to darīt, kad izstrādāju šo kukurūzas un kartupeļu biezzupa gliemežus mūsu draugiem California Grown.

Mans risinājums ir šī recepte, kas ir vieglāka un veselīgāka, un galvenais ir metode, ko es saucu par gliemežvāku. Tas ir termins, ko es izdomāju, tāpēc tas nenozīmē neko vairāk kā šo definīciju, ko es tikai izgatavots: darbības vārds, lai pārklātu trauku ar biezeņam līdzīgām sastāvdaļām.

Labi, jā, jūs tehniski negatavojat neko tādu kā biezzupa, bet šīs kukurūzas biezzupa gliemenes ir kā klasiskā biezzupa Kalifornijas versija! Jūs tos gatavojat, apvienojot sasmalcinātu speķi, kukurūzas un krējuma samazinājumu, sviesta saldo sīpolu un kartupeļu pamatni, kādu minerālūdens Kalifornijas baltvīnu un, protams, daudz gliemeņu.

Rezultāts ir pagrieziens uz tvaicētām gliemenēm ar mērci, kas garšo kā visi labākie biezeņi kopā. Pietrūkst tikai glāzes atdzesēta baltvīna!

Šīs receptes atslēgas

Tagad ienirsim pašā receptē! Būtībā šī recepte ir vienkāršu tvaika gliemeņu papildināta versija. Citiem vārdiem sakot, pamattehnika ir vienkārši sautēt virkni aromatizētu labumu, piemēram, sviestu, sīpolus, ķiplokus, baltvīnu, visu uzvārīt, pēc tam pievienot gliemenes un tvaicēt, līdz tās visas atveras.

Bet, ja man vajadzētu precīzi noteikt, es teiktu, ka šī ēdiena atslēgas ir kvalitatīva piena produkcija, sezonas produkti un, protams, gliemenes, tāpēc iedziļināsimies tajos visos.

Vispirms piens: jūs vēlaties patiešām lielisku nesālītu sviestu un labāko biezo krējumu, ko varat atrast, jo šīs pāris sastāvdaļas pievienos daudz garšas!

Šeit, Kalifornijā, mums ir pieejama daudz kvalitatīvu piena produktu, un šeit ir mazliet vairāk par to.

Kalifornija ir vadošā valsts ilgtspējīgā piena ražošanā un ieņem pirmo vietu piena, saldējuma, sviesta, beztauku sausā piena un sūkalu olbaltumvielu koncentrāta vidū un ir otrā lielākā siera un jogurta ražotāja!

Lai pārliecinātos, ka ēdiens tiek gatavots ar 100% īstu Kalifornijas pienu, atrodiet veikalā īstu Kalifornijas piena zīmogu. Šis zīmogs nozīmē, ka produkts ir sertificēts un ir izgatavots no 100% īsta Kalifornijas piena no Kalifornijas saimniecību ģimenēm. Izvēle, par kuru varat justies lieliski, jo 99% no šīm Kalifornijas pienotavām pieder ģimenei!

Kas attiecas uz sezonas produktiem, tad vēlaties sezonas kukurūzu, lai tā būtu īpaši salda un garšīga. Turklāt šajā receptē mums patīk izmantot peewee kartupeļus (pazīstami arī kā marmora kartupeļi), jo tie ir mazāki par mazuļu kartupeļiem, un tie ir visu šo gada laiku šeit, Kalifornijā. Jūs to varat sajaukt un pievienot citus sezonas produktus no kāpostiem vai spinātiem ziemā līdz zirņiem vai sparģeļiem pavasarī. Lai palīdzētu jums to izdarīt, apskatiet šo Kalifornijas sezonas notikumu sarakstu.

Gandrīz visu sagatavojiet pirms laika!

Šim ēdienam ir jāveic daži soļi, bet, tiklīdz jūs to pagatavosit vairākas reizes, tas kļūs par otro dabu. Turklāt jūs varat paveikt diezgan daudz darba pirms laika - tā, kā mēs to darām, gatavojot šo recepti uzņēmumam.

Lietas, ko varat darīt uz priekšu, ir gliemeņu mērcēšana, kukurūzas slaukšana, krējuma samazināšana, bekona kraukšķināšana un biezeņa pamatnes pagatavošana. Vienkārši glabājiet to visu atsevišķi (t.i., bekonu, krējumu, kukurūzu atsevišķā traukā) ledusskapī, līdz esat gatavs pabeigt receptes gatavošanu.

T.L.D.R .: Jūs varat pagatavot recepti līdz pēdējam posmam ("To Cook The Clams") līdz 1 dienai pirms laika!

Noteikti izglābiet kukurūzas vālītes

Šajā receptē kukurūzu izmanto divos veidos: vālītes tiek “slauktas” tā, lai vālītes un “piens” pievienotu mērcei aromātu, tad kodoli tiek pievienoti pēdējam ēdienam. To var pagatavot ar sasaldētiem vai konservētiem kukurūzas kodoliem šķipsniņā. Tomēr, ja iespējams, izvēlieties svaigu kukurūzu uz vālītes, jo tas palīdzēs pēdējā ēdienā iegūt daudz saldās kukurūzas garšas.

Gliemeņu ēšana mēnesī ar burtu "R"

Mana franču pamāte dzīvo saskaņā ar noteikumu, ka mēnešus, kas beidzas ar burtu "r", drīkst ēst tikai vēžveidīgos - vai tās būtu austeres vai gliemenes. Tam ir un nav patiesības. Ārpus šī gada laika pastāv sarkano aļģu ziedēšanas risks, un tas bieži notiek, ja čaulgliemji vairojas un kad tie mēdz nebūt tik garšīgi.

Tagad, kad lielākā daļa mūsu gliemeņu ir komerciāli audzēti, šie jautājumi tiek rūpīgi uzraudzīti, un, savukārt, jūs parasti varat ēst čaulgliemjus visu gadu.

Pareizi uzglabājiet gliemenes

Jūs patiešām vēlaties iegādāties vēžveidīgos apmēram 12 līdz 18 stundu laikā pēc tam, kad plānojat tos pasniegt un ēst (un neglabājiet tos ilgāk par 48 stundām). Tiklīdz esat mājās no veikala, veiciet dažas darbības:

  • Izmetiet visas gliemenes ar saplaisājušām vai citādi bojātām čaumalām
  • Viegli pieskarieties jebkuram atvērtam gliemežvākam. Ja viņi ātri aizveras, viņi ir dzīvi un veseli. Ja nē, jūs vēlaties tos izmest. (Noteikti dariet to tieši pirms to pagatavošanas btw!) Ja vēlaties vēlreiz pārbaudīt to stāvokli, ielieciet tos ūdenī, ja tie peld, viņi ir miruši.
  • Gliemenēm nevajadzētu būt atgrūdošai smaržai. Viņiem vajadzētu būt ar minerālu, sālītu smaržu, kas atgādina jauku okeāna brīzi!
  • Lai tos uzglabātu, ievietojiet gliemenes caurdurī, kas atrodas trauka iekšpusē (ar malu, kas var aizturēt jebkuru kušanas ūdeni), pēc tam pārklājiet ar mitru dvieli un dažiem ledus gabaliņiem vai ledus iepakojumu. Nelieciet ledus tieši uz vēžveidīgajiem, jo ​​tas var tos nogalināt. Visbeidzot, uzglabājiet atdzesētās gliemenes ledusskapja aukstākajā daļā, kas parasti ir apakšējā plaukta aizmugurē.

Kā tīrīt gliemenes

Lai pārliecinātos, ka esam vienā lapā, šajā receptē mēs izmantojam cietas čaumalas (pretstatā mīkstām lobītām gliemenēm, piemēram, skuvekļiem vai tvaikoņiem). Parasti cietās čaumalas gliemenes nesatur tik daudz smilšu kā mīkstās čaumalas. Un, tā kā mūsdienās lielākā daļa gliemeņu tiek audzēti saimniecībā, tie mēdz būt tīrāki nekā agrāk.

Tomēr ir daži soļi, kurus vēlaties veikt, lai, ēdot šo ēdienu, netiktu raustīts kodums:

  • Skrubējiet gliemenes ar suku ar cietu saru, lai noņemtu visu, kas uzlikts uz čaumalām
  • Ievietojiet gliemenes sālītā ūdenī (tam vajadzētu pēc garšas līdzināties jūras ūdenim) un ļaujiet tām tajā sēdēt no 20 minūtēm līdz stundai (pat līdz pat naktij skuvekļa vai tvaikoņa gliemežiem), lai tās izspiestu visas smiltis, pie kurām turās.

Ko pasniegt ar tvaicētiem gliemenēm

Lieliskai tvaicētu gliemeņu receptei nav vajadzīgs daudz vairāk kā garoza maize un lieliska glāze vīna.

Tomēr mums arī patīk to pasniegt ar sānu salātiem un klasisku desertu. ICYMI, mēs izveidojām šo recepti kā daļu no mūsu virtuālā #CookingClub ēdienkartes, lai jūs varētu mums pievienoties, lai to pagatavotu kopā ar mums!

Labi, pārliecinieties, ka jums ir visas nepieciešamās virtuves lietas, lai maksimāli izmantotu šo tvaicēto gliemeņu recepti. Tagad dodieties virtuvē un dalieties rezultātos ar mums, atzīmējot @sāļvējš un #sabiedrība sociālajā tīklā!


Jūs esat#New England gliemeņu biezzupa vai Manhetena. Ņemot vērā to, ka es esmu dzimis un audzis New Englander, ir skaidrs, kuru versiju es izvēlos. Bagātīgs un krēmīgs gliemeņu biezzupa ar maigiem kartupeļu gabaliņiem un saldo kukurūzu. Papildiniet to ar bekonu vai šajā gadījumā putekļus no melnajiem pipariem un maurloki. Lai vai kā jūs to pasniegtu, ikvienam tas noteikti patiks! Liels bonuss, jo tas tiek gatavots lēnajā plītī, un to ir daudz vieglāk saputot!

Zemāk ir oriģinālais ieraksts no 2013. gada. Bija pienācis laiks sniegt šai receptei dažas jaunas bildes! Es ceru, ka viņi alkst mierinošu gliemeņu bļodiņu! Noteikti drīzumā pievienojiet to saviem vakariņu plāniem! Ideāla maltīte vēsākajiem mēnešiem!

Sākotnēji publicēts 2013. gada februārī:
Gadījumā, ja jūs to nokavējāt, Baked by Reičela šonedēļ apritēja trīs gadus un ieguva liels pārvērtības. Pat pirms pārprojektēšanas es zināju, ka vēlos beidzot atgriezties un strādāt pie dažām vecajām receptēm. Bet, kad pienāca laiks reāli rediģēt senos ierakstus, lai tie darbotos ar jauno recepšu iestatījumu, tas bija mokoši. Ja gadās pagatavot kādu senu recepti, nespriediet par grāmatu pēc tās vāka. Ja šajā vietnē tas ir#8217, tas ir garšīgi un pat tad, ja attēli ir pretīgi. Solījums. Sākot darbu, man nebija ne jausmas, ko es daru gudri fotografējot. Ne tas, ka es tagad esmu pārsteidzošs, bet es cenšos un domāju, ka šķietami īsā laikā noteikti esmu nogājis garu ceļu.

Šī ir viena no daudzajām receptēm, kuras es gribēju atgriezt priekšā un centrā. Tā vietā, lai atkal kopīgotu to pašu recepti ar jaunām fotogrāfijām, es piešķīru Ņūanglijas gliemeņu biezenim no 2010. gada pārvērtības. Šodienas recepte ir balstīta uz to, bet tā ir labāka. Kungs to raksturoja kā atšķirīgu garšu katrā kodienā, sākot no bekona un kukurūzas līdz pat kartupeļiem un gliemenēm. Kukurūza bija viena no lielākajām, kaut arī vienkāršajām izmaiņām. Tas vienkārši darbojas un dod pamata gliemene biezzupa, ka kaut ko papildus.

Šajā Jaunanglijas gliemeņu biezenī ir visi tradicionālie priekšmeti ar dažiem pagriezieniem. Tas ir sirsnīgs, garšīgs un ļoti vienkāršs. Patiesībā … tas ir tikai Jaunanglijas stila gliemeņu biezzupa recepte, kas jums jebkad nepieciešama.

Ja šajā nedēļas nogalē jūs satiekaties ar putekļiem, un šajā nedēļas nogalē jums joprojām ir nepieciešams drosmīgs pārtikas preču veikalu pūlis, paņemiet sastāvdaļas, lai to pagatavotu, kamēr atrodaties tur. Šis biezzupa uzturēs jūs siltu un sātīgu, kamēr ārā būs vētrains. Laimīgs un pilns vēders vienmēr ir laba lieta.


Saldās kukurūzas un garneļu biezenis

Noņemiet kodolus no vālītēm. Ievietojiet pusi kodolu (vai 4 tases) un visas vālītes (ja pieejamas) lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Liek vārīties uz mērenas uguns. Samaziniet siltumu un samaisiet 60 minūtes. Ielejiet šķidrumu bļodā un pagatavojiet ar sāli un pipariem.

Rezervējiet 1/2 tase kukurūzas kodolu un pārējo ievietojiet nelielā katlā ar biezo krējumu. Uzlieciet krējumu uz lēnas uguns un vāriet, līdz kukurūza ir ļoti maiga. Ja nepieciešams, pievienojiet saspiestu kukurūzas buljona šķidrumu un biezeņa krējumu un kukurūzas šķidrumu.

2. solis.

Ievietojiet bekonu vidēja izmēra katlā uz mērenas uguns un padariet taukus. Kad tauki ir kausēti un bekons ir nedaudz kraukšķīgs, izkāš taukus no katla un pievieno olīveļļu. Pievienojiet sīpolus un kartupeļus un apcepiet eļļā uz zemākas uguns, līdz tie kļūst mīksti, bieži maisot. Neļaujiet sīpoliem vai kartupeļiem brūnēt. Pievienojiet kukurūzas buljona maisījumu un uzvāra. Pievienojiet rezervētu 1/2 tase kukurūzas kodolu un garneļu un pagatavojiet, līdz garneles ir tikko gatavas. Dekorē ar sasmalcinātiem maurlokiem.


  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 sīpols, smalki sagriezts
  • 418 g bieza saldo kukurūzu
  • 300 g konservētu, kartupeļu, nosusinātus un kubiņos
  • 1 vistas vai dārzeņu buljona kubs
  • laba šķipsniņa sasmalcinātas čilli pārslas
  • svaigi malti melnie pipari

Lielā katliņā uzkarsē eļļu un maigi apcep sīpolu 5 minūtes vai, līdz tas ir mīkstināts un viegli brūns, regulāri maisot.

Pievienojiet cukurkukurūzu, kartupeļus, buljona kubiņu un 300 ml/10 fl unces ūdens. Pārkaisa čilli, labi samaisa un uzvāra.

Pagatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Garšojiet ar daudz pipariem un pasniedziet.

Recepšu padomi

Jūs varat pagatavot krabju un cukurkukurūzas biezzupu, vienlaikus ar cukurkukurūzu, zupā iemaisot iztukšotu 165 g krabju gaļas kārbu.