lv.acetonemagazine.org
Jaunas receptes

Labākās Thit Kho receptes

Labākās Thit Kho receptes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Thit Kho iepirkšanās padomi

Lai iegūtu eksotiskas sastāvdaļas, ko bieži izmanto Āzijas virtuvē, meklējiet specializētos veikalus savā apkārtnē vai ārvalstu preču ejās vietējos pārtikas veikalos.

Padomi ēdiena gatavošanā Thit Kho

Dienvidaustrumu Āzijas virtuve ir par garšu līdzsvaru starp saldo un skābo; karsts un maigs. Strādājot ar Āzijas čili, mazākie parasti ir pikantāki. Rīkojieties piesardzīgi un uzmanīgi.


Karamelizēts cūkgaļas vēders ir daudzu Vjetnamas ģimeņu ikdienas rotācija. Mēs to saucam “tas kho tau” (vai vienkārši “tas kho” īsumā). Traukam var pievienot arī olas, un tad mēs sauksim ēdienu “tas kho trung“. Versija ar olām ir obligāta sastāvdaļa Vjetnamas dienvidu iedzīvotāju Mēness Jaungada svētkos.

Būtībā cūkgaļas vēderu sautē ar karameļu mērci un zivju mērci, līdz gaļa ir aromātiska un maiga. Jūs varat noskatīties, kā pagatavot ēdienu zemāk esošajā videoklipā.

Patiesībā ir dažas nelielas atšķirības starp ziemeļu un dienvidu versijām.

  • Ziemeļu versija: sāļajā pusē ir mazāk mērces, sacietēšanas šķidrums var būt tīrs ūdens, un cūkgaļas vēdera gabali bieži ir mazāki nekā dienvidos.
  • Dienvidu versija: saldajā pusē ir vairāk mērces, bieži sautētas ar svaigu kokosriekstu sulu, un cūkgaļas vēdera gabali ir lielāki.

Mēs uzaugām ar ziemeļu karamelizēto cūkgaļas vēderu, taču mūsu iecienītākajā versijā, ar kuru mēs šodien dalāmies, ir apvienots labākais no ziemeļu un dienvidu stiliem ar nevainojamu salduma un sāļuma līdzsvaru.


Sarkanās laivas sāls un zivju mērce

Phamily cūkgaļas vēdera karameļu mērces receptē tiek izmantota to sāls un zivju mērce. Sāls ir viņu slepenais ierocis, lai iegūtu papildu umami oomph. Jūs varat aizstāt parasto sāli (ieteikumu skatiet receptes ievadā) un citas markas zivju mērci. Bet, ja pie rokas ir sarkanās laivas sāls un zivju mērce, izmantojiet to, un jūs iegūsit iekšējās informācijas par to, ko gatavo Phamily!

Ņemiet vērā, ka šajā receptē RB sāls tiek izmantots tieši uz augšu. Nav sajaukšanas, kā es darīju super umami steika receptei.

Annas meita Tifānija ar šo cūkgaļas vēderu bauda daudz kraukšķīgu gurķi un rīsus. Ja vēlaties, varat pievienot vārītu zaļo dārzeņu, piemēram, brokoļus.


Thit Kho Trung recepte (vjetnamiešu karamelizēts un sautēts cūkgaļas vēders un olas)

Thit Kho Trung jeb vjetnamiešu sautēts cūkgaļas vēders un olas ir štāpeļšķiedrām jebkurā vjetnamiešu virtuvē. Tā gatavo mājās vislabāk, un katru reizi, kad gatavoju šo ēdienu, tas man atgādina manu bērnību un ēdienu, ko mana māte gatavo nedēļas vakaros.

Diemžēl jūs neatradāt šo ēdienu nevienā Vjetnamas restorānā. Tas tika uzskatīts par parastu, un lielākā daļa amerikāņu labprātāk izvēlas pasūtīt pho restorānos, nevis kaut ko tik garlaicīgu. Thit Ko Trung ir tikai ēdiens, ko ģimenes pasniedz mājās.

Vjetnamiešu karamelizēts un sautēts cūkgaļas vēders un olas ir garšīgs ēdiens, kas labi saglabājas daudzas dienas, un tas ir tik garšīgs un ļoti viegli pagatavojams. Pat manai ļoti kaukāziešu vīramātei, kura sevi dēvē par baltu meiteni (un kurai nepatīk etniskie ēdieni), patika ēst šo ēdienu ar rīsiem.

Tradicionāli tas tiek gatavots kopā ar kokosriekstu sulu vai kokosriekstu ūdeni, lai piešķirtu tai ļoti saldu garšu, bet man tas šķiet pārāk salds manām garšas kārpiņām (tā kā gaļas karamelizēšanai jūs izmantojat cukuru), tāpēc es tā vietā izmantoju ūdeni un tas joprojām izdevās lieliski.

Es ceru, ka jūs izmēģināsit šo ēdienu! Tas ir īsts, autentisks vjetnamiešu ēdiens.


Thit Kho Trung un#8211 Cits Vjetnamas nacionālais ēdiens

Thit kho trung – sautēts cūkgaļas vēders ar cieti vārītām olām ir ēdiens, kuru parasti neatradāt vjetnamiešu restorānu ēdienkartēs, taču tas tiek pasniegts gandrīz katrā vjetnamiešu mājā.
Autore Džesika Danga

Ja jūs lūgtu kādam nosaukt kādu tradicionālu vjetnamiešu ēdienu, iespējams, viņam būtu grūti domāt par kaut ko tālāk pho, visuresošā liellopa gaļas nūdeļu zupa vai populārā banh mi, bagete sviestmaizi, kas nēsāta no franču koloniālisma laikiem. Galu galā ir daudz ēstuvju, kas veltītas kādam no šiem klasiskajiem darbiem. Bet kaut kur, lielā katlā, kas vārās Vjetnamas mājas virtuvē, ir tas kho trung, vai, sautēts cūkgaļas vēders ar cieti vārītām olām. Tikai šī ēdiena pieminēšana kādam vjetnamiešu draugam liks aizdomāties par savu māti.

Tas kho trung tiek uzskatīts par nedaudz parastu ēdienu, kas paredzēts ēšanai pa tipiskām nedēļas nogales vakariņām ar marinētiem sinepju zaļumiem, svaigiem garšaugiem un vienkāršu zupu, vai canh, no sasmalcinātiem kāpostiem un garneļu kotletēm. (Lai gan tas ir pazemīgs, tas ir arī populārs ēdiens, ko ēd Mēness Jaunā gada svinību laikā.) Parasti tas tiek gatavots diezgan lielā daudzumā, lai tas ilgst vairākas dienas. Labākā daļa? Nākamajā dienā tas garšo vēl labāk. Restorāni neredz jēgu to pasniegt, ja tas tiek gatavots katru nedēļu mājās. Tā kā šis patiešām ir mājīga stila ēdiens, katram ir sava recepte. Es dzirdēju, ka daži cilvēki ir izmantojuši Coca-Cola kā savu slepeno ieroci tumšas karamelizētas krāsas iegūšanai. Ir arī citi uzlabojumi, piemēram, pievienojot daikonu redīsu gabaliņus, kas kļūst mīksti un uzsūc daudz garšas, vai cepot cieti vārītu olu ārpusi, lai iegūtu cita veida tekstūru.

Tollmana kundze un dievišķais vistas pīrāgs

Tas ir viens no tiem ēdieniem, kurus es esmu viegli uzskatījis par pašsaprotamu, jo tas ir bijis tik ilgi, cik atceros. Kad mēs ar māsu bijām mazi bērni, mūs ēdināja ar karoti mazos gabaliņos sautētas cūkgaļas un olas, sasmalcinot rīsos. Pēc tam, kad esmu bijis prom no mājām vairāk nekā desmit gadus, es atklājos, ka ilgojos pēc tā klātbūtnes uz pusdienu galda. Problēma ir tā, ka to nevar pasūtīt restorānā, un tas ir jāgatavo pašam. Es to biju uzskatījis par tik svētu kā kaut ko tikai mana māte, un es patiesībā esmu pagājis pāris gadus, to nemaz neesot. Pagājušajā nedēļā es mēģināju atjaunoties tas kho trung pirmo reizi mūžā. Tā vietā, lai prasītu viņas recepti, es to pamatoju ar savu atmiņu par viņas gatavošanu un biju pārsteigts par to, cik tā bija intuitīva. Vai es to paņēmu caur osmozi, visus gadus skatoties, kā viņa gatavo? Karamelkrāsas sautējošā šķidruma un tā piparoto piezīmju vājais saldums, cūkgaļas kūstošie un nepieklājīgie kubiciņi ir tik maigi, ka ar dakšiņas pieskārienu pārtrauc sautētas vārītas olas niansi, kas ir salauzta un sajaukta svaigi tvaicētos rīsos. 8230 Man pietrūkst mammas.


Vjetnamiešu karamelizētā cūkgaļa (Thịt kho)

Sveiki visiem!
Ceru, ka šodien jūtaties labi! Ja nē, vienkārši pasmaidi tūlīt! Nedomājiet par neko, vienkārši smaidiet sev. Jo tu esi tā vērts!

Pēdējā laikā esmu iecienījis vjetnamiešu virtuvi. Kā pirmo reizi es pagatavoju gardus vjetnamiešu komforta ēdienus, un#8220Thit Kho ”.
Es skatījos dažus recepšu videoklipus vietnē YouTube. Es arī izpētīju rakstītās receptes grāmatās un internetā. Un es tikko uzzināju “Tās pašas darbības, kuras veic visi ”.
Pagatavojiet karameļu mērci, pēc tam maisot apcepiet cūkgaļu, ķiplokus un ingveru, pievienojiet kokosriekstu ūdeni vai sulu, pievienojiet garšvielu ar zivju mērci un pēc tam kādu laiku sautējiet. Ja vēlaties, pievienojiet cieti vārītu olu un TARANNN

mēs esam gatavi pasniegt vjetnamiešu karamelizēto cūkgaļu! Pasniedziet ar tvaicētiem rīsiem, gurķi, koriandru, piparmētru vai citiem garšaugiem, kas jums patīk, un marinētiem dārzeņiem. Es sapratu, ka marinētais dārzenis man būs kimchi! lol

Man bija koriandrs un Āzijas baziliks (taizemiešu baziliks), tāpēc es pasniedzu kopā ar tiem. Sagriezts gurķis, zaļais sīpols un Serrano čili! Es gribēju kādu pikantu YO!
Tam ir ļoti dziļa garša, pikanta un maiga tekstūra un#8230 ah, GARŠĪGI!
Ļoti labi sader ar kimchi! lol


Thit Heo Kho Trung (cūkgaļa un olas karameļu mērcē)

Džonijs Millers žurnālam The New York Times. Pārtikas stiliste: Rebeka Jurkeviča. Rekvizītu stilists: Peidža Hiksa.

Tet ir paredzēts pārpilnības baudīšanai, kas izskaidro, kāpēc šī bagātīgā, pikantā cūkgaļas un olu miziņa rūgtenās karameļu mērcē ir obligāta daudzu Vjetnamas dienvidu Mēness Jaungada ēdienkartēs. Tas ir ekstravagants kārums. Cūkgaļas kāja ar piestiprinātu ādu (svaigs šķiņķis) ir tradicionāli izmantotais gaļas griezums, taču cūkgaļas plecs vai vēders piedāvā arī garšīgu tauku un liesās gaļas līdzsvaru. Olas rada interesantu košļājamā baltā un sviesta dzeltenuma kontrastu, savukārt mērce ar kokosriekstu ūdeni ir maigi salda. Gaļas cepšana un piparu graudu iekļaušana ir mūsdienīgi elementi, kas izraisa lielāku sarežģītību. Gatavošanas laiku var saīsināt gandrīz uz pusi, pagatavojot sautējumu spiediena katlā. Kraukšķīgi marinēti pupiņu asnu salāti ir tradicionālais pavadījums, kā arī daudz rīsu. Līdzās var pasniegt arī apceptus zaļumus.


Recepte // vjetnamiešu karamelizēta sautēta cūkgaļa (thịt kho)

Ja apmeklējat vjetnamiešu restorānu, izredzes ir diezgan zemas, ka izvēlnē jūs atradīsit šo kho. Bet šis kho, iespējams, ir visizplatītākais ēdiens, kas atrodams vjetnamiešu mājās. Mana mamma bieži gatavoja partiju katru nedēļu mūsu ģimenes vakariņām, un vienmēr šķita, ka ledusskapī jebkurā brīdī tie ir pieejami.

Kā es gadu gaitā uzzināju no draugiem, sautētu cūkgaļu var atrast dažādās Āzijas virtuvēs. Šķiet, ka katra kultūra gatavo ēdienu savā unikālajā veidā. Bet viņus visus vieno tas, ka sautēta cūkgaļa pār rīsiem ir komforta ēdiens.

Vjetnamiešu versijai thịt kho ir izgatavots no cūkgaļas vēdera, kas lēni sautēts zemā siltumā, lai mīkstinātu gaļu un absorbētu visas pikantās garšas no zivju mērces un saldumu no kokosriekstu soda. Gala rezultāts ir karamelizēts un maigs cūkgaļas vēders samazināta saldā un pikantā mērcē. Ielejiet mērci pār sautētu cūkgaļu uz rīsiem, pievienojiet olu, un jums ir galīgais vjetnamiešu komforta ēdiens.


Karamelizēta cūkgaļa un#8211 Thit Kho recepte

Ļaujiet man jums pastāstīt par šo Thit Kho recepti. Iedomājieties, ka braucat ar nelielu motociklu pa rīsu laukiem un kalniem Vjetnamā. 9 mēnešu ceļojuma laikā mēs to darījām diezgan bieži. Izpētiet skaistu valsti, vienkārši izbraucot iekšzemē, dodoties pārgājienos pa blīviem džungļiem līdz kalnu virsotnēm vai izbaudot haosu Vjetnamā un#8217 lielākajās pilsētās.

Kad mēs atgriezāmies no garā pārgājiena (gandrīz pazuduši džungļos), mēs atradām sev jauku mazu restorāniņu, kur no māla trauka nobaudījām savu pirmo karamelizēto cūkgaļu (Thit Kho). Ņammīgs! Tās bija pelnītas vakariņas pēc džungļu treniņa. Kā jūs droši vien jau zināt, mēs pierakstījām ēdienu, lai mēs, gatavojoties mājās, varētu to pagatavot paši. Lūk, šis Thit Kho vai karamelizēta cūkgaļa noteikti izdzīvos nedēļas nogalē!

Džungļi un lauki Vjetnamā

Kas ir Thit Kho?

Šis ir šī ēdiena vjetnamiešu nosaukums, kas būtībā nozīmē kaut ko līdzīgu gaļai ”, un to parasti gatavo ar cūkgaļas vēderu. Recepte ir pazīstama arī kā Vjetnamiešu cūkgaļas vēders. Šīs karamelizētās cūkgaļas receptes panākumu noslēpums lielā mērā slēpjas karamelizācijas daļā.

Šī ēdiena pagatavošana sākas ar cukura izkausēšanu pannā. Kad karamelei ir ideāli zeltaini brūna krāsa, karamelizācijas process ir ātri jāpārtrauc, pievienojot karamelei ūdeni.

Otra puse veiksmīgas Thit Kho receptes slēpjas gaļas marinādē. Lai gaļai piešķirtu garšu, varat izmantot daudzas garšvielas. Šajā versijā tiek izmantotas pamata sastāvdaļas, un tas ir izplatīts veids, kā pagatavot šo ēdienu arī Vjetnamā. Vienkārši sajauciet ķiplokus, ingveru, sīpolus, čili un zivju mērci kopā ar kubiņos sagrieztu cūkgaļu un ļaujiet tai marinēties vismaz vienu stundu.

Man patīk zināt, ko jūs domājat par šo karamelizētās cūkgaļas recepti! Atstājiet komentāru un novērtējiet šo recepti zemāk!


Gatavot Thịt Kho un atcerēties, ko nozīmē būt vjetnamietim

Es aizbraucu no Vjetnamas pārāk jaunā vecumā, lai būtu mantojusi receptes. Tad es nezināju, ka mēs pārceļamies - man teica, ka studēšu vasaras programmā Singapūrā un gaidīšu atgriešanos līdz sezonas beigām. Es paņēmu līdzi dažas lietas, pāris labi nodilušus tērpus un kārtīgu kaudzīti Doraemons, tajā laikā populāra manga sērija. Līdz vienpadsmit gadu vecumam es sāku zaudēt savu dzimteni, ne tikai pagātni, bet arī zaudēt priekšu visu laiku, ko būtu pavadījis kopā ar vecvecākiem, vai riņķot ap auklīti, kad viņa rosījās virtuvē, uzlaužot liellopu gaļu mazākos gabaliņos, izmantojot miesnieka nazis viņai par lielu, iejaucot sojas pupiņas gardā pienā, liekot man pabarot vēl vienu karoti maltas kurkuma un bišu ziedputekšņus, lai izārstētu visas manas slimības. Zaudējums ir nākotnes laiks. Viss, kas kādreiz bija iespējams, eksistences turpinājums, lietas, par kurām es paļāvos atkārtoties, ir kļuvušas par atmiņām.

Manas atmiņas par ēdienu ir bagātīgas un bagātīgas. Bet tikai tad, kad biju pirmkursnieks koledžā, es mēģināju gatavot. Vjetnamiešu ēdienu vienmēr ir šķitis grūti pagatavot, tas ir biedējoši iesācējam. Es iemācījos gatavot pildītas makaronu čaumalas ilgi pirms uzdrošinājos virtuvē apstrādāt zivju mērci - vissvarīgāko vjetnamiešu virtuves sastāvdaļu. Divdesmitajos gados vēl nebija otrs raksturs - meklēt Google, meklēt atbildes internetā, pirms kāds pabeidza jautājuma formulēšanu. Tagad tukšā meklēšanas josla palīdz mums iedomāties jautājumus, kurus mēs nebijām sapratuši, ka vēlamies zināt. Tā rezultātā mans iepriekšējais internets bija rekonstruējis recepti, ar kuru es tagad dalīšos ar jums pilnībā, izmantojot atmiņu strauju smilšu smiltis.

Stāvot pie plīts, es ar lāpstiņu maisīju cūkgaļas sautējumu, nevis garus koka irbulīšus, kā to būtu darījusi mana aukle. Es pievienoju vēl nedaudz zivju mērces, bagātīgu šķipsniņu piparu, šļakatu kokosriekstu ūdens. Viss, ko es daru, ir intuitīvs - tikai minējums, aromāts mani vada. Lai kur es atrastos, manā koledžas kopmītnes virtuvē, manā dzīvoklī Bruklinā, telpa izplūst atmiņās-mans vectēvs sēž man pretī, viņa mūžīgais iedegums, svaigu, pūkainu rīsu tvaiks, ko auklīte pasniedza mums plaukstas izmēra keramikas traukos , futbola dūkoņa fonā, sports un ziņas ir vienīgie divi kanāli, kas interesēja manu vectēvu.

Virs garas dienasgaismas spuldžu lampas, kas pār mums rada zilganu nokrāsu, tā godīgā un neglaimojošā patiesība ir plaši izplatīta izvēle daudzās Āzijas mājsaimniecībās, nevis siltās dzeltenās gaismas, ko dod priekšroka Amerikā. Virtuvē esmu viena, bet tas nav svarīgi, ar simulakru pietiek, lai es drebētu. Šī recepte ir aptuvena ainava, cilvēki, valoda un mīlestība. Tā ir pārdzīvojusi tulkojumu, aizmirstot, savu nenovērtējumu par to, cik daudz es varētu atcerēties. Tas ir dzimis gan laimes, gan izmisuma dēļ, un es teeteringā, ko nozīmē būt vjetnamietim, un tā darīt.

Būt vjetnamietim ir ķermenī. Kad es ēdu, es esmu vairāk vjetnamietis nekā tad, kad skrienu pa skrejceļš, kas noteikti nav vjetnamiešu aktivitāte. Kad es ēdu, es esmu vairāk vjetnamietis nekā tad, kad es HBO Max & amp; chill, vai kad es lasu, visas grāmatas ir angļu valodā. Pie galda man nav nekādas Rietumu ēdināšanas etiķetes žēlastības. Es ēdu, sakrustotām kājām uz krēsla, pēc iespējas vairāk izmantojot pirkstus pēc piederumiem, skaļi atraugas, lai izteiktu/pastiprinātu apmierinātību. Man ir gari mati, un es tos bieži nesēju, izņemot gadījumus, kad ēdu un vingroju, abām aktivitātēm nepieciešama muskuļu koncentrēšanās.

2013. gadā man izveidojās hronisks stāvoklis, kas neļāva normāli sagremot cukuru. Recepte, kas neietver karamelizēto cukuru, ir pielāgota manam pašreizējam dzīvesveidam. Tas ir bez cukura un joprojām ir dekadents. Mans līgavainis mudina gatavot šo ēdienu, daloties savā laimē, iegūstot man svaigu cūkgaļas vēderu tieši no saimniecības stendiem. Gaļas kvalitāte ir cildena, un mēs nekautrējamies nogaršot biezas cūkgaļas mizas un tauku plātnes. Mūsu attiecībās viņš bieži ir pavārs, lai gan šī recepte ir viens no nedaudzajiem piedāvājumiem, ko es varu dot, un tas ir taustāms veids, kā man atvērt durvis uz bērnību, neprasot valodu un es nezaudēju sevi tulkojot. Es varu viņam parādīt: es kādreiz biju šis, tikai šo, šīs garšas, šis dzīvesveids.

Zaudējums ir nākotnes laiks, bet es gūstu, atceroties. Tik liela daļa Vjetnamas man ir uz visiem laikiem pazudusi, līdz mani apņem mājas garša. Uz brīdi nav attāluma starp toreiz un tagad, Ņujorku un Vjetnamu, prombūtni un mīlestību, kas es būtu bijis, ja nebūtu atstājis visas vienlaicīgi pastāvošās iespējas. Nav aptuvens, bet notiek. Lai kur es būtu, es joprojām esmu meitene, kas bauda maltīti kopā ar vectēvu.

Bez cukura Thịt Kho (vjetnamiešu sautēts cūkgaļas sautējums)

Sastāvdaļas
2 mārciņas cūkgaļas vēdera sagriež 2 collu kubiņos
6 cieti vārītas olas
3-4 tases vistas/liellopa buljona vai kaulu buljona
1 ēdamkarote kokosriekstu ūdens
3 ēdamkarotes zivju mērces
1 ēdamkarote sojas mērces
Šķipsniņu piparu
Šķipsniņa umami/sēņu pulvera (pēc izvēles)
1 dzeltens sīpols sagriezts lielos gabalos
1 malti ķiploki
3 vidēja izmēra kartupeļi, sagriezti mazos gabaliņos

Instrukcijas
Vāra olas 6 minūtes. Nosusiniet, iegremdējiet aukstā ūdenī un mizojiet. Cūkgaļu sagriež gabaliņos. Vidējā katlā 1 minūti apcep cūkgaļu un sīpolus. Katlā pievieno buljonu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai cūkgaļa būtu pilnībā iegremdēta. Katlā pievieno sojas mērci, zivju mērci, kokosriekstu ūdeni. Pagrieziet siltumu uz augstu. Kad tas sasniedz viršanas temperatūru, samaziniet siltumu un ļaujiet tam vārīties bez vāka apmēram 2,5 stundas. Pārliecinieties, ka šķidrums pilnībā neiztvaiko. Jūs vēlaties, lai beigās būtu labs mērces daudzums. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk buljona vai ūdens. Gatavošanas pēdējo 40 minūšu laikā katlā pievieno cieti vārītas olas un kartupeļus. Dekorē ar ķiploku un pipariem. Pasniedziet ar rīsiem un kimchi malām vai jebkura veida fermentētiem dārzeņiem. Izbaudi!

Satura rādītāji Kopienas pavārgrāmata tagad ir pieejams, izmantojot satura rādītājus. To var atrast arī indie grāmatnīcās, tostarp Books Are Magic, McNally Jackson, Now Serving LA un Omnivore Books.

Satura rādītāji Kopienas pavārgrāmata ir piezīmju un recepšu kolekcija no 36 mūsdienu dzejnieku, esejistu un fantastikas rakstnieku mājas virtuvēm. Līdzautori ir Aleksandrs Čī, Karmena Marija Mačado, Idra Noveja, Tomijs Piko, Emma Štrauba, Andžela Flournoja, Niks Flinns, Nafisa Tompsone-Spīrsa, Pitčaja Sudbantāda, Līna Šapone, Pols Lisickijs un divi desmiti citu vadošo mūsdienu autoru.