lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Stracciatella (itāļu olu pilienu zupa) recepte

Stracciatella (itāļu olu pilienu zupa) recepte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Gaļa un mājputni
  • Mājputni
  • Cālis
  • Populāra vistas gaļa
  • Viegla vistas gaļa
  • Ātra vista

Vistas, spināti un makaroni tiek pagatavoti vistas buljonā, līdz tas ir gatavs. Pēc tam zupu, kas vārās, ielej ar olu, līdz tā sacietē, un zupā peld plānas olu šķipsnas.

To izveidoja 32 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 15 g sviesta
  • 1 mazs sīpols, sasmalcināts
  • 1/2 tējkarotes smalki sagrieztu ķiploku
  • 340 g vistas krūtiņas filejas bez ādas, atkaulotas, sagrieztas sloksnēs
  • 850 ml vistas buljona
  • 250 ml ūdens
  • 285 g sasmalcinātu sasmalcinātu spinātu
  • 30 g ditalini makaronu vai citu ļoti mazas formas makaronu
  • 3 olas
  • 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
  • 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
  • 4 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera

MetodeSagatavošana: 10 minūtes ›Pagatavošana: 20 minūtes› Gatavošana: 30 minūtes

  1. 3 litru katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus; vāra, līdz sīpols ir mīksts. Pievienojiet vistas sloksnes un pagatavojiet 2-3 minūtes vai līdz vairs nav rozā. Pievienojiet buljonu, ūdeni, spinātus un makaronus. Pārklājiet, palieliniet siltumu līdz augstam un uzvāra. Samazināt siltumu; uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes, līdz vistas un makaroni ir gatavi.
  2. Tikmēr sakuļ kopā olas un abus piparus.
  3. Atkārtoti uzvāra zupu, lēnā vienmērīgā plūsmā, izmantojot kustību turp un atpakaļ, pievieno olu maisījumu. Noņemiet no karstuma, tiklīdz ola ir sacietējusi. Lej 4 bļodās, katru porciju apkaisa ar sieru.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(40)

Atsauksmes angļu valodā (34)

autore: MsMellie

Lieliska recepte! Es veicu dažas izmaiņas, pamatojoties uz to, kas mums ir mājā, un personīgo gaumi. Vistas vietā es izmantoju sagrieztu desu, kas labi papildināja spinātu garšu. Es divkāršoju ķiplokus un izmantoju 10 unces. svaigi spināti, kurus es sautēju ar sīpolu/ķiploku maisījumu. Citā Stracciatella receptē tiek izmantota citrona sula, tāpēc es pievienoju nelielu ēdamkaroti. kas patiešām uzmundrināja zupu. Pluss mums: pievienojot 1/3 C. piena/krējuma tieši pirms olu iemaisīšanas, tas iegūst pilnīgi jaunu izskatu un garšu. YUM! -14 jūlijs 2008

autors Kari

Šī zupa bija lieliska! Arī manām meitām tas patika, lai gan mans vīrs sākotnēji piebāza degunu, jo viņam nepatīk spināti. Noskatījies, kā mēs to baudām (kamēr viņš ēda pārpalikumus), viņš nolēma, ka mēģinās to izdarīt nākamreiz, kad to izdarīšu. Es izdarīju dažas izmaiņas. Es izmantoju ķiploku vistas buljonu, jo tas bija viss, kas man bija pa rokai, un samazināju izmantoto vistas un spinātu daudzumu pieejamā dēļ. Parmezāns padara to patiešām garšīgu. Tas noteikti būs kaut kas, ko es darīšu vēlreiz! -13. Aprīlis 2008


    • 2 glāzes svaigi spināti
    • 3 lielas Oglendas labākās olas
    • 1 šķipsniņa sāls
    • 1 šķipsniņu piparu
    • 1/3 tase sarīvēta Parmezāna siera (ja vēlaties, papildus dekorēšanai)
    • 6 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu
    • 2 ķiploka daiviņas, maltas
    • 1/2 citrona, miziņa un sula
    1. Sasmalciniet svaigus spinātus un novietojiet malā.
    2. Sakuļ kopā olas, sāli, piparus un Parmezāna sieru un noliek malā.
    3. Uzvāra vistas buljonu, citrona sulu, citrona miziņu un ķiplokus, pievieno sasmalcinātus spinātus un samaisa, lai iekļautos.
    4. Kad buljons vārās, vienmērīgā, lēnā straumē pievienojiet olas, strauji sakuliet buljonu, lai olas sadalītos, kad tās tiek iepildītas buljonā.
    5. Kad visas olas ir sajauktas ar buljonu, samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
    6. Pasniedziet tūlīt, izrotājiet ar papildu Parmezāna sieru, ja vēlaties.
    1. Sātīgai maltītei pievienojiet šai tradicionālajai zupai olu nūdeles vai fettuccini. Spinātu vietā varat izmantot arī citus zaļus lapu dārzeņus, piemēram, kāpostus vai Šveices mangoldus.
    1. Porcijas lielums: 1 porcija
    2. Kalorijas: 110
    3. Tauki: 3 g (28% kaloriju no taukiem)
    4. Holesterīns: 91 mg
    5. Nātrijs: 639 mg
    6. Kopējais ogļhidrāts: 3 g
    7. Diētiskās šķiedras: izsekot
    8. Olbaltumvielas: 16 g

    Receptes kopsavilkums

    • 1/2 mārciņas tubetti, ditali vai citi mazi makaroni
    • 2 litri vistas buljona
    • 4 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
    • 5 unces mazuļu spināti
    • Sāls un svaigi malti pipari
    • 4 lielas olas, sakultas
    • 1/2 tase svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano siera, kā arī vairāk pasniegšanai
    • Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un citrona daiviņas smidzināšanai

    Vāra makaronus katlā ar verdošu sālsūdeni līdz al dente. Labi noteciniet.

    Katliņā uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ķiploku vārot 3 minūtes. Pievienojiet makaronus un spinātus un vāriet uz mērenas uguns, līdz spināti nokalst. Garšojiet ar sāli un pipariem. Viegli iemaisiet olas, sadalot tās garās šķiedrās. Viegli sautējiet zupu, līdz olas ir stingras, apmēram 1 minūti. Iemaisa 1/2 tase siera. Mērciet zupu bļodās, apsmidziniet ar olīveļļu un pasniedziet, malā liekot citrona daiviņas un vēl sieru.


    Stracciatella zupa Ir daudzi itāļu ēdieni, kurus es uzskatu par komforta ēdienu, un šis ēdiens noteikti ir viens no tiem. Ļoti vienkārša, tomēr apmierinoša zupa, stracciatella, prasa labas kvalitātes gaļas buljonu, svaigas olas un svaigi sarīvētu Parmezāna vai Pecorino Romano sieru. Es labprātāk izmantoju vistas buljonu manā straciatellā, jo tā es to pirmo reizi pasniedzu pirms vairāk nekā divdesmit pieciem gadiem, kad dzīvojām Milānā. Stracciatella ir atvasināts no darbības vārda stracciare, kas nozīmē “sasmalcināt”. Maisījumu, kas izgatavots no olām, rīvēta siera, garšvielām un rīvmaizes vai mannas putraimiem, ielej vārītā gaļas buljonā, izraisot šķembas vai sloksnes. Šī zupa ir populāra Lacio reģionā, lai gan daudzi mājas pavāri to bauda visā Itālijā. Stracciatella ir arī tipiska zupa, kas tiek pasniegta Lieldienu pusdienās Itālijas centrā. Lai gan tradicionālā šīs zupas recepte sastāv no vienkārši olu maisījuma, kas iemaisīts gaļas buljonā, man patīk pievienot mazu bērnu spinātus, lai pievienotu tekstūru un pievienotu uzturvērtību, un, ja šo zupu baudu vakariņās, es to bieži pasniedzu karotē pār šķēli. no grilētas itāļu maizes. Lai pasniegtu šo zupu, man patīk nedaudz papildus rīvēts siers virsū un daži sašķelti melnie pipari. Šī ēdiena vissvarīgākā sastāvdaļa, manuprāt, ir izcilas kvalitātes buljons. Es gatavoju lielus katlus gan no liellopa gaļas, gan no vistas buljona apmēram reizi mēnesī, un pēc tam iesaldēju buljonu atsevišķos traukos, kurus varu izvilkt no saldētavas, lai izmantotu tādās zupās kā šī. Lai iegūtu intensīvāku buljonu, ielieciet vistas daļas un sasmalcinātus dārzeņus uz paplātes un cepiet iepriekš uzkarsētā 400 grādu F. krāsnī, līdz dārzeņi un gaļa sāk brūnēt, apmēram 20 līdz 25 minūtes. Turpiniet ar buljona recepti, izmantojot grauzdētas sastāvdaļas. Lai pagatavotu šo itāļu zupu, vispirms dārzeņu buljonu vajag uzvārīt. Atsevišķā pannā jūs ielejiet ķiplokus olīveļļā: pievienojiet eļļu un ievietojiet visas ķiploku daiviņas pannā un sildiet vairākas minūtes, lai eļļa ievilktos. Kad brūns, noņemiet un izmetiet ķiplokus. Tad pievienojiet spinātus pannā un uzkarsējiet dažas minūtes. Tagad ir pienācis laiks gatavot zupu! Vārītajam buljonam pievieno novārītos spinātus un vāra uz lēnas uguns. Kamēr tas turpinās, ar dakšiņu sakuliet sieru un olas šķidrā mērglāzē. Pēc tam ielejiet olās nelielu daudzumu karsta buljona, lai tās sacietētu. Ar karoti strauji samaisiet karstu buljona un spinātu maisījumu un lēnām ielejiet olu maisījumu zupā. Pievienojiet cannellini pupiņas, pēc tam pievienojiet sāli un piparus. Un tur jums ir: garšīga, mājīga un mierinoša stracciatella zupa! Mēs pielāgojām šo recepti no Lynne Rossetto Kasper versijas, kas kopīgota vietnē The Splendid Table. Paldies Linai par iedvesmu! KETO ITĀLIJAS OLU PILNU ZUPAS SASTĀVDAĻAS:

    Šajā sadaļā es izskaidrošu dažas lietas par šai receptei nepieciešamajām sastāvdaļām, kā arī padomus un ieteikumus!

    (Precīzas nepieciešamās summas varat atrast recepšu kartītē šī raksta beigās.)

    Varat arī eksperimentēt ar šo super pamata recepti un pievienot arī citus dārzeņus, piemēram, mazuļu spinātus!



    Norādes

    1. Vidējā katlā uzkarsē buljonu līdz 1 tējkarotei sāls. Kad buljons vārās, pievienojiet spinātus un vāriet līdz mīkstam, apmēram 3 minūtes.

    2. Tikmēr vidējā traukā sakuļ kopā olas, rīvētu sieru, atlikušo 1/4 tējkarotes sāls un dažus svaigi maltus melnos piparus pēc garšas.

    3. Kad spināti ir mīksti, nepārtraukti putojot, zupai pievieno apmēram 1/3 no olu maisījuma, lai izveidotu olu šķēlītes. Pievienojiet atlikušās olas vēl 2 partijās, ļaujot zupai vārīties starp pievienošanu. Kad visas olas ir pievienotas, uzkarsējiet zupu līdz galīgajai vārīšanās temperatūrai un ar putojamo slotiņu sadaliet visas lielās olu kopas. Pasniedziet zupu ar papildu rīvētu sieru.


    Stracciatella (itāļu olu pilienu zupa)

    Šīs itāļu zupas nosaukums Stracciatella cēlies no itāļu darbības vārda, kas nozīmē “sasmalcināt”, atsauce uz olu šķiedrām zupā.

    Es to iemācījos gatavot pie Helēnas d’Akvilī tantiņas, kad mācījos koledžā.

    Tante Helēna un es 1976. Vai varat ticēt maniem matiem.

    Tas ir patiešām vienkārši pagatavojams, taču, tāpat kā daudzi itāļu ēdieni, tas paļaujas uz dažām sastāvdaļām, kurām jābūt augstas kvalitātes. Šajā gadījumā buljons ir absolūti svarīgs, tāpat kā augstas kvalitātes itāļu importētais Parmigiano Reggiano siers.

    Sekojiet mums savā izvēlētajā sociālo mediju platformā

    Man ir daži draugi Santafē, kuri audzē vistas, un es laiku pa laikam esmu apdāvināts ar svaigi dētām olām, bet parasti es izmantoju labas lielveikalu olas.

    Tomēr es jums ļaušos nelielā sadzīves cīņā. Es gribu audzēt vistas. Mans vīrs to nedara. Līdz šim viņš uzvar cīņā, bet es neesmu padevies. Viņa attaisnojumi, cik es domāju, ir diezgan klibi. Visizplatītākais ir tas, ka cāļi piesaistīs koijotu.

    SVEIKI! Mēs dzīvojam mežā. Mūs ieskauj koijots un citi savvaļas dzīvnieki. Tikai pirms stundas, sēžot pie mana galda, gatavojoties rakstīt šo emuāru, liels briedis gāja pa bruģēto laukumu mūsu mājas priekšā un grauza mūsu ainavu, it kā tas būtu salātu bārs.

    Noklikšķiniet ŠEIT, lai pievienotos mūsu adresātu sarakstam, un jūs nekad nepalaidīsit garām recepti!

    Lielākajā daļā vasaras nakšu mēs dzirdam, ka koijots kliedz kā medības. Tie ir tikai daži metri no mūsu mājas. Es nedomāju, ka daži cāļi tuvinās viņus, nekā to dara jau tik bagātīgie truši. Mums vienkārši jāizveido koijotam droša vistu novietne. Šeit ir lielisks ceļvedis (Frank! Frank, vai tu klausies?).

    Frenks šķiet diezgan laimīgs šajā pašbildē, kuru uzņēmām Kauai. Visā Kauai klīst vistas. Es domāju, ka tā ir daļa no Franka laimes, lai gan viņam tas vēl jāatzīst.

    Mājas buljons ir obligāts. Vistas vai liellopa buljons ir standarta izvēle, lai gan tante Helēna izmantoja liellopu gaļu. Marisas mistisko kotlešu pagatavošanas procesā varat pagatavot lielisku liellopa buljonu. Patiesībā šī zupa būtu lielisks pirmais ēdiens, kam sekotu kotletes, kam pievienotu vienu vai divus dārzeņus un dažus rīsus.

    Ja jums ir iecienīta ģimenes recepte un mazliet stāsts, lūdzu, rakstiet man uz e -pastu s an t a fe c o ok @ v il l a se &# x6e t ie r i .c o m, un mēs varam apspriest to iekļaušanu emuārā. Es paplašinu sava emuāra darbības jomu, iekļaujot tradicionālās receptes no visas valsts un visas pasaules. Ja neesat redzējis Bertas flanu vai Melindas piedzēries žāvētas plūmes, ieskatieties. Viņi sniegs priekšstatu par to, ko es meklēju.


    • 8 tases vistas vai liellopa buljona
    • 3 olas
    • 3 ēdamk. parmezāna siers (mēģiniet izmantot autentisku itāļu parmigiano reggiano, bet, ja varat, varat to & rsquos ok.)
    • 3 ēdamk. mannas milti (to var iegādāties jebkurā itāļu specializētajā veikalā.)

    Sāciet vārīt septiņas tases buljona, bet astoto tasi nolieciet malā.

    Kamēr septiņas tases buljona sakarst, maisīšanas traukā apvienojiet olas, sieru un mannas miltus. Sajauc kopā ar karoti līdz viendabīgai masai.

    Pēc tam pievienojiet tasi auksta buljona olu maisījumam un sakuliet kopā, it kā jūs olu kulteni.

    Kad buljons ir sācis vārīties, samaisiet to ar dakšu, līdz redzat virpuli. Pēc tam lēnām pievienojiet olu maisījumu, vienlaikus samaisot. Nepārtrauciet putošanu!

    Slauciet augstu siltumu, kamēr sakuļat olu un buljona maisījumu tā, it kā jūs to maisītu. Dariet to 4-5 minūtes. Var šķist, ka jūs neredzat šķembu veidošanos. Esi pacietīgs. Pēc 4-5 minūtēm jūs redzēsit sava darba augļus.

    Pārtraucot putot, jūs redzēsit mazas olu šķēlītes vai itāļu valodā & ldquostracci & rdquo. Tagad esat pabeidzis.

    Pasniedziet un baudiet šo autentisko un pilnvērtīgo romiešu zupu. Ja vēlaties, gatavajam produktam bļodiņās varat pievienot vairāk parmezāna.


    Itāļu lupatu zupa | Stracciatella

    Sastāvdaļas ASV metrika

    • 4 tases veikalā nopirkta vai mājās gatavota vistas buljona
    • 4 lielas olas
    • 1/3 tase rīvēta itāļu siera, piemēram, Pecorino Romano vai Parmesan
    • 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu (pēc izvēles)
    • Saspiediet svaigi maltus melnos piparus
    • Sauja svaigi spināti (pēc izvēles)
    • Rupja sāls

    Norādes

    Vidējā katliņā uz lielas uguns uzvāra buljonu.

    Tikmēr lielā bļodā sakuļ kopā olas, sieru, pētersīļus, ja lieto, un piparus.

    Vārajā buljonā lēnām iemaisa olu maisījumu. Tas salips kopā mazās “lupatās”. Pievienojiet spinātus, ja tos lietojat, un samaisiet, līdz tie nokalst, apmēram 2 minūtes.

    Garšojiet zupu pēc garšas, ja vēlaties, ar sāli un lielu daudzumu piparu. Pasniedz nekavējoties.

    Receptes testētāju atsauksmes

    Vistas zupa ir pirmā lieta, ko es iemācījos gatavot. Esmu pazaudējis savu izstrādāto versiju skaitu. Tā joprojām ir viena no manām receptēm, kad man ir vajadzīgas ātras vakariņas. Tagad, tieši gripas sezonas laikā, parādās ideāla atveseļošanās recepte. Viegli pagatavojams ar sastāvdaļām, kas vienmēr ir manā ledusskapī vai saldētavā un tomēr baro.

    Manā saldētavā gandrīz vienmēr ir vistas buljons, tāpēc es izmantoju mājās gatavotu atkausētu buljonu, kas uzvāra apmēram 10 minūtes. Kopējais receptes sagatavošanas laiks bija apmēram 15 minūtes, bet praktiskais laiks bija tikai pāris minūtes. Es savai versijai pievienoju spinātus, kā arī daudz piparu. Spināti nokalst pusotras līdz divu minūšu laikā.

    Rezultāts ir maiga zupa, kurai es parasti dotu priekšroku kaut kam daudz garšīgākam, tomēr vistas zupa ir MĀJAS līdzeklis gandrīz jebkurai slimībai. Tādā gadījumā mīlīgs ir labs. Un olas un spināti papildina barību.

    Pārvietojieties pāri kanēļa rullīšiem un kafijas kūkai, šīs ir jaunās brokastis. Kaulu buljons, olas un spināti sāk dienu ar lielu veselīgu sastāvdaļu piedevu un tikpat viegli kā olu kodināšana.

    Es izmantoju veikalā nopirkto bioloģisko kaulu buljonu un saldētus spinātus, kas man bija pa rokai, un pēc garšas garšoju ar papildu sieru un jūras sāli. Skaitiet šo rīta maltīti!

    Tas lieliski darbojās kā viena recepte, es tikai attiecīgi samazināju summas. Tā kā sieru lieto taupīgi, zupai vajadzētu būt labi tiem, kas ievēro SCD diētu.

    Man ļoti patika šī zupa! To bija tik viegli salikt kopā, un tam piemīt lieliska garša bez smaguma. Es izmantoju romāņu-parmezāna siera maisījumu un man patika, ka riekstiņš šeit spīd. Spināti bija jauki, un arī nākamreiz izmēģināšu svaigus pētersīļus. Es varu arī izmēģināt 3 olas, nevis 4.

    Mīli šo zupu! Kāda lieliska, ātra alternatīva manai komforta zupai, un tā var būt vienkārša, pamatojoties uz pieliekamo sastāvdaļām, vai arī mīļāka, ja jums ir svaigi krājumi, laiks un jauki zaļumi. Es to gatavoju divreiz, vienu reizi kā kailu versiju, izmantojot veikalā nopērkamo vistas buljonu (ērts!) Un atstājot pētersīļus un spinātus. Zupa bija skaista, pikanta olu ziedu vai olu pilienu zupas versija, un tai bija līdzīgs komforts kā manām ātrajām avgolemono versijām. Parmezāns dod jauku umami.

    Ar svaigi pagatavotu buljonu manā otrajā partijā bija spināti un pētersīļi, un, tā kā jums ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai savītu spinātus, olu lupatas veidoja pelmeņiem līdzīgāku tekstūru. Abi bija jauki, un es atradu tikai nelielu sojas šķipsnu pie galda, kas padarīja to perfektu. Lielisks papildinājums nedēļas nakts rīku komplektam.

    Tas arī lieliski mērogojas, tāpēc puse partijas var kalpot kā viena porcija 2 cilvēkiem, turpretī pilna partija veido 4 porcijas (vai pilnvērtīgas vakariņas, ja 2 cilvēkiem ir sekundes.

    VAIRĀK BADAS?

    #LeitesCulinaria. Mēs labprāt redzētu jūsu darbus Instagram, Facebook un Twitter.

    Komentāri

    Šis bija tik viegli un garšīgi. Spinātus aizstāju ar kāpostiem, jo ​​tas bija apkārt. Un baziliks pētersīļiem, kā ieteikts. Pievienoja nedaudz vārītu makaronu ditalini.