Jaunas receptes

Labākais Ņūorleānā #31

Labākais Ņūorleānā #31


Produkcija spīd pie šefpavāra Maikla Doila Maurepas Fine Foods

Nosaukums “Maurepas” ir vārdu spēle; franču valodā Cajun to var tulkot kā “slikts ēdiens”.

Katru dienu augusta mēnesī mēs izceļam vienu restorānu no mūsu nesenā Ņujorleānas 31 labāko restorānu ranga. Šodienas restorāns Maurepas Fine Foods ir mūsu sarakstā Nr. 31.

Īpašnieka un šefpavāra Maikla Doila pārliecību, ka dienvidu ēdiens ir iekļaujošs un stilīgs, pierāda Maurepas bieži garais galda gaidīšanas laiks, kā arī vietējo iedzīvotāju un restorānu kritiķu zvaigžņu atsauksmes. Pavārs lielāko daļu savu sastāvdaļu iegūst no vietējām saimniecībām un pārtikas piegādātājiem, un tāpēc mēdz gatavot dārzeņus un citus produktus par ēdienkartes zvaigznēm - tas ir retums lielākajā daļā Sothern ēstuvju. Produktu uzmanības centrā spilgti spīd ēdieni, piemēram, zemeņu salāti ar crème fraiche, kukurūzas maizes gremolata un melases vinigrette, un patiesi dienvidnieki, kas savīti zaļumi ar marinētām sviesta pupiņām, auzu pārslu gnocchi un parmezāna buljonu. Kā zīme, ka Doils neuztver sevi pārāk nopietni, pats nosaukums “Maurepas” ir vārdu spēle, jo franču valodā Cajun to var tulkot kā “slikts ēdiens”. Tomēr, spriežot pēc viņa spēcīgās vietējo fanu bāzes un ārpilsētas iedzīvotāju kvēlojošajām atsauksmēm, tas nevarētu būt tālāk no patiesības.

Šeit ir pilns saraksts:

#31. Maurepas Fine Foods
#30. Boucherie
#29. Mātes
#28. Lūkass
#27. Apvienotā
#26. Dikija Brenana steiku nams
#25. Mahonija
#24. MiLa
#23. La Petite pārtikas veikals
#22. Gautreau
#21. Kokete
#20. Parkway Bakery
#19. Klansi
#18. Dooky Chase
#17. Drago
#16. Emerīla
#15. Sarkanasaru grils
#14. Žaks-Imo
#13. Bayona
#12. Kamēlijas grils
#11. Domilese
#10. Villija Mī skotu māja
#9. SoBou
#8. Sakne
#7. Herbsaint
#6. Domenica
#5. Cochon
#4. Peče
#3. augusts
#2. Galatoire
#1. Komandiera pils


Ņūorleānas receptes

Šeit varat arī apskatīt Ņūorleānas pavārgrāmatas no vietējiem restorāniem.

Nepieciešama neliela palīdzība virtuvē? Šeit atrodiet labāko Bloody Mary Mix, Beignet Mix un Ņūorleānas garšvielu!

Brokastis

Olu Maison Dupuy ir Maison Dupuy viesnīcas specialitāte. Skatiet recepti vietnē NewOrleansRestaurant.com.

Uzkodas un zupas

Vai meklējat labu uzkodu? Nu mūsu BBQ austeres un zilā siera mērcēšanas mērces recepte ir perfekta.

Izcilā šefpavāra Čipa Flanagana gardie krabju un mango salāti Ralfa Brenana Ralfa restorānā.

Pārbaudiet šo gardo kreoliešu vēžu un Tasso biezzupa recepti.

Antuāna gardā Creole Gumbo recepte ir garantēta pūļa baudītāja.

Mūsu austeru artišoka zupas recepte ir garšīgs papildinājums jūsu vakariņu ēdienkartei.

Mūsu austeres Jēger ir ideāla uzkoda viesībām vai vakariņām.

Pēc Luiziānas tradīcijas šīs austeres ir svaigas un garšīgas!

Mūsu jūras velšu Okra Gumbo recepte ir garšīga un noteikti būs populāra vakariņās.

Ieceļotāji un akutāti

Uzziniet, kā pagatavot vienu no Fēliksa iecienītākajām receptēm - austeru patiju. Biezā mērcē apslāpēts šis sāļais ēdiens būs vietējo iecienītākais.

Iepazīstieties ar mūsu recepti dienvidu klasikai, BBQ garnelēm un putraimiem.

Bārbekjū garneles ir klasisks Ņūorleānas ēdiens. Apskatiet mūsu divu māsu tiesas recepti.

Šī liellopu gaļas karpačo ar Tamari un ingvera vinegreta recepti no restorāna Apolline Ņūorleānā ir īpašs ēdiens.

Šī melninātās pildītās cūkgaļas filejas, netīro rīsu un Chayote Slaw recepte būs gards ēdiens.

Šī krabju gaļas pildījuma recepte ir garšīga. Izmēģiniet to šodien.

Mulate's Cajun restorāna Crawfish Etouffee recepte ir garantēta pūļa baudītāja.

Vēži Ravioli ir garšīgs Ņūorleānas ēdiens, kas jūsu viesim patiks nākamajā ballītē.

Mūsu recepte konservētam lašam ar dillēm, akvavītu un ķimenēm ir garšīgs!

Tas ir Red Fish Grill paraksts Hickory grilēts jūras asaris ar krabju gaļas un citrona sviesta mērci, ko izpildījis šefpavārs Ostins Kirzners.

Mūsu recepte ar omāru ar trifeļu sviestu ir garšīgs papildinājums jūsu vakariņu ēdienkartei.

Izmēģiniet Oceana Grill Mardi Gras Pasta recepti. Jūs nebūsiet vīlušies.

Mike's Shrimp Special ir garšīga recepte, kuru jūsu viesi dievinās.

Šī pannā grauzdēta vistas krūtiņa ar meža sēnēm, Andouille un dabīgo pannas mērci ir absolūti garšīga.

Apskatiet mūsu gardo sarkano pupiņu un rīsu recepti, kas garantēti iepriecinās!

Ribu istabas garneļu Ravioli Bay Eloi garneļu garšaugu esence recepte noteikti būs veiksmīgs vakariņās.

Mūsu recepte garneļu remulādes mērcei ir ideāls papildinājums jebkuram Cajun ēdienam.

Mūsu unikālās un garšīgās garneles un Tasso ar piecu piparu želeju noteikti būs hīts jūsu nākamajā ballītē!

Šī gardā saldo kartupeļu sams ar Andouille Cream Drizzle recepte ir iecienītākā.

Šī garšīgā saldo kartupeļu pralinē kastroļa recepte liks mutei šķīstīt.

Šī gardā Wake Up Duck recepte ir garšīgs papildinājums jūsu vakariņu ēdienkartei.

Deserti

Brenana Bananas Foster recepte ir Ņūorleānas klasika, ar kuru vēlaties dalīties ar visiem.

Šī Pascal's Manale maizes pudiņa recepte ir garšīga Ņūorleānas klasika.

Mūsu slavenā Ņūorleānas pekanriekstu pīrāga recepte atstās jūsu viesus sātīgus un apmierinātus.

Karaļa kūka ir Mardi Gras kultūras ikona, un mūsu karaliskās kūkas recepte būs jūsu Mardi Gras ballītes hīts!

Kuram gan nepatīk Praline Candy? Izmēģiniet šo recepti un dalieties tajā ar visiem.

Puse no 6 vai vairāk?

Vai jūsu grupai joprojām ir nepieciešams Ņūorleānas restorāns? Nosūtiet mums specifiku, un restorāni sazināsies tieši ar jums!

Jaunākās ziņas

Parādiet mammai Viņa ir bumba šajā mātes dienā

Vai zini, ko tava mamma mīl gandrīz tikpat ļoti kā tevi? Vēlās brokastis, pusdienas vai vakariņas NOLA Nospiediet viņu, un viņa un rsquoll atzīst galveno iemeslu un sveicienu

Interaktīvā karte

Skatiet mūsu interaktīvo karti, lai atrastu vietējos restorānus Ņūorleānas apgabalā. & raquo Uzziniet vairāk


Garneļu remulādes recepte

Garneles Remoulade (izrunā ruma-lahd) ir brīnišķīga pirmā rupjā aukstā uzkoda. Jebkurai labai Remoulade mērcei ir pilns aromatizēts rāvējslēdzējs, kas patiešām liek jūsu garšas kārpiņām izlēkt šādos kursos.
Protams, vissvarīgākais šajā ēdienā ir garneles. Nav nekas sliktāks par mīlīgām, pārgatavotām garnelēm, tāpēc es iekļāvu savu vārītu kokteiļu garneļu recepti (kas patiesībā ir vairāk paņēmiens.)
Ciktāl tas ir labākais garneļu Remoulade Ņūorleānā, es to atstāju jūsu un komentāru sadaļā, kā vienmēr, jūsu komentāri ir apsveicami un novērtēti!
Viena Remoulade mērce, kas man bija pilsētā, bija Arnaud ’s, kas ir slavena ar savu Remoulade variāciju, ko sauc par garneles Arnaud. Personīgi es domāju, ka viņu mērce ir pārāk smaga mārrutkiem, un es esmu puisis, kuram patīk viņa mārrutki. Es dodu priekšroku garšu līdzsvaram, un viss, ko es atņēmu no Arnaud ’s mērces, bija deguna uzliesmojums, bet tas bija tikai man.
Luiziānā ir divu veidu Remoulade mērces, un, iespējams, katrai no tām ir miljons receptes. Viens no tiem ir uz majonēzes un sinepēm balstīts balts stils, līdzīgs tradicionālajai franču franču valodai, ko izmanto Bistro klasikā Selerijas Remoulade.
Otra ir sarkanā versija, man labāk patīk, un tā, kas ir zemāk. Pagatavojiet šo mērci dienu pirms pasniegšanas, lai garšas iepazītu viena otru. Man arī patīk mērci sasildīt līdz istabas temperatūrai, kas patiešām izceļ vairāk garšas nekā tad, kad tā iznāk no ledusskapja. Recepte:

Remoulade mērces recepte

1 liels ribu selerijas, sasmalcināts
2 zaļie sīpoli, sasmalcināti
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 ēdamkarote smalki sagrieztu itāļu pētersīļu
2 ēdamkarotes kreolu sinepju
2 ēdamkarotes paprikas
1/4 tase sarkanvīna etiķa
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
1 tējkarote Vorčesteršīras mērce
1 ēdamkarote sagatavotu mārrutku
2 tējk. Karstā mērce (es izmantoju kristālu)
2 ēdamkarotes kečupu
Košera sāls un#038 melnie pipari pēc garšas
1/2 tējk Kajēnas vai pēc garšas

Apvienojiet iepriekš minētās sastāvdaļas virtuves kombainā, apstrādājiet līdz gludai. Joprojām darbojoties motoram, lēnām iepludiniet:

1 oz. Nerafinēta olīveļļa
1/4 tase augu eļļas

Emulsijai jābūt diezgan biezai. Pielāgojiet garšvielas un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Garnelēm es izmantoju 16/20 Count Garneles. Gatavojot kokteiļu garneles, ir svarīgi atstāt čaumalas ieslēgtas gan garšas, gan garneļu pārāk lielas saritināšanās dēļ. Es nemaz tik ilgi neveicu gatavošanu, patiesībā tas ir vairāk stāvs. Šī recepte ir paredzēta nelielai daļai:

Vārītu garneļu recepte

1 tējkarote sinepju sēklu
1 ēdamkarote melno piparu graudiņu
3 ēdamkarotes košera sāls
1 ēdamkarote kajēnas
2 svaigas lauru lapas
1 Ribu selerijas sasmalcinātas
1 tējkarote veseli smaržīgie pipari
5 veselas krustnagliņas
1/2 no 1 citrona
6 tases ūdens

Apvienojiet sastāvdaļas lielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Sagatavojiet ledus vannu, nosauciet to par 6 glāzēm ledus un 6 tases auksta ūdens. Atgrieziet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienot:

Izslēdziet siltumu. Pagaidiet 2 minūtes (pārliecinieties, ka garneles ir baltas līdz galam), pēc tam noņemiet tās ledus vannā. Kad tie ir pilnībā atdzisuši, noņemiet čaumalu, saglabājot asti neskartu, un tad atlaidiet.

Pārklājiet garneles nelielā daudzumā mērces un marinējiet apmēram 15-20 minūtes.

Lai pasniegtu garneļu remulātu, pārklājiet 2 atdzesētu uzkodu vai salātu šķīvju pamatni ar sasmalcinātiem salātiem. Garšīgi sakārtojiet garneles virs salātiem, 6 uz šķīvja, un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem, plānās šķēlītēs uz neobjektivitātes.


Saveura grāmatu plaukts: Ņūorleāna

Picasa

Ņūorleāna aizdedzina pavāra iztēli kā neviena cita pilsēta, ko labi ilustrē daudzās grāmatas, kas rakstītas gadu gaitā, veltot tās unikālajai virtuvei. Gatavojot Ņūorleānas un klasisko ēdienu#8217 svinības, dažas grāmatas izcēlās no pārējām. Šeit ir viens apjoms, kas labāk nekā jebkurš cits destilē restorānu Big Easy būtību: Ņūorleānas restorāna pavārgrāmata (Doubleday & Company, 1967). Tajā autors Deirdre Stanforth pēta astoņu pilsētas lieliskāko ēdināšanas iestāžu attīstību. Grāmatā ir iekļautas vairāk nekā 200 receptes, piemēram, Arnaud un#8217 supreme de volaille en papillote, vistas krūtiņa krēmīgā sēņu mērcē, kas cepta pergamenta papīrā, un brendija maizes pudiņš no Commander ’s Palace, kas ir piemērs kreoliešu kulinārijas kanonam. Mēs esam vienādi parādā Kreolu svētki (Random House, 1978), kura autori Nataniels Bērtons un Rūdijs Lombards rūpīgi pētīja un intervēja afroamerikāņu pavārus, kuri vadīja Ņūorleānas un#8217 labāko restorānu virtuves 󈨊. Rezultāts ir uzmundrinošs un intīms stāsts, kas draudzīgā tonī piedāvā autoritatīvus ēdiena gatavošanas padomus - kā izspiest tomātus no mizas, kā neļaut krēmzupai sabiezēt - kopā ar 319 receptēm, piemēram, grauzdētu vistu ar tomātu mērci un jēra gaļu plecs ar kaperu mērci. Gadu gaitā daudzi restorāni ir slēgti, taču viņu atmiņas un ēdienkartes dzīvo. In Ņūorleānas pazudušie restorāni (Pelican Publishing, 2011), Pegija Skota Laborde un Toms Ficmorsis piedāvā pagātnes ēdienus pilsētai un#8217, tostarp īslaicīgas fotogrāfijas un attēlus, kā arī receptes, kas svārstās no slaveniem ēdieniem, piemēram, plekstēm, kas pildītas ar krabju gaļu no leģendārā Bruning ’s, kas tika atvērts 1859. gadā un aizvērās pēc viesuļvētras Katrīna, piedāvāja mazāk zināmus, bet tikpat iemīļotus ēdienus, piemēram, spageti alla Turci vistas gaļā, teļa gaļu un cūkgaļas ragu no Turci ’s, kas ir ļoti apbēdināts sarkanās mērces savienojums. Lai pavirši pusmēness pilsētas pusdienu kultūras harizmu, nežēlību un izgudrojumu, mums patika Melvins Rodrigess un Džils Bensons. Galatoire ’s pavārgrāmata (Clarkson Potter, 2005), kas atspoguļo 108 gadus vecā restorāna French Quarter šarmu ar anekdotēm, fotogrāfijām un vairāk nekā 140 tādu greznu parakstu ēdienu receptēm kā krabju gaļa Sardou un kreolu jūras veltes gumbo, piparveida okra sabiezēts sautējums. tas ir pilns ar austeres, krabju gaļu un garnelēm. Un, to visu iekļaujot kontekstā, mēs nebūtu varējuši iztikt bez Elizabetes M. Viljamsas un#8217 autoritatīvās. Ņūorleāna: pārtikas biogrāfija (AltaMira, 2011), kas izskaidro, kāpēc Ņūorleānas cena ir tāda, kāda tā ir. Viljamsa izvēlas visaptverošu pieeju, sīki aprakstot daudzos spēkus un iestādes - sākot ar Misisipi upi, kurā ir daudz garneļu un saldūdens zivju, līdz vietējai pārtikas preču ķēdei Schwegmann ’s -, kas ir veidojuši veidu, kādā pilsēta ēd un gatavo.

VAIRĀK LASĪT

Pavārgrāmatu klubs SAVEUR

Katru mēnesi mūsu pavārgrāmatu klubs iedziļinās pavārgrāmatā un tiešsaistē dalās ar mūsu progresu.


SESTDIENA JAUNOS ORLEANS

Sestdiena iesākās ar brokastīm un kafiju viesnīcas restorānā, pirms doties pastaigu un piedzīvojumu dienā!

Ņūorleānā mums bija visneiedomājamākie laika apstākļi. Zilas debesis, augsts 70./80. zems un ļoti zems mitrums. Zemienes brīnums!

Mēs beidzot nokļuvām Džeksona laukumā.

Tur, kur mēs atklājām, ka kafejnīcas Du Monde rindas ir pārāk garas, lai tās varētu izvēlēties. Y ’all …Es devos uz Ņūorleānu un neēdu nevienu beignet. Tas vienkārši nešķiet pareizi!

Mēs iebraucām Misisipi, nedaudz iepirkāmies jaukā veikaliņā un pēc tam paķērām pusdienas.

Mēs dalījām dažas līča austeres un pēc tam turpinājām piedzīvojumus.

PĒTDIENS DĀRZA RAJONĀ

Pēcpusdienu nolēmām izpētīt Dārzu rajonā. Mēs no Francijas kvartāla paņēmām St Charles tramvaju.

Šis Ņūorleānas rajons ir pazīstams ar ozolkoka ēnām ieliņām, vēsturiskām dienvidu savrupmājām, restorāniem, iepirkšanos un Lafeitas kapiem.

Pirmā lieta, ko pamanījām un abi komentējām, bija tas, cik kluss un mierīgs jutās Dārzu rajons salīdzinājumā ar Francijas kvartālu.

Mēs gribējām pastaigāties pa ikonu restorānu Commander ’s Palace. Pirms ceļojuma mēs mēģinājām rezervēt vakariņas, taču tas bija bez problēmām. Nākamreiz noteikti!

Tālāk mēs devāmies uz Magazine Street, kur dabūjām kafiju un izpētījām dažus veikalus. Franču kravas kafijā es saņēmu ledus Ņūorleānas kafiju, kas bija kafijas, cigoriņu un piena maisījums, kas sakrata un pasniedza virs sasmalcināta ledus. Tā bija ideāla pēcpusdiena, paņem mani. Tik gluda un krēmīga.

Kad mēs gājām pa Žurnālu ielu, es pamanīju visjaukāko maizes ceptuvi un uztaisīju tur līniju. Sucre ir desertu un kafijas veikals, kurā tiek pasniegti makroni, gelato, mājās gatavoti deserti, šokolādes un daudz kas cits. Acīmredzot tas darbojas jaunās īpašumtiesībās kopš 2020. gada un ir saņēmis ievērojamu pieaugumu.

Es gribu jums pateikt, ka šis brūnā sviesta burkānu klaips bija absolūti garšīgs, un es to ēdu sēžot uz dažiem soļiem ceļa malā. Es nevarēju lūgt labāku piektdienas pēcpusdienu. Garšīgs kārums, skaista ainava un saule manā sejā.

No turienes kļuva vēl labāk! Mēs nolēmām turpināt staigāt Magazine atpakaļ uz mūsu viesnīcu, meklējot vietu, kur ielēkt laimīgajā stundā.

Aptuveni 14 000 soļu mūsu dienā mēs nokļuvām The Bower, kas atrodas Apakšējā dārza rajonā. Viņiem bija skaista terase, tāpēc mēs baudījām glāzi vīna pirms Ubering mūsu viesnīcā, lai sagatavotos vakariņām. FYI ēdienkarte Bower izskatījās pārsteidzoši. Viņi izceļ Luiziānas lauksaimnieku iedvesmotu vietējo pārtiku, un viņu ēdienkartes ir atkarīgas no sastāvdaļām, sezonāli un veselīgāk.


Sienāzis

Tas ir mirdzoši zaļš, bagātīgs un krēmīgs, un tā ir apburoši piparmētru šokolāde. Jā, tas ir visu mīļākais: sienāzis! Izrādās, šim klasiskajam kokteilim ir vairāk vēstures, nekā jūs varētu gaidīt. Un šī dzēriena tradicionālā versija arī neprasa saldējumu! Sakratiet šo eleganto, krēmīgo dzērienu pēc vakariņām kokteiļu kratītājā un izberiet to martini glāzē. Viens krēmveida, piparmētru šokolādes malks, un jūs tiksit pārdots.

Vēsture: Grasshopper 1918. gadā Ņūorleānā izgudroja bāra Tujague’s īpašnieks. Saskaņā ar Tujague's, Philip Guichet to izgudroja kokteiļu konkursam Ņujorkā, kur tas ieguva otro vietu. Viņš to atveda atpakaļ uz savu bāru, un Tujague's kopš tā laika to pasniedz.


Piektdien, 2005. gada 9. septembrī

Lindy Boggs zemesriekstu sviesta sviestmaizes

Trīs dienas pavadot Lindija Bogsa medicīnas centrā caur viesuļvētru Katrīna un viņas radītajiem plūdiem, tika radītas radošas maltītes ar ļoti maziem līdzekļiem. Džifijs Zemesriekstu sviests kļuva par štāpeļšķiedrām. Mana iecienītākā recepte prasa neko citu kā ēdamkaroti un želeju no barojošās pastas, ēdot to kā ledenīti! Tomēr sviestmaize jūs piepildīs mazliet vairāk, it īpaši, ja tas ir viss, kas jums būs šajā ēdienreizē, kad visa pārtika un dzēriens ir ierobežots un samazinās!

1-2 ēdamk. Jiffy krēmveida zemesriekstu sviests
2 ēdamk. (puse no jūsu dienas devas) žāvētas dzērvenes vai "Crasins"
2 šķēles nedaudz novecojusi pilngraudu maize
šķipsniņa iztēles

Katru maizes šķēli pārklājiet ar vienu ēdamkaroti krēmveida zemesriekstu sviesta. Bagātīgi apkaisa ar pusi dienas žāvētu dzērveņu devas. Uzmanīgi pārklājiet ar otru sviestu saturošu kviešu maizes šķēli. Svinīgi sagrieziet sviestmaizi pa diagonāli uz puslīdz tīras papīra salvetes, kuru saglabājāt no pēdējiem svētkiem.
Ielejiet pudelēs pildītu ūdeni vismaz 2 vienības no rīta devas un baudiet-vienu lēnu kumosu vienlaikus.

Labu apetīti,
Bēglis PabloSansBlague
Hjūstona, Teksasa

Padomi: Uzmanīgi notīriet savus vērtīgos plastmasas traukus ar berzes spirtu (saglabājot vērtīgu ūdeni) un turiet tīrā vietā nākamajiem krasta svētkiem.


  • 6 šķēles bekona
  • 8 tases ūdens
  • 4 sīpoli, sasmalcināti
  • 1 rāce, nomizota un sasmalcināta
  • 1 zaļie pipari, sasmalcināti
  • 1 sarkanais paprika, sasmalcināta
  • ⅔ glāzes ābolu sidra etiķa
  • 1 ēdamkarote medus
  • 5 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 ēdamkarote maltu melno piparu
  • 1 ēdamkarote aso piparu mērces
  • 2 tējkarotes selerijas sēklu
  • 3 mārciņas sinepju zaļumu, mazgāti un sasmalcināti
  • 6 1 litru konservēšanas burkas ar vākiem un gredzeniem (pēc izvēles)

Ievietojiet bekonu lielā katlā uz vidējas uguns un apcepiet pannā līdz kraukšķīgai un brūnai, bieži apgrozoties, apmēram 10 minūtes. Noņemiet bekonu, ļaujiet atdzist un atdzesējiet. Nolieciet bekonu malā.

Katlā ar pilieniem ielej ūdeni un iemaisa sīpolus, rāceņus, zaļos un sarkanos paprikas, ābolu sidra etiķi, medu, ķiplokus, melnos piparus, aso piparu mērci un selerijas sēklas. Uzvāra un iemaisa sinepju zaļumus. Samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz zaļumi ir ļoti maigi, vismaz 2 stundas. Pasniegšanai zaļumos sadrupiniet speķi.

Konservēšanai burkas un vākus sterilizē verdošā ūdenī vismaz 5 minūtes. Iepakojiet zaļumus karstās, sterilizētās burkās, piepildot burkas līdz 1/4 collas no augšas. Kad burkas ir piepildītas, palaidiet nazi vai plānu lāpstiņu ap burku iekšpusi, lai noņemtu visus gaisa burbuļus. Noslaukiet burku malas ar mitru papīra dvieli, lai noņemtu visus pārtikas atlikumus. Augšā ar vākiem un pieskrūvējiet gredzenus.

Ievietojiet statīvu liela ciparnīcas vai svērtā spiediena kanna apakšā. Ievietojiet burkas spiediena tvertnē un pievienojiet ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu. Aizveriet spiediena tvertni, novietojiet uz vidēja siltuma un saspiediet līdz 12 mārciņām. Samaziniet siltumu tik daudz, lai spiediens būtu vienmērīgs, un apstrādājiet 75 minūtes vai jūsu apgabalam ieteicamo laiku. Noņemiet no karstuma un ļaujiet spiedienam konservu traukā pakāpeniski atbrīvoties, noņemiet vāku un noņemiet karstās burkas ar konservēšanas knaiblēm.

Novietojiet burkas uz auduma vai koka virsmas, dažu collu attālumā, līdz tās atdziest. Kad atdzisis, ar pirkstu nospiediet katra vāka augšpusi, pārliecinoties, ka blīvējums ir cieši noslēgts (vāks vispār nepārvietojas uz augšu vai uz leju). Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.


Ņūorleānas kokteiļu receptes

Kriss Grendžers

Ņūorleāna ir viens no Amerikas lieliskajiem kultūras centriem. Tas attiecas uz mūziku, ēdienu un, protams, dzērienu. Big Easy ir pazīstams ar saviem vaļīgajiem alkohola likumiem un savvaļas naktsdzīvi, un pilsēta mums ir devusi dažus ikoniskus dzērienus. Mēs noapaļojām mūsu iecienītākās Ņūorleānas kokteiļu receptes.

Sazerac ir oficiālais Ņūorleānas dzēriens. Šis vienkāršais, bet elegantais dzēriens ir izgatavots no rudziem, vienkārša sīrupa un Angostura un Peychaud ’s rūgtuma. Lai kokteilis iegūtu smalku anīsa piezīmi, glāzi izskalo ar absintu. Dzēriens ir pabeigts ar citrona vērpjot, kas tiek berzēts uz loka.

Pateicoties franču ietekmei, konjaks ir neatņemama Ņūorleānas dzeršanas kultūras sastāvdaļa. Vieux Carré ir vecās skolas Ņūorleānas kokteilis. Tāpat kā sazerac, tas ir izgatavots no rudziem, Angostura un Peychaud rūgtumiem un citrona vērpšanas. Šai bāzei Vieux Carré pievieno konjaku, saldu vermutu un benediktīnu. Konjaks tiek izmantots arī Ņūorleānas variācijas pagatavošanai franču valodā 75 un Roffignac-savulaik pazaudētam dzērienam, kas pagatavots ar aveņu krūmu.

Brendijs ir vēl viens dzēriens, ko bieži izmanto Ņūorleānas kokteiļos. Krēmveida brendija piena perforators, kas pagatavots ar pusi un#038 pusi, vaniļas ekstraktu un muskatriekstu, ir vēlās brokastis Big Easy pamatā. Ja vēlaties savā kūtīgajā vēlajā vēlās vēlajās brokastīs, pievienojiet kafejnīcu brûlot - liesmojošu kokteili, kas pagatavots ar melnu kafiju, krustnagliņām, kanēli un apelsīnu kiurasao.

Visu šo dzērienu receptes atrodiet mūsu Ņūorleānas kokteiļu recepšu kolekcijā.

Sazerac

Sazerac - rudzu, absinta, cukura un Peychaud ’s rūgto kombinācija - ir Ņūorleānas oficiālais kokteilis.

Arnaud ’s kafejnīca Brûlot Diabolique

Mūsu vienkāršotajā liesmojošā kafijas kokteiļa versijā, kas tiek pasniegta Arnaud ’s Ņūorleānā, tiek izmantota stipra melna kafija ar garšvielām ar veselām krustnagliņām.

Arnaud ’s franču valoda 75

Šī elegantā maltīte tiek pasniegta vēsturiskajā bārā, kas pievienots restorānam Arnaud ’s, kas datēts ar 1800. gadu beigām.

Brennan ’s brendija piena perforators

Šis krēmveida kokteilis ir Ņūorleānas vēlās brokastis. Tajā ir aromātisks konjaks, kas nosaukts Francijas imperatora Napoleona Bonaparta vārdā un ir vismaz piecus gadus vecs.

Viesnīca Monteleone ’s Vieux Carre

Šis klasiskais Ņūorleānas kokteilis, kas gatavots no rudziem, konjaka, vermuta un benediktīniem, tika izgudrots viesnīcā Monteleone. Izdzīvojušās receptes šim kādreiz aizmirstajam kokteilim prasa ziņkārīgu sastāvdaļu, ko sauc par “red Hembarig.

VAIRĀK LASĪT

20 spilgti, atsvaidzinoši pavasara kokteiļi sezonas sagaidīšanai

Šie dzērieni, kas ir pilni ar svaigām sezonas sastāvdaļām, ir ideāls veids, kā zvanīt pavasarī.


15 labākie desertu restorāni Ņūorleānā

Nav nekā līdzīga ēšanai Ņūorleānā. Šeit ir 10 vietas, kurās tiek pasniegti labākie pilsētas deserti.

Jūs nevarat apmeklēt nevienu Luiziānas daļu un nebaudīt Bayou štata visgaršīgāko desertu. Café du Monde, kas dibināta 1862. gadā, gandrīz katru gada dienu pasniedz labākos beignets Ņūorleānas franču kvartālā, un pat jūsu suns nevar palikt prom.

Instagram

Bistro Mr B's atrodas Ņūorleānas franču kvartāla malā, un tā ir vieta, kur vēlaties baudīt dažus klasiskus desertus, svētdienas pēcpusdienā klausoties dzīvu džezu.

Šī ģimenes īpašumā esošā itāļu saldējuma kafejnīca gadiem ilgi dzīvo Ņūorleānas franču kvartālā. Angelo Brocato’s, kas vislabāk pazīstams ar slavenajām kanicolām Siciliana, darbojas kā obligāts deserts NOLA.

Piedāvājot dažus no labākajiem saldajiem ēdieniem visā pilsētā, Commander's Palace piedāvā desertu cienītājiem visu, sākot no paraksta kreola krējuma siera kūkas līdz banāniem, kas veicina flambi (diviem).

Vairāk nekā 35 gadus Loretas autentiskās pralines plaukst Ņūorleānas centra rajonā. Kļuvusi par pirmo pralineju uzņēmumu, kas veiksmīgi pieder afroamerikāņu sievietei un to vada, Loretta’s tagad piedāvā dažus no labākajiem desertiem-no divām vietām.

Iedvesmojoties no gardumu sērijas, kas no pirmavotiem izmēģināta Florencē, Itālijā, La Divina Gelateria ienes Ņūorleānā īstu itāļu ledus un gelato pieredzi.

Lai gan The Praline Connection dvēseles ēdienam “Cajun-creole style” nav ko spēlēt, restorāna un#8217 deserti vienmēr liks jums atgriezties.

Lai gan NOLA piedāvā klientiem pilnu pusdienu, vakariņu un bāra ēdienkarti, neviens patrons nevar atstāt restorānu, neizmēģinot kādu no vietas unikālajiem desertiem, tostarp saldētu mai tai mousse un banānu pudiņa slāņa kūku.

Ja jūs meklējat nenoliedzamu desertu ēdienkarti, lai apmierinātu savu saldo vietu, noklikšķiniet uz NOLA Džeksona laukuma, lai iegūtu Tableau nebeidzamo desertu ēdienkarti. Sākot no saldēta citrona bezē parfēra līdz pralinē pērtiķu maizes pudiņam, jūs neatstāsit vīlušies.

Lai gan Sucré varētu būt vislabāk pazīstams ar savu bezgalīgo dažādu aromatizēto makaronu piedāvājumu, viņu godalgotais izpildpavārs Tariq Hanna kopā ar konditorejas šefpavāriem un šokolādes ražotājiem sniedz nebeidzamu obligāto desertu sarakstu četrās vietās ap Z-O.


Skatīties video: 뉴올리언즈 펠리컨 vs 보스턴 셀틱스. 풀게임 득점 하이라이트